Moelleuse tarte maison

Ma tarte rustique pommes de terre et lardons fait toujours l'unanimité à table. Son mariage entre les tendres rondelles de patates et les petits morceaux de lardons bien dorés crée un plat simple mais terriblement gourmand.

Je prépare souvent cette tarte quand je suis à court d'idées. Je l'ai inventée un soir où mon frigo était presque désespérément vide, et maintenant mes petits me la demandent chaque mois sans faute.

Ingrédients

• Une pâte brisée: du commerce pour gagner du temps sans sacrifier le goût
• 150 grammes de crème fraîche épaisse: pour une texture fondante en bouche
• Trois pommes de terre fermes: parfaites pour rester intactes pendant la cuisson
• Du sel et du poivre du moulin: pour rehausser tous les goûts
• Un oignon: qui va doucement fondre et sucrer naturellement le plat
• 125 grammes de lardons: apportant ce petit côté salé qu'on adore
• De l'origan séché: pour une touche parfumée du sud
• Du fromage râpé: un bon emmental ou comté fera des merveilles

Instructions Étape par Étape

Finition au fromage:

Retirez rapidement la tarte du four et couvrez-la généreusement de fromage râpé partout. Remettez au four pour 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et prenne une belle couleur dorée sur le dessus.

Première cuisson:

Mettez la tarte dans votre four déjà chauffé à 210°C pendant environ 35 minutes. Les pommes de terre doivent devenir tendres et la pâte doit prendre une jolie teinte dorée sur les bords. La crème doit être juste prise sans dessécher.

Ajout des saveurs:

Coupez l'oignon en petits morceaux et éparpillez-le entre les pommes de terre. Ajoutez les lardons uniformément pour que chaque bouchée soit savoureuse. Saupoudrez généreusement de sel, poivre et d'origan pour parfumer le tout.

Préparation des pommes de terre:

Nettoyez bien vos pommes de terre avant de les éplucher complètement. Coupez-les en tranches très fines (2-3 mm maximum) avec une mandoline si possible pour une cuisson uniforme. Arrangez-les joliment sur la crème en les superposant légèrement.

Préparation de la base:

Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson sans la percer. Tartinez-la de crème fraîche en laissant un petit bord libre d'un centimètre tout autour pour créer une belle bordure croustillante.

Les pommes de terre font vraiment toute la différence dans cette recette. J'ai remarqué que les variétés comme la Charlotte ou la Amandine donnent les meilleurs résultats car elles restent fermes et ont un petit goût naturellement sucré. Mon mari arrive même à deviner quelle sorte j'ai utilisée juste en y goûtant.

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Conservation et Réchauffage

Vous pouvez garder cette tarte dans un contenant fermé au frigo pendant deux ou trois jours sans problème. Pour la réchauffer, passez-la au four à 160°C pendant 10 minutes au lieu du micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Si vous voulez la mettre au congélateur, faites-le avant d'ajouter le fromage final pour un meilleur résultat quand vous la dégusterez plus tard.

Variations Savoureuses

Adaptez cette tarte selon ce que vous avez sous la main. Changez les lardons pour du jambon coupé en dés ou créez une version végé avec des champignons cuits à la poêle. Pour encore plus de gourmandise, parsemez quelques morceaux de roquefort avant le fromage râpé. En été, ajoutez des petites tomates cerises et du basilic frais pour une version plus légère.

Service et Accompagnements

Dégustez cette tarte encore tiède avec une simple salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre pour équilibrer le côté riche. Pour un vrai repas complet, commencez par un petit potage de légumes comme un velouté de carottes. Elle est super pratique pour les repas en extérieur car elle est bonne chaude comme froide.

Questions Fréquentes

→ Comment garantir des pommes de terre tendres dans ce plat ?

Découpez-les en tranches très fines pour assurer une cuisson homogène et une belle texture fondante.

→ Quelles alternatives végétariennes aux lardons puis-je utiliser ?

Optez pour du tofu fumé ou des légumes grillés pour une version tout aussi gourmande.

→ Quel fromage choisir pour un goût optimal ?

Le gruyère et l'emmental sont d'excellents choix, mais le comté ou le cheddar apportent également une belle saveur.

→ Comment éviter une pâte ramollie pendant la cuisson ?

Précuisez la pâte à blanc avant d'ajouter les garnitures pour garantir un côté croustillant.

→ Peut-on préparer ce plat en avance ?

Absolument, il se conserve bien et peut être réchauffé. Froid, il est également délicieux.