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Ce riz touski est la solution idéale pour transformer vos restes en festin les soirs où le temps manque. On y mélange ce qui traîne dans le frigo pour créer un plat savoureux en deux temps trois mouvements. Les enfants en raffolent!
La première fois que j'ai préparé ce riz touski un dimanche, mes petits ont cru qu'on mangeait au resto! Rien ne me fait plus plaisir qu'un plat qui ravit toute la famille tout en vidant le frigo.
Ingrédients
- Brocoli: découpé en petits morceaux pour ajouter du croquant et de la couleur, prenez-le bien vert et ferme
- Oignon: émincé pour la base parfumée, choisissez-le sans taches
- Poivron: coupé en cubes pour égayer le plat, préférez-le bien lourd au toucher
- Carotte râpée: donne un goût sucré naturel, prenez-la croquante
- Huile végétale: pour la cuisson, une huile sans goût prononcé fera l'affaire
- Bouillon de poulet: lie les saveurs ensemble, fait maison c'est encore mieux
- Sambal oelek: donne du pep au plat, dosez selon votre goût
- Curcuma: apporte cette belle couleur dorée, vérifiez qu'il soit bien frais
- Poudre de cari: ajoute chaleur et profondeur, cherchez-la dans les épiceries asiatiques
- Riz cuit: idéalement préparé la veille, le basmati ou jasmin marche super bien
- Viande cuite: poulet déchiqueté, steak haché ou jambon en lamelles, selon vos restes
- Bacon cuit haché: pour ce petit goût fumé irrésistible, un bon bacon artisanal c'est top
- Coriandre fraîche: parsemez juste avant de manger pour ce goût frais inimitable
- Quartiers de lime: à presser au dernier moment pour réveiller tous les goûts
Préparation pas à pas
- Faire revenir les légumes:
- Mettez l'huile dans une grande poêle à feu vif, jetez-y l'oignon, le poivron, le brocoli et la carotte, faites sauter environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, mettez-les de côté
- Préparer la base parfumée:
- Dans la même poêle, versez le bouillon, ajoutez le sambal, le curcuma et le cari, mélangez et laissez mijoter deux minutes pour que les arômes se libèrent
- Faire sauter le riz:
- Ajoutez le riz dans la poêle avec les épices, remuez bien pour que chaque grain s'imprègne de saveurs, continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et commence à dorer
- Mélanger tous les ingrédients:
- Remettez les légumes dans la poêle avec la viande et le bacon, remuez plusieurs fois pour tout mélanger uniformément, laissez chauffer encore deux minutes
- Finaliser et servir:
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire, servez dans des assiettes, garnissez de coriandre et placez des quartiers de lime sur le côté pour que chacun puisse en presser selon son goût
Le bacon apporte ce petit truc en plus qui fait mouche à chaque fois. Quand je sers ce plat, ça me rappelle nos brunchs familiaux où tout le monde piochait directement dans le plat central. C'est un vrai moment de partage!
Conseils de conservation
Gardez votre riz touski jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau dans la poêle ou passez-le au micro-ondes. Mangez-le vite pour qu'il reste bon et garde sa texture.
Astuces pour les substitutions
Changez le brocoli pour du chou-fleur ou des petits pois, remplacez le bacon par du jambon, ou faites une version végé avec du tofu poêlé. Si vous n'avez pas de sambal oelek, un peu de sriracha ou de sauce sweet chili marche très bien aussi.
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Idées pour servir
Ajoutez un œuf sur le dessus pour plus de gourmandise ou proposez des sauces comme de la sauce soja ou du piment à table. Ce plat est aussi délicieux froid dans une lunch box pour le boulot ou l'école.
Un peu d'histoire
Cette recette s'inspire du riz sauté asiatique mais avec une touche bien de chez nous: le concept du touski (tout ce qui reste). C'est le plat emblématique du système D français, où chaque famille y met sa touche selon ce qui traîne dans le frigo. Une vraie tradition de cuisine anti-gaspi!
Astuces gourmandes
- Cuisinez par petites portions pour que le riz reste bien séparé
- Le riz froid de la veille donne toujours un meilleur résultat
- Gardez la coriandre et la lime pour la fin pour un maximum de fraîcheur
Questions Fréquentes
- → Comment varier les ingrédients du riz touski ?
Ce plat s’adapte facilement : utilisez les légumes disponibles chez vous ou remplacez la viande par du tofu pour une option végétarienne.
- → Puis-je préparer ce riz à l’avance ?
Absolument, vous pouvez cuire ce riz à l’avance. Réchauffez-le en ajoutant un peu de bouillon ou d'huile pour éviter qu'il ne sèche.
- → Quels légumes choisir pour ce riz ?
Optez pour des légumes comme les carottes, poivrons, brocoli ou petits pois, mais n’hésitez pas à intégrer des champignons ou de la courgette selon vos goûts.
- → Comment éviter que le riz colle ?
Utilisez du riz bien froid, cuit idéalement la veille, et assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de commencer.
- → Avec quoi accompagner ce riz ?
Une salade verte ou des légumes sautés complètent très bien ce plat. Vous pouvez aussi ajouter une touche de sauce soja ou une sauce épicée pour plus de saveurs.