Bananes Fondantes Cake

Quand mes bananes sont trop mûres et que j'ai envie d'un truc réconfortant facile à faire, je me tourne toujours vers mon cake à la banane. Dès qu'il sort du four, toute la maison sent bon et tout le monde rappliqueà la cuisine sans même attendre l'heure du goûter.

J'ai fait ce cake pour la première fois pour sauver des bananes qu'on avait oubliées, et depuis, c'est devenu le goûter chouchou des enfants et notre petit bonheur quand il pleut dehors.

Ce qu'il vous faut

• Bananes très mûres : elles donnent tout le moelleux, prenez-les bien tachetées pour plus de goût
• Farine : elle tient le tout, une simple farine T45 marche très bien
• Sucre : il donne ce côté doré au dessus, essayez le vergeoise pour plus de profondeur
• Œufs : ils unissent tous les ingrédients, si possible prenez des œufs de plein air
• Beurre fondu : il rend chaque bouchée tendre, un beurre doux suffit
• Levure chimique : elle fait gonfler le gâteau, vérifiez qu'elle soit pas périmée
• Bicarbonate alimentaire : il booste le côté moelleux et équilibre l'acidité
• Cannelle : elle donne ce petit truc en plus, pas obligatoire mais tellement bon
• Un peu de sel : il fait ressortir toutes les saveurs, ne l'oubliez pas
• Arôme vanille : pas indispensable mais il amplifie la douceur naturelle

Comment s'y prendre

Écraser les bananes :

Pelez trois bananes bien mûres et écrasez-les bien à la fourchette jusqu'à avoir une pâte lisse sans morceaux, ça va donner au cake toute sa tendresse et son parfum.

Unir les ingrédients secs :

Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux, c'est important pour que le cake monte uniformément.

Préparer la base liquide :

Dans un autre bol, battez deux œufs avec le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien lié, il faut plus voir de traces de jaune ou de blanc pour avoir une belle texture.

Intégrer les bananes :

Mettez la purée de bananes dans le mélange d'œufs et remuez avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, ça va donner un cake super doux à chaque bouchée.

Assembler le tout :

Versez petit à petit les ingrédients secs dans les liquides en trois fois en mélangeant doucement. Arrêtez dès que la farine est juste incorporée, trop remuer rendrait le cake moins tendre.

Faire cuire :

Chauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte, lissez le dessus et enfournez pendant 45-50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent, il doit sortir presque sec avec juste un peu d'humidité.

Laisser reposer :

Laissez le cake refroidir 10 minutes dans son moule avant de le sortir sur une grille, puis attendez qu'il soit totalement froid pour le couper. Un cake bien refroidi se coupe net et garde tout son moelleux.

Épingler

J'adore la version avec des noix hachées, leur croustillant qui contraste avec le moelleux de la banane me rappelle les goûters chez ma grand-mère avec ces parfums de cannelle et vanille. C'est aussi le premier gâteau que j'ai montré à ma nièce, on a bien rigolé en mélangeant tout ensemble.

Comment le garder frais

Ce cake à la banane reste tout moelleux quand on l'enveloppe dans un torchon propre ou du film alimentaire pendant trois jours sur le comptoir. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo où il tiendra jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi congeler des tranches et les réchauffer vite fait au grille-pain, c'est bluffant.

Variantes possibles

Utilisez un mix de farines sans gluten pour une version adaptée aux intolérants. Essayez le miel à la place du sucre pour un goût plus floral. Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour changer. Vous pouvez aussi remplacer la moitié du beurre par de la compote pour un cake plus léger.

Que servir avec

Dégustez-le encore un peu chaud avec une boule de glace vanille ou un filet de sauce chocolat pour les gourmands. Il est aussi super bon au petit déj' avec un peu de confiture de fraises et un café. C'est aussi un bon encas après avoir fait du sport.

Un peu d'histoire

Le banana bread vient des États-Unis mais chaque famille a sa petite touche. Chez nous, on ajoute toujours un peu de cannelle et parfois du zeste de citron pour plus de fraîcheur. Ce cake, c'est aussi une recette anti-gaspi: il transforme les bananes qu'on aurait jetées en un dessert délicieux.

Épingler

Ce cake à la banane va égayer vos petits-déjeuners et vos goûters tout en sauvant vos fruits trop mûrs. Faites-le en famille et savourez un moment gourmand tout simple!

Questions Fréquentes

→ Quand les bananes sont-elles parfaites pour ce cake ?

Choisissez des bananes avec de petites taches noires sur leur peau, bien molles au toucher, pour une douceur idéale et un goût riche.

→ Puis-je remplacer la farine classique ?

Bien sûr ! La farine complète fonctionne très bien et donnera un aspect plus rustique au gâteau.

→ Comment rendre ce cake unique ?

Incorporez des noix, du chocolat ou des épices comme la cannelle pour des saveurs qui vous ressemblent.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce cake ?

Gardez-le dans une boîte hermétique 2 à 3 jours à température ambiante, une semaine au frigo, ou congeler pour plus tard.

→ Pourquoi attendre avant de couper le gâteau ?

Laisser refroidir permet une découpe plus propre et une texture idéale.

→ Y a-t-il des alternatives au beurre ?

Utilisez de la margarine végétale ou une huile douce pour une option sans produits laitiers.