Beurre fleurs ciboulette

Ce petit beurre fleuri à la ciboulette va changer vos plats simples en véritables œuvres d'art dignes des grands chefs. Je l'adore car il demande peu d'effort mais fait toujours son petit effet quand j'ai des amis à table.

Chaque année au printemps, quand mes plants de ciboulette se mettent à fleurir, je me lance dans cette préparation. Ce qui était d'abord un truc pour utiliser ces jolies fleurs est maintenant devenu la star de mes repas d'été.

Ingrédients

• 15 g de fleurs de ciboulette fraîches : leur goût léger et leur look superbe vont tout changer
• 115 g de beurre salé souple : prenez du bon beurre fermier, ça fait toute la différence
• 30 ml de ciboulette hachée : booste le goût et apporte cette belle couleur verte

Instructions Étape par Étape

Nettoyage des fleurs :

Passez les fleurs sous l'eau et séchez-les avec un torchon. Gardez 5 fleurs entières que vous couperez en 2-3 morceaux pour la déco finale. Détachez les pétales des autres fleurs pour le mélange.

Création du beurre :

Dans un bol, mélangez votre beurre mou avec les pétales et la ciboulette coupée. Ajoutez un peu de poivre du moulin si vous aimez. Travaillez doucement pour garder les fleurs intactes tout en mélangeant bien.

Mise en forme :

Posez un film alimentaire sur votre plan de travail légèrement mouillé. Étalez votre mélange beurré sur un côté du film en laissant des bords libres. Roulez le tout pour former un joli boudin d'environ 2.5 cm d'épaisseur. Fermez les bouts du film puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Touche finale :

Retirez le film et laissez le beurre 2 minutes à l'air. Posez délicatement les morceaux de fleurs mis de côté sur le boudin. Faites rouler doucement pour que les fleurs collent bien au beurre.

À table :

Coupez des tranches avec un couteau passé sous l'eau chaude pour des morceaux bien nets. Vous pouvez aussi le laisser ramollir pour le tartiner sur du pain.

Les fleurs ont un goût moins fort que les tiges de ciboulette, ce qui rend ce beurre vraiment agréable. La première fois que j'ai servi ça pendant un barbecue, toute ma famille pensait que j'avais acheté un produit de luxe. Leurs têtes quand je leur ai dit que c'était fait maison... un moment dont je me souviendrai toujours!

Épingler

Comment le garder frais

Votre beurre fleuri tiendra une bonne semaine au frigo. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au congélateur jusqu'à trois mois. Dans ce cas, enveloppez-le dans deux couches de film puis dans du papier alu pour éviter qu'il ne prenne un mauvais goût. Pour l'utiliser, sortez-le la veille et laissez-le décongeler tranquillement au frigo.

Autres versions à tester

Si vous n'avez pas de fleurs de ciboulette sous la main, essayez avec des fleurs de capucine ou de bourrache qui sont aussi comestibles. Chaque fleur va donner un goût un peu différent. Pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers, une bonne margarine végétale peut faire l'affaire, même si le résultat sera moins crémeux. Un peu de zeste de citron ou d'orange peut aussi donner une touche fraîche qui va super bien avec le poisson.

Idées pour servir

Une noisette de ce beurre qui fond sur un steak tout chaud, c'est juste parfait. Il va aussi donner un coup de peps à un filet de bar ou de lieu. Pour commencer le repas en beauté, coupez des rondelles et posez-les sur des tartines de pain de campagne légèrement grillées avec un verre de blanc sec. Pour impressionner vos invités, posez simplement le rouleau entier sur un plateau avec du bon pain et laissez-les se servir.

Questions Fréquentes

→ Comment garder ce beurre frais plus longtemps ?

Enroulez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le au frigo 5 à 7 jours. Il se congèle aussi très bien.

→ Peut-on changer les fleurs utilisées ?

Bien sûr ! Essayez avec d’autres fleurs comestibles comme les pensées ou les fleurs de thym pour varier les saveurs.

→ Quels plats accompagner avec ce beurre ?

Il est parfait pour le pain, les légumes à la vapeur, le poisson, la volaille, ou même les viandes grillées.

→ Doit-on préparer ce beurre à la dernière minute ?

Pas nécessaire ! Préparez-le en avance et gardez-le au frigo ou au congélateur jusqu’à utilisation.

→ Les fleurs de ciboulette doivent-elles être cueillies fraîches ?

Oui, elles doivent être fraîches pour offrir une belle saveur et décorer joliment.