Épingler
Ce mélange mexicain au piment jalapeño combine le moelleux d'une quiche sans croûte et l'onctuosité d'une fondue au fromage, parfait pour l'apéro ou comme plat d'accompagnement. Le piquant des jalapeños s'harmonise merveilleusement avec les fromages onctueux.
J'ai goûté ce plat lors d'une fête tex-mex chez mes copains et c'est devenu mon incontournable pour les réunions. Mes invités repartent toujours avec ma recette dans la poche.
Ce qu'il vous faut
- 900g de cheddar râpé: préférez un cheddar jeune pour ne pas écraser les autres saveurs
- 900g d'emmental râpé: qui donnera cet aspect fondant irrésistible
- 7 œufs entiers mélangés: pour maintenir la forme de votre préparation
- 200ml de crème liquide ou lait concentré: pour unifier tous les éléments
- Une demi cuillère à café d'ail en poudre: qui relève délicatement l'ensemble
- Un quart de cuillère à café d'oignon déshydraté: pour ajouter une touche parfumée
- Un bocal de 340g de rondelles de jalapeños marinés égouttés: qui apportent ce petit feu caractéristique
Méthode de préparation
- Préparez votre four:
- Allumez le four à 180°C et beurrez un plat rectangulaire de 23x33cm pour faciliter le démoulage.
- Créez la base épicée:
- Répartissez les jalapeños égouttés au fond du plat. Pour moins de piquant, diminuez la quantité ou coupez-les plus petit pour répartir la chaleur.
- Associez les composants:
- Dans un saladier, mélangez les fromages, les œufs, la crème ou le lait, la poudre d'ail et d'oignon. Utilisez vos doigts pour bien intégrer tous les ingrédients.
- Montez votre plat:
- Couvrez les jalapeños avec votre préparation au fromage en l'étalant uniformément.
- Cuisez jusqu'à perfection:
- Mettez au four pour 45-55 minutes jusqu'à ce que le dessus dore et que des petites bulles apparaissent au centre. La cuisson complète garantit la bonne tenue.
- Laissez reposer avant de servir:
- Attendez au moins 20 minutes avant de découper. Pour des morceaux nets, laissez refroidir totalement.
La clé de ce plat réside dans des fromages de qualité. Je choisis toujours un cheddar affiné d'au moins 6 mois pour plus de goût. Une fois, pendant un match de foot, même mes amis qui fuient les plats épicés en ont repris!
Comment le garder
Cette préparation se garde 3-4 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez-le au four à 150°C environ 10 minutes ou au micro-ondes par cycles de 30 secondes à puissance moyenne. Attention à ne pas trop chauffer pour garder le fromage moelleux.
Variantes possibles
Si vous craignez le piquant, remplacez une partie des jalapeños par des poivrons doux. Pour plus de caractère, ajoutez des piments chipotle émincés. L'emmental peut remplacer le Monterey Jack, et le gruyère peut donner une touche plus relevée à l'ensemble.
Comment le présenter
Proposez ce met mexicain en entrée avec des nachos ou des gressins. Il s'accorde parfaitement avec des tacos ou des burritos. Pour un brunch différent, accompagnez-le d'œufs brouillés et de galettes de maïs chaudes. Un peu de persil frais et de crème fraîche par-dessus ajouteront une note de fraîcheur.
Épingler
D'où vient ce plat
Ce "fudge" salé n'a aucun rapport avec la confiserie sucrée qui porte le même nom. C'est une création tex-mex devenue populaire dans les années 70-80 avec l'essor de la cuisine fusion américano-mexicaine. À l'origine, on le mangeait souvent lors des réunions familiales au Texas avant qu'il devienne un standard des buffets partagés.
Questions Fréquentes
- → Comment réduire le piquant des jalapenos ?
Essayez d’en mettre moins ou hachez-les finement pour équilibrer leur saveur.
- → Par quoi remplacer le Monterrey Jack ?
Testez la mozzarella ou le gruyère pour une texture proche tout en gardant une touche fondante.
- → Comment éviter un résultat trop gras ?
Optez pour des fromages allégés et n'abusez pas de la crème ou du lait.
- → Peut-on le cuisiner à l’avance ?
Bien sûr ! Préparez-le la veille et passez-le doucement au four avant de déguster après conservation au frais.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Une salade croquante, une salsa fraîche, ou des tortillas feront parfaitement l’affaire.