Épingler
Voilà un pain de viande comme on les aime, transmis dans notre famille depuis des générations. Sa tendreté et ses saveurs chaleureuses me rappellent toujours nos réunions familiales autour d'un bon repas.
Quand je commence à préparer ce plat, je me retrouve tout de suite dans la cuisine de maman, où elle le mitonnait pendant qu'on travaillait sur nos leçons. Les odeurs qui envahissaient notre maison nous promettaient toujours un moment de bonheur à table.
Ce Qu'il Vous Faut
- 680 grammes de bœuf haché: donne le fondement savoureux et juteux du plat
- 190 ml de flocons d'avoine instantanés: créent une consistance spéciale bien meilleure que le pain râpé
- 190 ml de lait demi-écrémé: garde la préparation bien humide
- 1 œuf: aide à tout tenir ensemble
- 125 ml d'oignon coupé finement: offre une douceur légèrement sucrée
- Sel et poivre: relèvent l'ensemble des goûts
- 85 ml de ketchup: forme un nappage qui caramélise joliment
- 2 cuillères à soupe de sucre roux: adoucit l'acidité du ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne: apporte une petite note relevée
Préparation Pas à Pas
- Mise en route:
- Chauffez le four à 175 °C avec la grille au milieu pour avoir une chaleur bien répartie.
- Préparation de la viande:
- Mettez dans un saladier le bœuf haché, les flocons d'avoine, le lait, l'œuf battu, les oignons, avec un peu de sel et poivre. Mélangez avec les mains sans trop insister pour garder la viande tendre.
- Mise en forme:
- Versez tout dans un moule à cake. Tassez légèrement pour enlever les bulles d'air sans trop compacter. Égalisez un peu la surface pour que ça cuise partout pareil.
- Création du nappage:
- Dans un petit bol, mariez bien le ketchup, le sucre roux et la moutarde jusqu'à avoir un mélange lisse. Badigeonnez généreusement toute la surface de votre pain pour qu'il se forme une croûte délicieuse pendant la cuisson.
- Au four:
- Mettez au four pour 1 heure et 20 minutes. Ce temps long permet aux arômes de bien se mélanger et assure que le centre soit bien cuit.
- Dernière touche:
- Sortez du four et laissez poser 10 minutes. Enlevez le gras qui s'est formé en inclinant le moule ou avec une cuillère. Ça rend le plat moins lourd et plus goûteux.
Le truc qui fait vraiment la différence dans cette préparation, c'est l'utilisation des flocons d'avoine à la place du pain râpé classique. Ma mère a toujours fait comme ça pour rendre son pain de viande plus moelleux tout en y ajoutant des fibres. Je me rappelle encore ma surprise quand elle m'a confié ce petit secret de famille pendant mon adolescence.
Épingler
Comment Le Garder
Vous pouvez garder votre pain de viande au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte bien fermée. Pour le congeler, coupez-le en tranches après refroidissement, emballez chaque morceau dans du papier alu puis dans un sachet congélation. Comme ça, vous pouvez prendre juste ce qu'il vous faut. Au congélateur, il reste bon jusqu'à 3 mois.
Autres Façons De Le Faire
Amusez-vous avec la recette de base. Ajoutez 125 ml de poivron rouge haché pour plus de couleur et de goût. Vous pouvez aussi mettre 60 ml de fromage râpé ou 125 ml de champignons poêlés. Pour une touche italienne, mélangez 15 ml d'herbes de Provence et remplacez une partie du ketchup par du coulis de tomates. Chaque changement donne un nouveau caractère à ce plat traditionnel.
Avec Quoi Le Servir
Ce pain de viande va super bien avec une purée maison et des légumes verts comme des haricots ou des petits pois. Pour un repas plus léger, proposez une salade verte avec des tomates cerises. Les restes sont parfaits pour faire des sandwichs le lendemain, surtout dans du pain de campagne avec un peu de mayo et des cornichons.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres viandes pour cette recette ?
Absolument, remplacez-la par du poulet, de la dinde ou une combinaison porc-bœuf pour varier les plaisirs.
- → Comment garder la viande juteuse après cuisson ?
Ajoutez un liquide comme du lait et évitez de trop compresser la viande avant de la mettre au four.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Associez-le à une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade croquante pour un équilibre parfait.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez le mélange et conservez-le au frais. Faites-le cuire juste avant de servir pour un goût optimal.
- → Comment conserver les portions non consommées ?
Mettez-les dans un récipient hermétique au frigo pour 3 à 4 jours, ou congelez-les pour plus tard.