Bouchées Dorées au Comté

Ces mini feuilletés aux lardons et comté sont idéaux pour impressionner votre monde pendant un apéro. Faciles à faire mais pleines de goût, ces petites bouchées font toujours un carton quand je reçois.

Je fais ces petits feuilletés depuis longtemps pour mes apéros. La première fois que je les ai proposés, tout le monde m'a demandé comment les faire. Maintenant, on les attend à chaque réunion de famille.

Liste des produits

• 200 g de lardons fumés: Prenez des morceaux assez épais avec un bon mélange gras-maigre pour plus de saveur
• 150 g de comté râpé: Un comté vieilli d'au moins 12 mois donnera plus de caractère
• 1 pâte feuilletée pur beurre: Une pâte de boulanger rendra vos feuilletés encore plus croustillants
• 2 œufs: Ils vont lier et enrichir la garniture
• 100 ml de crème fraîche: Préférez une version épaisse pour plus de gourmandise
• Poivre noir du moulin: Bien meilleur que le poivre déjà moulu en sachet
• Un peu de muscade: Juste une pincée pour relever le tout

Méthode de préparation

Mise en place:

Allumez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail avec un peu de farine. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un simple verre. Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Mélange pour garniture:

Dans un saladier, battez les œufs légèrement puis ajoutez la crème. Mettez le comté râpé, un bon tour de moulin à poivre et un peu de muscade. Mélangez tout ça pour avoir une préparation bien lisse.

Montage et cuisson:

Posez vos ronds de pâte sur une plaque avec du papier cuisson, en laissant de l'espace entre eux. Répartissez les lardons sur chaque rond, puis une bonne cuillère du mélange œufs-fromage. Mettez au four pour 15-20 minutes en gardant un œil dessus. C'est prêt quand ça a bien doré et que le dessus est un peu gratiné.

Service:

Laissez un peu tiédir vos feuilletés avant de les manger. Ils sont bons chauds ou tièdes, comme vous préférez. Mettez-les sur un beau plat et n'oubliez pas les serviettes, car on se jette dessus tellement c'est bon!

Le comté fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'adore utiliser un comté vieilli 18 mois minimum qui apporte des notes à la fois salées et fruitées. Je me rappelle une fois où j'ai improvisé un apéro surprise et ces petits feuilletés ont sauvé la soirée. Mes amis n'arrêtaient pas d'en reprendre.

Comment les garder et s'avancer

Vous pouvez tout préparer la veille. Gardez vos ronds de pâte au frigo entre deux feuilles de papier cuisson et la garniture dans un bol fermé. Le jour J, il reste plus qu'à assembler et cuire. Pour les restes, passez-les 5 minutes au four à 150°C pour qu'ils redeviennent croustillants.

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Idées de changements savoureux

Pour varier les plaisirs, essayez avec du gruyère, de l'emmental ou même du bleu pour une version plus forte. Remplacez les lardons par du jambon coupé en dés, du poulet déjà cuit ou des champignons poêlés pour une option sans viande. Faites marcher votre imagination!

Que servir avec

Ces feuilletés sont parfaits seuls mais peuvent accompagner une petite salade verte pour un déjeuner léger. À l'apéro, ajoutez des olives marinées, quelques tomates cerises et pourquoi pas un verre de blanc sec comme un petit Chablis ou un Sancerre qui va super bien avec le comté.

Trucs de cuisine

• Faites quelques trous dans la pâte avec une fourchette avant de garnir pour éviter qu'elle gonfle trop
• Pour des bouchées plus petites parfaites pour l'apéro, utilisez un emporte-pièce plus petit
• Parsemez un peu de ciboulette fraîchement coupée juste avant de servir pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir des bouchées super croustillantes ?

Utilisez une pâte feuilletée qui sort du réfrigérateur et ne surchargez pas la garniture pour que la pâte reste ferme.

→ Y a-t-il un fromage qui remplace bien le comté ?

Des fromages comme l'emmental ou le gruyère fonctionnent bien, mais le comté reste le plus savoureux.

→ Est-ce possible de tout préparer d’avance ?

Vous pouvez préparer les étapes en avance, mais il vaut mieux les cuire juste avant de servir pour qu’elles restent bien croustillantes.

→ Des idées pour une version sans viande ?

Bien sûr ! Essayez des légumes rôtis comme des dés de champignons ou des poivrons pour une alternative végétarienne.

→ Avec quoi accompagner ces bouchées pour équilibrer ?

Une salade verte légère fonctionne très bien pour ajouter fraîcheur et équilibrer le tout.