Saucisses Brocoli Polenta

Ce mélange de saucisses italiennes avec sa polenta onctueuse rassemble toute la famille pour un moment gourmand. Ses légumes variés et ses saveurs réconfortantes en font un dîner copieux sans complication, parfait pour réchauffer l'ambiance d'une soirée ordinaire.

J'ai proposé cette recette durant une fête de famille l'hiver passé et les assiettes sont revenues vides — même les plus jeunes ont réclamé leur part !

Ce qu'il vous faut

• Poivrons colorés : ils apportent leur touche sucrée, prenez-les bien croquants et colorés
• Oignon rouge : donne une saveur douce, choisissez-le ferme et sans marques
• Gousses d'ail : rehaussent tous les arômes, vérifiez qu'elles soient bien fraîches
• Saucisses italiennes : le cœur du plat, cherchez celles avec une bonne texture, légèrement épicées
• Huile d'olive : pour saisir et relever, une huile vierge fera toute la différence
• Bouillon de volaille : enrichit la sauce, prenez-le peu salé si possible
• Brocoli : ajoute de la fraîcheur, repérez ceux au vert intense
• Polenta rapide : crée un lit moelleux pour le ragoût, préférez une mouture fine
• Mozzarella râpée : enrichit la polenta, la râper vous-même garantit un meilleur fondant

La marche à suivre

Travail des légumes :

Rincez puis découpez les poivrons en morceaux, tranchez finement l'oignon rouge et écrasez l'ail. Un bon couteau rendra cette tâche plus agréable.

Préparation du ragoût :

Chauffez l'huile dans une grande poêle à bords hauts. Jetez-y les poivrons, l'oignon, l'ail et les morceaux de saucisses. Laissez cuire dix minutes jusqu'à ce que tout soit tendre et doré. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Finition du ragoût :

Ajoutez le bouillon puis les fleurettes de brocoli. Couvrez et baissez le feu, laissez mijoter cinq minutes pour garder le brocoli légèrement ferme tout en assurant la cuisson des saucisses.

Cuisson de la polenta :

Faites bouillir le bouillon dans une casserole assez large. Versez la polenta en filet tout en mélangeant sans arrêt. Baissez le feu et continuez à remuer pendant deux-trois minutes pour éviter les paquets.

Ajout du fromage :

Retirez du feu, incorporez la mozzarella en mélangeant jusqu'à ce qu'elle disparaisse. Si besoin, ajoutez un peu de bouillon pour assouplir. Goûtez avant d'assaisonner.

Dressage :

Mettez immédiatement la polenta chaude au fond des bols puis garnissez avec le mélange de saucisses et légumes. Servez de suite pour profiter de la chaleur et des textures.

Épingler

Une fois, j'ai mélangé des saucisses douces avec des piquantes et ça a changé complètement le goût ! C'est maintenant notre version favorite à la maison. Mon petit truc secret? Un peu de parmesan supplémentaire dans la polenta pour plus de caractère.

Comment garder les restes

Le ragoût se garde au frigo deux jours dans une boîte fermée. Pour la polenta, couvrez-la directement avec un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche. Elle va s'épaissir en refroidissant : un peu d'eau ou de bouillon chaud la rendra à nouveau crémeuse.

Autres options d'ingrédients

Les asperges ou les courgettes peuvent remplacer le brocoli selon la saison. Pour les saucisses, essayez des merguez ou même des boulettes végétales. La polenta s'accorde avec toutes sortes de variations.

Comment le présenter

Pour un repas chaleureux, posez directement le plat au centre de la table. J'aime offrir du parmesan râpé à côté et une salade verte fraîche. Pour les occasions spéciales, ajoutez des tomates au four en accompagnement.

Un peu d'origine

Cette préparation vient des traditions du nord italien où polenta et ragoûts se partagent pendant les mois froids. Chaque maison a sa touche personnelle : c'est un plat familial qui célèbre le partage.

Épingler

Ce repas généreux comble les appétits de toute la famille, avec le mariage parfait entre le goût fumé des saucisses et la douceur de la polenta. À tenter quand vous cherchez un plat réconfortant sans prise de tête.

Questions Fréquentes

→ Quel type de saucisses choisir ?

Des saucisses italiennes épicées ou douces sont idéales pour ce plat.

→ Comment avoir une polenta parfaite ?

Cuisinez-la dans un bouillon chaud et ajoutez le fromage à la fin pour un effet crémeux.

→ Peut-on varier les légumes ?

Bien sûr, remplacez le brocoli par du chou-fleur ou des courgettes sautées.

→ Faut-il préparer les poivrons d'une certaine manière ?

Non, lavez-les, retirez les graines et coupez-les en morceaux.

→ Comment redonner du moelleux à la polenta en la réchauffant ?

Réchauffez-la doucement en incorporant un peu de bouillon pour éviter qu'elle ne sèche.