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Ce dessert moelleux à la crème de marrons vous séduira par sa texture fondante et l'arôme subtil des châtaignes. C'est une douceur généreuse qui fait honneur aux saveurs d'automne et ravira tous vos convives.
Dès que l'automne pointe son nez, je sors cette recette. Elle me rappelle nos cueillettes en famille dans les bois, quand on ramassait des châtaignes avant de rentrer savourer ce délice réconfortant tous ensemble.
Ingrédients
- 100 grammes de beurre doux: pour garantir une texture douce et onctueuse
- 500 grammes de crème de marrons: optez pour la version avec vanille pour plus de douceur ou pure pour un goût plus intense
- 4 œufs frais: idéalement sortis du frigo une heure avant pour mieux se mélanger
- 40 grammes de farine de châtaigne: elle donne ce goût caractéristique et cette consistance spéciale
- 1 pincée de sel: pour amplifier les notes sucrées du gâteau
Instructions Étape par Étape
- Commencez par les bases:
- Faites doucement fondre le beurre sans qu'il bouillonne, au micro-ondes ou à feu doux. Mélangez-le avec la crème de marrons jusqu'à obtenir un mélange lisse. Votre crème de marrons doit être à température ambiante pour un mélange sans grumeaux.
- Ajoutez les œufs:
- Intégrez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter que la préparation ne se sépare. Cette méthode assure une pâte légère et aérée.
- Complétez votre pâte:
- Tamisez ensemble la farine de châtaigne et le sel puis ajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la masse pour garder l'air emprisonné. Évitez de trop mélanger pour préserver la légèreté.
- Passez à la cuisson:
- Tapissez votre moule de papier cuisson ou beurrez-le généreusement. Versez-y la préparation et enfournez dans votre four déjà chauffé à 180°C pendant tout juste 35 minutes. Le milieu doit rester un peu coulant.
La farine de châtaigne fait toute la différence. Elle offre des arômes que la farine ordinaire ne peut pas donner. La première fois que j'ai goûté ce dessert, c'était chez ma mamie en Corse qui fabriquait sa propre farine avec les châtaignes de son jardin.
Conservation et Service
Gardez ce gâteau jusqu'à trois jours sous une cloche à pâtisserie. Pour retrouver sa texture fondante avant de le déguster, passez-le quelques instants au micro-ondes. Ne le mettez pas au frigo car il deviendrait trop ferme.
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Variations Possibles
Un peu de rhum brun ou de cognac peut transformer ce dessert en version plus adulte. Vous pouvez aussi y glisser une poignée de morceaux de chocolat noir pour une surprise gourmande. Pour une version sans gluten, vérifiez juste que votre crème de marrons est pure, sans additifs contenant du gluten.
Accompagnements Idéaux
Proposez ce fondant encore tiède avec une boule de glace vanille qui va fondre dessus. Une crème anglaise maison parfumée à la vanille ou au rhum s'accorde aussi merveilleusement bien. Pour ajouter un peu de fraîcheur, quelques quartiers d'orange ou une poignée de framboises contrebalanceront parfaitement le côté riche du gâteau.
Questions Fréquentes
- → Peut-on changer la farine ?
Oui, remplacez-la par de la farine de blé ou une autre variante, mais la farine de châtaigne ajoute une saveur unique.
- → Comment vérifier la cuisson ?
Plantez un couteau au centre : il doit ressortir avec un peu d'humidité pour une texture idéale.
- → Peut-on utiliser une crème maison ?
Bien sûr ! Une préparation maison renforcera le goût authentique du gâteau.
- → Combien de temps se conserve-t-il ?
Gardez-le au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Sortez-le avant pour qu’il revienne à température ambiante.
- → D'autres ajouts possibles ?
Vous pouvez y incorporer du chocolat, des noix ou une pointe de rhum pour varier les plaisirs.