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Ce burger combine le croquant du bacon, la texture fondante du fromage en grains et le goût unique des chips au ketchup dans un pain brioché super moelleux. C'est ma version personnelle du sandwich qui m'a accompagné pendant mes études, mais en beaucoup plus sophistiqué et savoureux.
La première fois que j'ai servi ces burgers, mes amis m'ont demandé si je les avais achetés dans un resto spécialisé. Depuis, c'est devenu le plat qu'on me réclame à chaque barbecue d'été en famille.
Ingrédients
- Fromage en grains: il donne cette texture qui fait couiner sous la dent, prenez-le bien frais du jour si possible
- Bacon: choisissez-le bien épais pour avoir un maximum de croustillant et ce goût fumé
- Boeuf haché mi-maigre: les bouchers le préparent généralement avec 15% de matière grasse, parfait pour des burgers juteux
- Ketchup: il va caraméliser pendant la cuisson, prenez-en un plutôt artisanal
- Pains à hamburger briochés: leur douceur équilibre parfaitement les saveurs prononcées du burger
- Mayonnaise: elle va lier tous les goûts, une version faite maison est encore meilleure
- Chips au ketchup: prenez des chips épaisses pour qu'elles gardent leur croustillant dans le burger
- Feuilles de laitue iceberg: elles apportent fraîcheur et croquant, choisissez les plus vertes
Instructions détaillées
- Commencer par préparer le mélange:
- Broyez le fromage en grains dans un petit robot jusqu'à obtenir des miettes. Versez dans un grand bol. Coupez le bacon en tout petits morceaux et ajoutez-le au fromage.
- Former les steaks:
- Ajoutez la viande hachée au mélange, assaisonnez avec un peu de sel et poivre, puis malaxez tout avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Formez quatre galettes bien tassées.
- Mettre le barbecue en route:
- Allumez votre barbecue à feu vif et graissez la grille. Badigeonnez légèrement vos galettes d'huile pour éviter qu'elles collent pendant la cuisson.
- Cuire les burgers:
- Posez les galettes sur le gril et laissez cuire environ quatre minutes. Retournez-les doucement, puis passez un peu de ketchup sur le côté cuit. Continuez la cuisson encore quatre-cinq minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Pendant ce temps, faites griller les pains pour qu'ils soient légèrement dorés.
- Monter les burgers:
- Étalez de la mayo sur la base du pain. Posez une galette par-dessus. Ajoutez une bonne poignée de chips au ketchup et quelques feuilles de laitue. Fermez avec le haut du pain et dégustez tout de suite.
J'adore comment les chips craquent quand on mord dans ce burger, alors que le fromage fond doucement. Ça me fait penser aux étés de mon enfance dans les chalets québécois, quand on inventait des recettes bizarres qui finissaient par devenir nos préférées. La première fois que j'ai ajouté des chips dans un burger, tout le monde a rigolé... avant de me demander la recette!
Conseils de conservation
Gardez les steaks cuits séparés des pains et garnitures au frigo pendant maximum trois jours, bien emballés. Pour les réchauffer, passez-les au barbecue ou à la poêle quelques minutes pour retrouver le fondant du fromage. Ajoutez les chips juste avant de servir sinon elles ramollissent.
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Alternatives possibles
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché ou un mélange porc-bœuf pour changer. Sans fromage en grains, prenez du cheddar jeune coupé en petits morceaux. Et si vous trouvez pas de chips au ketchup, des chips nature ou au vinaigre feront l'affaire.
Suggestions de service
Ces burgers sont super bons avec une salade de chou crémeuse ou des frites de patate douce. Vous pouvez aussi ajouter une rondelle de tomate fraîche ou quelques cornichons pour plus de fraîcheur. Laissez les enfants customiser leur burger avec leurs sauces favorites.
Note culturelle
Cette recette s'inspire d'un grand classique québécois avec son fromage en grains, ingrédient star de la poutine. J'ai voulu en faire un burger de caractère qui sort de l'ordinaire. L'ajout des chips au ketchup rappelle les goûters d'enfance au Québec et donne ce petit côté amusant qu'on aime tous.
Questions Fréquentes
- → Comment intégrer le fromage en grains aux galettes ?
Hachez finement le fromage avant de le mélanger à la viande hachée et aux morceaux de bacon pour une texture parfaite.
- → Comment réussir une bonne cuisson des galettes ?
Faites griller sur barbecue bien chaud, 4 minutes par face en appliquant du ketchup à mi-chemin.
- → Quel type de pains est conseillé ?
Les pains briochés sont parfaits : leur douceur et bonne tenue en font un excellent choix.
- → Comment obtenir une texture croquante ?
Ajoutez des croustilles assaisonnées au ketchup pour un croquant irrésistible et une touche de saveur.
- → Que mettre pour un meilleur équilibre ?
Ajoutez des feuilles de lettuce iceberg pour un peu de fraîcheur et un contraste léger avec les saveurs riches.