Croustillants jambon pommes

Ces rouleaux croquants au jambon et patates sont vite devenus notre go-to pour les apéros à la maison. Leur extérieur craquant avec ce cœur tendre fait toujours mouche auprès de tous les invités.

J'ai inventé ça un soir où j'avais pas trop de temps et quelques restes au frigo. Maintenant, mes potes m'en réclament à chaque fois qu'ils passent!

Les ingrédients

• Patates: prenez des variétés qui tiennent bien la cuisson pour pas qu'elles deviennent trop molles dans vos rouleaux
• Jambon: choisissez des tranches épaisses pour un goût plus présent dans la farce
• Fromage râpé: le gruyère ou le beaufort marchent super bien, mais la mozza donne un côté filant très sympa - prenez du bon fromage, ça change tout
• Feuilles de brick: manipulez-les délicatement et gardez le paquet bien fermé entre chaque utilisation
• Crème fraîche: un petit plus facultatif qui rend la garniture plus fondante
• Poivre noir: fraîchement moulu c'est tellement meilleur
• Beurre fondu ou huile d'olive: pour faire dorer et rendre les rouleaux ultra-croustillants

La préparation pas à pas

Préparez les patates:

Faites-les bouillir dans une marmite d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres quand vous les piquez

Mixez la garniture:

Après les avoir égouttées, pelez les patates encore chaudes et écrasez-les à la fourchette dans un bol, puis ajoutez le jambon découpé en petits bouts

Enrichissez le mélange:

Mettez le fromage râpé et un peu de crème si vous voulez, poivrez bien et mélangez tout jusqu'à obtenir une farce qui vous fait envie

Façonnez vos rouleaux:

Coupez chaque feuille de brick en deux, mettez une cuillère de farce au bout, repliez les côtés et roulez bien serré pour que rien ne s'échappe

Ajoutez du gras:

Alignez vos rouleaux sur une plaque avec du papier cuisson et badigeonnez-les légèrement de beurre fondu ou d'huile d'olive pour qu'ils brillent à la cuisson

Faites-les cuire:

Mettez au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils dorent partout

Les plus de cette recette

• Un bon apport en protéines grâce au jambon et fromage
• Des sensations gustatives variées avec le contraste croustillant-moelleux
• Pratique à garder au frigo quelques jours et à réchauffer au four rapidement

J'adore mettre du comté bien affiné dedans, ça donne un goût de ouf qui va trop bien avec les patates. Une fois, mon gamin en a piqué un dès la sortie du four et s'est brûlé, mais ça l'a pas empêché d'en reprendre!

Comment les garder et les réchauffer

Gardez vos rouleaux dans un contenant fermé au frigo jusqu'à trois jours. Pour qu'ils restent craquants, passez-les quelques minutes au four chaud à 200 degrés avant de servir. Évitez le micro-ondes qui ramollit tout et gâche le plaisir.

Autres versions possibles

Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet rôti déchiqueté ou de la dinde. Pour une option sans viande, misez sur un mix patates-fromage avec des petits légumes cuits. Tentez aussi différents fromages comme du chèvre frais ou du roquefort pour changer les saveurs.

Épingler

Comment les présenter

Proposez ces rouleaux coupés en deux pour l'apéro ou entiers avec une salade verte pour un repas léger. Ils sont extra avec une sauce tomate maison ou un petit bol de crème à la ciboulette pour tremper.

D'où ça vient

Les feuilles de brick sont un ingrédient phare des cuisines nord-africaines. Cette recette est ma version simplifiée d'un classique maghrébin, adaptée avec des ingrédients français de tous les jours. C'est devenu une façon sympa de faire un clin d'œil à mes origines lors de nos repas de famille.

Mes petits trucs en plus

• Mettez un peu plus de beurre sur les bords pour un croustillant qui fait craquer tout le monde
• Serrez bien fort quand vous roulez pour éviter que la farce s'échappe pendant la cuisson
• Essayez de saupoudrer des graines de sésame avant de cuire, ça ajoute un petit truc en plus et c'est joli

Questions Fréquentes

→ Comment rendre ces cigares bien moelleux ?

Pour éviter qu'ils ne deviennent secs, appliquez généreusement du beurre fondu ou de l’huile d’olive avant la cuisson et surveillez-les pour retirer dès qu'ils dorent légèrement.

→ Puis-je personnaliser la garniture ?

Bien sûr ! Testez une version au poulet haché, au saumon fumé ou simplement des légumes sautés pour une touche végétarienne.

→ Quelle méthode suivre pour rouler les feuilles ?

Pliez les rebords vers l’intérieur sur la garniture, puis enroulez en maintenant le tout bien serré pour éviter que ça se défasse.

→ Est-ce possible de les préparer à l'avance ?

Oui, façonnez-les et placez-les au frais quelques heures avant de les cuire. Pensez à les badigeonner en dernière minute.

→ Quelle sauce se marie bien avec ?

Une sauce yaourt ailée, une moutarde douce ou tout simplement une salade peuvent être une excellente option d'accompagnement.