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Les tranches d'aubergines séchées au four transforment ce légume banal en un encas savoureux que vos amis vont adorer. J'ai trouvé cette alternative légère aux chips classiques pendant une soirée aux saveurs méditerranéennes et c'est maintenant mon choix numéro un pour épater sans trop d'effort.
Je fais souvent un grand paquet de ces chips le samedi ou dimanche pour les grignoter pendant la semaine. Leur croquant accro et leur saveur du sud font que même les petits en raffolent.
Liste des Produits
- Une aubergine imposante: prenez-la bien dure et luisante pour des chips plus goûteuses
- Huile d'olive extra: amplifie les arômes méditerranéens
- Mélange provençal: ces herbes apportent toute la richesse du sud
- Sel marin fin: sa consistance légère met en valeur le goût final des aubergines
Méthode Détaillée
- Nettoyage de l'aubergine:
- Rincez bien votre aubergine à l'eau fraîche puis essuyez-la totalement avec un torchon sec. Une aubergine mouillée cuira de façon inégale. Coupez en tranches très minces, environ 3 mm, pour avoir un résultat vraiment craquant.
- Préparation et assaisonnement:
- Étalez les tranches sur des plaques garnies de papier cuisson sans jamais les empiler. Chaque morceau doit être isolé pour devenir croquant. Arrosez bien d'huile d'olive en vérifiant que chaque rondelle soit légèrement huilée, puis répartissez les herbes partout.
- Temps au four:
- Mettez au four déjà chauffé à 120°C pendant une heure entière. La température basse est cruciale pour sécher l'aubergine sans la carboniser. Jetez un œil après 45 minutes car selon l'épaisseur, la cuisson peut varier. Les chips sont bonnes quand elles sont dorées et fermes au toucher.
- Finition:
- Dès la sortie du four, saupoudrez immédiatement vos chips encore chaudes avec un peu de sel fin qui va bien s'accrocher. Patientez 5 minutes pour qu'elles deviennent encore plus craquantes avant de les manger.
Le choix de l'huile change tout dans cette préparation. Je prends généralement une huile d'olive du sud qui se marie parfaitement avec les herbes. Une fois, pendant un repas d'été dans mon jardin, ces chips ont été dévorées en quelques instants et mes invités m'ont demandé comment les faire avant même de passer au plat principal.
Comment Bien les Garder
Pour que vos chips d'aubergines restent croquantes, rangez-les dans une boîte fermée avec du papier absorbant au fond et entre les couches. Elles resteront croustillantes jusqu'à trois jours. Ne les mettez pas au frigo car elles ramolliraient. Si elles perdent leur croquant, passez-les quelques minutes au four à 100°C pour les revigorer.
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Alternatives Savoureuses
Testez différents aromates comme du piment fumé pour une note espagnole, du zaatar pour une touche orientale, ou du comté râpé ajouté juste avant la fin de cuisson. Cette technique marche aussi avec des courgettes, des betteraves ou des patates douces pour créer un assortiment de chips colorées très impressionnant.
Présentation et Accompagnements
Ces chips d'aubergines sont parfaites servies avec des sauces méditerranéennes comme le houmous, le tzatziki ou une tapenade noire. Pour un apéro complet, proposez-les avec du chèvre frais et des tomates cerises. Un verre de rosé du sud ou un pastis allongé accompagne idéalement cette entrée ensoleillée.
Questions Fréquentes
- → Comment assurer le croquant des chips ?
Coupez-les vraiment fines et évitez qu'elles se chevauchent sur la plaque. Une cuisson douce et longue à 120°C est essentielle pour une belle texture.
- → Quelles sont les variantes d'assaisonnement possibles ?
Vous pouvez ajouter du curry, du paprika fumé ou même du parmesan râpé pour varier les plaisirs.
- → Combien de temps ces chips peuvent-elles se conserver ?
Gardez-les dans une boîte fermée à température ambiante. Elles restent croustillantes environ deux jours.
- → L'huile d'olive peut-elle être remplacée ?
Bien sûr, essayez l'huile de tournesol ou encore l'huile de sésame pour une touche différente, mais cela modifie un peu le goût.
- → Ces chips sont-elles adaptées pour un régime ?
Oui ! Elles sont gourmandes et légères, parfaites pour des en-cas équilibrés.