Brioche Noël aux Fruits Confits

Cette brioche de Noël ultra moelleuse et dorée, généreusement garnie de raisins secs et de fruits confits, embaume la maison d’un parfum festif dès la première fournée. Chez nous, c’est la recette star du matin de Noël, celle que tout le monde attend autour du sapin, une tasse fumante à la main.

Je me souviens d’avoir préparé cette brioche la veille de Noël sous la neige, mes enfants riaient en cachant des cerises confites dans la pâte, impossible de s’arrêter à une seule tranche.

Ingrédients

• Farine : choisir une farine blanche de qualité pour une mie souple et légère
• Sucre blanc fin : se dissout bien dans la pâte et donne une belle douceur
• Beurre mou : un vrai beurre doux pour le fondant, préférez-le à température ambiante
• Œufs frais : gage de moelleux pour la brioche, optez pour des œufs de plein air
• Levure chimique : facile à doser, parfait pour une brioche rapide, pas besoin de lever longtemps
• Jus d’orange : maison ou jus de bonne qualité, il booste moelleux et arôme des raisins
• Raisins secs : préférez des gros grains juteux, vérifiez qu’ils sont bien moelleux, pas secs
• Fruits confits variés : cerises, oranges, angélique apportent couleur et petite note acidulée, choisissez-les moelleux et brillants

Instructions détaillées

Faire tremper les raisins :

Laisser tremper les raisins secs dans le jus d’orange, ce qui va leur permettre de bien se réhydrater et de parfumer la pâte.

Préchauffer le four :

Chauffer votre four à deux cents degrés pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.

Crémer beurre et sucre :

Mélanger le beurre mou avec le sucre longuement avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée, cette étape donne de la légèreté à la brioche.

Ajouter les œufs et les poudres :

Casser les œufs un à un dans le mélange beurre sucre, bien incorporer, puis ajouter la farine et la levure chimique tamisées pour une pâte sans grumeaux.

Incorporer les fruits :

Ajouter les fruits confits et les raisins avec le jus délicatement dans la pâte pour bien les répartir sans faire tomber la texture.

Verser la pâte :

Transvaser la préparation dans un moule à cake bien beurré pour éviter que la brioche n’accroche lors du démoulage.

Cuisson en deux temps :

Enfourner dix minutes à deux cents degrés, puis baisser à cent soixante degrés et poursuivre la cuisson trente cinq minutes, cela permet à la brioche de gonfler puis de cuire en douceur sans sécher.

Vérifier la cuisson :

Planter la lame d’un couteau propre au cœur de la brioche, elle doit ressortir sans trace de pâte, signe que la cuisson est parfaite.

La confiture d’abricot chaude sur la brioche encore sortie du four donne un effet laqué irrésistible et ajoute une petite touche d’acidité, un souvenir gourmand piqué auprès de ma grand-mère qui ne ratait jamais cette finition.

Astuces de conservation

Enveloppez la brioche refroidie dans un linge propre pour préserver son moelleux, elle garde toute sa fraîcheur deux à trois jours à température ambiante. Une astuce consiste à placer un morceau de pomme près de la brioche pour éviter qu’elle ne sèche trop vite.

Idées de substitutions

Remplacez les fruits confits par des écorces d’orange ou des pépites de chocolat pour une version moins traditionnelle. Les raisins peuvent être remplacés par des cranberries séchées ou des abricots coupés en petits morceaux pour varier les plaisirs selon les stocks du placard.

Comment servir

Cette brioche fait merveille au petit déjeuner légèrement grillée ou accompagnée d’un peu de beurre et de confiture. Elle se savoure aussi à l’heure du thé, coupée en tranches épaisses pour les gourmands. À la maison, Noël ne commence jamais sans cette tranche dorée.

La brioche de Noël trône sur nos tables depuis des générations. Chacun dispute la plus grosse part de fruits confits et ma grand-mère racontait toujours que chaque couleur de fruit portait bonheur pendant les fêtes.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une mie bien moelleuse ?

L’utilisation de beurre mou, d’œufs frais et l’incorporation délicate des ingrédients permettent d’obtenir une mie aérée et tendre.

→ Peut-on remplacer les fruits confits ?

Oui, variez avec des écorces d’orange, abricots secs ou pépites de chocolat selon vos envies.

→ Quelle est l’astuce pour une brioche brillante ?

Badigeonnez la brioche chaude à la confiture d’abricot pour une surface brillante et appétissante.

→ Comment réussir la cuisson ?

Gardez une température élevée en début de cuisson puis diminuez-la, et vérifiez avec la lame d’un couteau.

→ Peut-on préparer la brioche à l’avance ?

Préparez-la la veille et enveloppez-la dans un linge pour qu’elle conserve tout son moelleux.