Viande dinde gourmande maison

Ce pain à base de dinde est mon classique familial, à la fois nourrissant et délicieux. L'ajout inattendu de courgettes et de fromage feta donne un twist moderne à ce plat traditionnel que toute la famille va adorer.

J'ai trouvé cette recette un jour où je voulais utiliser les courgettes qui débordaient de mon potager. Maintenant, c'est le plat réconfortant que mes enfants me demandent souvent, même ceux qui font la grimace devant les légumes d'habitude.

Les composants

• Viande de dinde hachée: plus légère que le bœuf mais tout aussi juteuse
• Chapelure panko: donne une texture plus aérée que la chapelure classique
• Lait: apporte l'humidité nécessaire pour un résultat fondant
• Œufs: indispensables pour que tout tienne bien ensemble
• Poudres d'ail et d'oignon: base de saveurs qui booste le goût de la dinde
• Mélange d'herbes italiennes: touche méditerranéenne qui se marie parfaitement au feta
• Sauce Worcestershire: apporte une richesse de goût umami
• Fromage feta: donne une note salée et fondante vraiment sympa
• Courgette râpée: ajoute du moelleux et des vitamines en restant discrète
• Sauce tomate cuisinée: nappée sur le dessus pour une touche acidulée

La marche à suivre

Mise en route:

Allumez votre four à 175°C. Mettez une grille au milieu pour que ça cuise bien partout.

La base:

Dans un saladier, mélangez la chapelure avec le lait. Patientez environ 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Le mélange principal:

Ajoutez la dinde, les œufs battus, les poudres d'ail et d'oignon, le sel, le poivre, les herbes italiennes et la sauce Worcestershire. Mélangez doucement pour garder un pain léger.

Les extras:

Incorporez la courgette bien essorée et le feta émietté. Versez aussi la moitié de la sauce tomate. Mélangez juste assez pour bien répartir.

La mise en forme:

Couvrez une plaque de papier alu et huilez-la légèrement. Posez le mélange et formez un pain d'environ 23 cm de long sur 10 cm de large avec vos mains un peu mouillées.

Cuisson:

Badigeonnez le dessus avec le reste de sauce tomate. Enfournez pour 1h15, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 74°C à cœur.

Avant de servir:

Laissez votre pain reposer 5 minutes avant de le couper. Ça permet aux jus de bien se répartir.

La courgette, c'est vraiment mon truc magique dans cette recette. Elle rend le plat super moelleux et disparaît presque complètement à la cuisson. Même mon gamin le plus compliqué dévore ce pain sans remarquer qu'il mange des légumes.

Épingler

Comment conserver et réchauffer

Ce plat se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, coupez des tranches et passez-les au micro-ondes 1-2 minutes. Pour garder le côté moelleux, vous pouvez aussi réchauffer à la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen.

Alternatives possibles

Si la dinde ne vous dit rien, essayez avec du poulet haché qui marche super bien aussi. Pour une version sans lait, remplacez le feta par des olives hachées pour garder ce petit goût méditerranéen. Vous pouvez troquer la courgette contre des carottes râpées ou même des épinards finement coupés si vous préférez.

Quoi servir avec

Ce pain va super bien avec une purée de pommes de terre bien crémeuse ou un riz aux herbes. Pour un repas complet, ajoutez une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du citron. Et n'oubliez pas que les restes font des sandwichs géniaux pour le déjeuner du lendemain.

Questions Fréquentes

→ Comment enlever l’eau des courgettes râpées ?

Pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau, pressez-les fermement dans un tissu propre ou avec vos mains après les avoir râpées.

→ Par quoi remplacer la feta si je n’en ai pas ?

Des alternatives comme du chèvre frais, parmesan, ou même un gruyère râpé peuvent très bien convenir.

→ Peut-on substituer la dinde par une autre viande ?

Absolument, optez pour du poulet, du bœuf maigre ou même du veau pour varier les goûts.

→ À quoi sert la chapelure panko ?

Elle rend la préparation plus légère en texture tout en absorbant l'humidité des autres ingrédients.

→ Comment être sûr que la cuisson est parfaite ?

Vérifiez avec un thermomètre de cuisine : la température interne doit indiquer 74 °C (165 °F).

→ Peut-on congeler ce plat ?

Oui, une fois refroidi, tranchez-le et emballez les parts dans un sac congélation ou un film plastique avant de congeler.