Épingler
Ce dessert fruité glacé sans four est mon échappatoire préférée pendant les journées brûlantes d'été quand allumer le four est impensable mais qu'on a toujours envie d'un petit quelque chose de sucré.
J'ai inventé ces barres pendant une vague de chaleur terrible. Ma petite voulait manger que des glaces, alors j'ai bricolé cette option plus saine qui est maintenant devenue notre tradition d'été.
Les éléments nécessaires
- Deux kiwis: Choisis bien mûrs pour leur goût acidulé et leur jolie teinte verte
- Cinquante grammes de myrtilles fraîches: Pour leurs bienfaits et leurs petites explosions de goût
- Trois clémentines: Bien juteuses qui vont parfumer tout le mélange avec leur douceur
- Deux cents grammes de yaourt grec: Pour un côté crémeux et un bon apport en protéines
- Deux centilitres de miel artisanal: Comme touche sucrée naturelle
- Vingt grammes de noix de coco râpée: Pour un petit goût d'ailleurs et un jeu de textures
Comment procéder
- Création du mélange crémeux:
- Dans un grand bol, brassez le yaourt grec avec la coco râpée et le miel. Battez bien pendant une minute pour que tout soit bien mélangé et un peu aéré. Ça doit être lisse mais pas trop liquide.
- Travail des fruits:
- Enlevez la peau des kiwis et coupez-les en petits cubes. Séparez les quartiers de clémentines en veillant à retirer toutes les petites peaux blanches qui pourraient rendre le tout amer. Lavez vos myrtilles avec soin et séchez-les sur un essuie-tout.
- Mélange des ingrédients:
- Ajoutez tous vos fruits dans le mélange yaourt-coco. Remuez doucement avec une spatule du fond vers le haut pour garder les fruits intacts tout en les répartissant bien.
- Mise au congélateur:
- Couvrez un moule rectangulaire d'environ 20x30 cm avec du papier cuisson légèrement huilé. Étalez votre préparation uniformément sur 2 cm d'épaisseur. Mettez au congélo pour exactement 2 heures pour avoir la texture parfaite.
Dans cette recette, j'adore particulièrement le kiwi. Il donne non seulement cette superbe couleur verte qui fait joli à côté des myrtilles, mais il est aussi bourré de vitamine C. Chez nous, ces barres sont devenues le goûter incontournable de nos vacances d'été à la campagne, et voir les enfants se régaler avec ce dessert bon pour la santé me rend vraiment heureuse.
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Comment les garder au frais
Ces barres peuvent rester au congélateur pendant deux semaines si vous les mettez dans une boîte bien fermée après les avoir coupées. Pensez à mettre du papier cuisson entre elles pour éviter qu'elles ne se collent. Pour bien les déguster, sortez-les 5 minutes avant de les manger pour qu'elles soient moins dures.
Changez selon les saisons
Vous pouvez changer les fruits selon ce que vous trouvez au marché. L'été, essayez avec des fraises et des pêches, c'est délicieux. En automne, des pommes légèrement caramélisées avec de la cannelle marchent super bien. L'hiver, misez sur les oranges sanguines pour la couleur et les vitamines. Vous pouvez aussi remplacer le yaourt grec par du skyr si vous voulez plus de protéines, ou par une alternative au lait de coco pour une version vegan.
Pour épater vos invités
Pour un joli dressage, coupez vos barres en rectangles bien nets et posez-les sur une assiette foncée. Ajoutez un peu de coco par-dessus et quelques feuilles de menthe fraîche. Pour les grandes occasions, trempez un bout dans du chocolat noir fondu et laissez durcir au frigo avant de servir. Mes invités sont toujours bluffés et ne se doutent jamais que c'est si facile à faire.
Questions Fréquentes
- → Puis-je changer les fruits ?
Absolument, essayez avec vos fruits favoris comme la mangue, les fraises ou les myrtilles.
- → Le yaourt grec peut-il être remplacé ?
Oui, du yaourt nature, au soja ou encore sucré peut très bien convenir.
- → Comment rendre les barres plus tendres ?
Ajoutez une petite dose de miel ou de sirop d'agave pour une texture plus douce.
- → Que prendre pour étaler la préparation ?
Une plaque recouverte de papier sulfurisé est idéale pour bien démouler vos barres.
- → Combien de temps durent-elles au congélateur ?
Elles se gardent jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique.