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Mon apéro a pris un sacré coup de boost grâce à cette préparation végétale à l'ail et fines herbes. Fondante et parfumée, elle vous donne toutes les sensations du Boursin classique sans trace de lait.
J'en fais toujours quand j'invite du monde. Même les plus grands fans de fromage traditionnel finissent par me harceler pour obtenir ma recette après l'avoir goûtée.
Ingrédients
- Noix de cajou: 200 g, laissées dans l'eau pour un résultat bien crémeux
- Yaourt végétal: 180 g, type grec pour avoir ce petit goût acidulé si typique
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe, bien frais pour relever le tout
- Vinaigre de cidre: 1 cuillère à soupe pour booster la fermentation et le goût
- Ail: 1 grosse gousse hachée qui donne cette saveur authentique
- Poudre d'ail: 1 cuillère à café pour intensifier les arômes
- Levure maltée: 3 cuillères à soupe pour ce petit goût fromager
- Sel marin: ½ cuillère à café pour rehausser les saveurs
- Poivre noir: ¼ cuillère à café, grossièrement moulu pour un peu de piquant
- Persil: 1 cuillère à soupe frais ou 1 cuillère à café séché
- Aneth: 1 cuillère à café frais ou séché pour cette touche anisée
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café pour un air du Sud
- Ciboulette: 1 cuillère à café, fraîchement coupée pour sa note oignonnée douce
Instructions Étape par Étape
- Création de la base:
- Mettez dans votre robot les cajous trempés, le yaourt végétal, le citron, le vinaigre, l'ail frais et en poudre, la levure maltée, le sel et le poivre. Mixez longtemps jusqu'à avoir une pâte super lisse. N'oubliez pas de gratter les parois du bol plusieurs fois pour que tout soit bien mélangé.
- Ajout des herbes:
- Versez le persil, l'aneth, les herbes de Provence et la ciboulette. Mixez encore environ 30 secondes pour que les herbes soient intégrées mais restent visibles, ça donne un joli effet tacheté.
- Mise en forme:
- Couvrez un petit moule ou une passoire avec un linge à fromage posé sur un bol. Versez-y votre mélange puis fermez le tissu avec une pince ou un élastique pour garder la forme. Ça aide à enlever l'eau en trop.
- Repos au frais:
- Laissez reposer au frigo toute une nuit. Quand c'est prêt, le tissu se détache tout seul du fromage, signe que la texture est parfaite.
- Comment garder:
- Enveloppez votre création dans du papier cuisson, rangez-la dans une boîte ou un sac qui ferme bien et gardez au frigo. Sortez-la juste avant de servir et mangez-la dans les 4 jours pour profiter de sa fraîcheur.
La levure maltée, c'est mon petit truc magique dans cette préparation. Elle apporte ce goût savoureux légèrement fromager que je cherchais depuis longtemps dans les options végétales. La première fois que j'ai proposé ce faux Boursin fait maison à mes proches, personne n'a capté que c'était une version sans produits animaux.
Conservation et Durabilité
Cette spécialité végétale se garde bien au frigo pendant environ 4 jours. Elle devient plus ferme avec le temps, ce qui peut être un plus pour certaines utilisations. Pour la garder plus longtemps, mettez-la au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-la doucement au frigo la veille.
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Variations d'Herbes et Alternatives
Vous pouvez totalement adapter cette préparation en changeant les herbes selon vos envies ou ce que vous avez dans votre cuisine. Pour un goût plus méditerranéen, tentez le basilic frais avec du thym. Pour des saveurs nordiques, misez sur l'aneth et le fenouil. Si vous êtes fan d'ail, doublez simplement la quantité pour un résultat plus intense.
Suggestions de Service
Ce faux Boursin s'utilise de mille façons. Tartinez-le sur du pain grillé ou des bagels pour un petit-déj gourmand. Servez-le avec des bâtonnets de légumes ou ajoutez-le dans des pâtes chaudes pour une sauce instantanée. Il fait des merveilles avec des crackers aux graines, des petites tomates et des olives pour un apéro chic.
Conseils de Pro
- Laissez tremper vos cajous toute la nuit pour une onctuosité maximale
- Pour une version plus facile à couper, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de coco sans odeur
- Gardez quelques herbes fraîches pour les parsemer sur le dessus au moment de servir, ça fait son petit effet
Questions Fréquentes
- → Quel est le meilleur moyen de préparer les noix de cajou ?
Mettez les noix de cajou dans de l'eau tiède pendant 4 à 6 heures ou, si vous manquez de temps, utilisez de l'eau chaude pendant 30 minutes à 1 heure.
- → Y a-t-il une alternative au yaourt végétal ?
Vous pouvez remplacer le yaourt végétal par du tofu soyeux en cas de besoin, pour une texture aussi crémeuse.
- → Combien de jours puis-je le conserver ?
Gardez ce boursin dans une boîte hermétique, au frigo, et mangez-le dans les 4 jours pour un goût optimal.
- → Puis-je choisir uniquement des herbes sèches ?
Oui, si vous n'avez pas d'herbes fraîches, des herbes sèches conviennent aussi, mais dosez moins car elles sont plus concentrées en goût.
- → Comment est-ce idéalement servi ?
Étalez-le sur du pain, offrez-le avec des légumes croquants, ou utilisez-le pour enrichir un sandwich.