Pommes gratinées fromage

Présenté dans Des Recettes Savoureuses et Réconfortantes pour les Repas en Famille.

Laissez-vous tenter par cette association gourmande : des pommes de terre dorées à la perfection, de la saucisse fumée rôtie et du fromage qui fond délicieusement. Agrémenté d'ail parfumé, d'oignons caramélisés et de fines herbes fraîches, ce plat généreux est idéal pour partager des moments réconfortants. À servir bien chaud, c'est une option irrésistible pour réchauffer les soirées fraîches ou sublimer un repas convivial. Entre textures croquantes et moelleuses, ce délice ne manquera pas de plaire.

Une femme souriante dans un cuisine, tenant un couteau.
Par Emma
Mis à jour le Wed, 09 Jul 2025 18:50:45 GMT
Pommes rôties au fromage Épingler
Pommes rôties au fromage | recettechic.com

Le mélange croustillant de patates dorées, saucisses et fromage coulant représente un plat qui fait plaisir à toute la famille. C'est parfait quand on a besoin d'un repas chaleureux qui réconforte. La combinaison des pommes de terre bien craquantes, des saucisses bien cuites et du fromage qui fond par-dessus crée un festin simple qui marche à tous les coups.

J'ai créé ce plat par hasard un soir glacial après une promenade dehors et maintenant j'ai envie de le manger encore et encore.

Les ingrédients

  • Pommes de terre à chair ferme: Elles restent bien en forme tout en dorant, prenez-les fraîches sans marques
  • Saucisse fumée: Type Morteau ou Frankfurter, elle donne du caractère au plat, choisissez-la chez un bon boucher si possible
  • Fromage à gratiner: Gruyère, comté ou même raclette, l'important c'est qu'il fonde bien
  • Oignon: Pour ajouter une touche sucrée, prenez-en un de taille moyenne et bien frais
  • Gousses d'ail: Elles apportent du punch, vérifiez qu'elles soient bien fermes
  • Huile d'olive: Elle aide à dorer les patates sans brûler, prenez-en une qui sent bon
  • Beurre: Il rend tout meilleur, un beurre demi-sel marche aussi très bien
  • Sel et poivre: Pour relever le goût, le poivre fraîchement moulu fait toute la différence
  • Piment d'Espelette: Il remplace bien le paprika fumé et ajoute une touche française
  • Herbes de Provence: Elles parfument joliment, fraîches ou séchées elles font l'affaire
  • Persil frais: Pour la déco et la fraîcheur finale, prenez-le bien vert

Comment préparer le plat

Préparer les patates:
Enlevez la peau des pommes de terre et lavez-les à l'eau froide. Coupez-les en morceaux de même taille (environ 2 cm) pour qu'elles cuisent toutes pareil
Précuire les pommes de terre:
Mettez les morceaux dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes max. Elles doivent rester un peu dures. Séchez-les sur un torchon. Ça permet d'avoir des patates moelleuses dedans et craquantes dehors
Les faire dorer:
Chauffez un mélange beurre-huile dans une grande poêle. Mettez les patates sans les entasser. Laissez-les tranquilles 5 minutes pour qu'elles dorent bien d'un côté. Baissez le feu et retournez-les pour qu'elles dorent partout. Ajoutez sel, poivre et piment à mi-cuisson
Préparer les aromats:
Poussez les patates sur le côté. Ajoutez un peu de beurre dans l'espace libre. Faites revenir l'oignon coupé fin et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Mélangez tout pour que les patates s'imprègnent des saveurs
Terminer les pommes de terre:
Coupez le feu, goûtez et ajoutez du sel si besoin. Saupoudrez d'herbes et mélangez doucement. Les patates doivent être croustillantes dehors et tendres dedans
Cuire les saucisses:
Dans une autre poêle avec un peu d'huile, faites quelques petits trous dans les saucisses pour éviter qu'elles n'éclatent. Faites-les dorer de tous côtés puis laissez-les reposer avant de les couper en rondelles
Assembler et gratiner:
Mettez les patates dans un plat qui va au four. Arrangez les morceaux de saucisse par-dessus. Couvrez généreusement de fromage râpé. Passez sous le grill quelques minutes, juste pour faire fondre le fromage et le dorer légèrement
Dernière touche:
En sortant du four, parsemez de persil haché pour ajouter de la couleur. Servez tout de suite tant que c'est chaud et que le fromage file

Bon à savoir

Ce plat est bien nourrissant avec ses protéines et son calcium. Il se garde bien et se réchauffe facilement le lendemain. C'est parfait pour les grandes tablées ou les soirées d'hiver. Mon secret? Du vieux comté qui donne un goût incroyable. Ça me rappelle nos retours du marché l'hiver, quand on choisissait ensemble les ingrédients. Partager ce plat fumant était notre petit moment de bonheur en famille.

Conservation

Gardez ce plat au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours max. Pour le réchauffer, le four est votre meilleur ami si vous voulez retrouver le côté croustillant. Si le fromage a durci, passez-le vite sous le grill pour qu'il fonde à nouveau.

Pommes de terre croustillantes et fromage Épingler
Pommes de terre croustillantes et fromage | recettechic.com

Alternatives

Vous pouvez remplacer la saucisse par des lardons ou une saucisse végé si vous préférez. Sans comté? Un mélange de mozzarella et parmesan marche super bien. Essayez la ciboulette ou même un peu d'aneth pour changer les saveurs.

Comment servir

Ce plat se suffit à lui-même avec juste une salade verte à côté. Vous pouvez aussi en faire un accompagnement pour un poulet rôti. Certains aiment ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de moutarde à l'ancienne en servant.

Origine du plat

Cette combo patates-saucisse-fromage est typique de l'Est de la France et des régions montagneuses. On retrouve l'esprit de la tartiflette ou de l'aligot, ces plats où le fromage joue un rôle central. C'est la cuisine de montagne par excellence, celle qui réchauffe et réconforte.

Questions Fréquentes

→ Quelles variétés de pommes de terre choisir ?

Optez pour des pommes de terre comme Charlotte ou Yukon Gold, elles sont idéales pour une cuisson uniforme et une texture tendre.

→ Peut-on passer l'étape de blanchiment ?

Oui, mais blanchir aide à réduire le temps de cuisson et garantit une belle couche croustillante.

→ Quel type de fromage est recommandé ?

Utilisez des fromages fondants comme le comté, le cheddar ou l'emmental pour leur goût marqué et leur texture parfaite.

→ Comment limiter le gras des saucisses ?

Piquez-les avant la cuisson et égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

→ Est-ce que le plat peut être préparé en avance ?

Absolument ! Faites cuire les pommes de terre et les saucisses, puis assemblez-les avant de réchauffer avec le fromage final au four.

Pommes saucisse fromage

Pommes dorées, saucisse rôtie et fromage coulant pour un plat réconfortant et convivial.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Emma

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Tradition française

Rendement: 4 Portions

Régime: Sans Gluten

Ingrédients

01 4 saucisses fumées comme Montbéliard ou Strasbourg, coupées en rondelles (≈ 500 g)
02 1 kg de pommes de terre type Charlotte ou Bintje, coupées en cubes de taille moyenne (≈ 2 cm)
03 200 g de fromage fondant (emmental, comté ou cheddar affiné), râpé finement
04 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
05 1 oignon jaune de taille moyenne (≈ 100 g), découpé en fines tranches
06 3 Tbsp (≈ 45 ml) d’huile d’olive douce
07 2 Tbsp (≈ 30 g) de beurre de qualité + 2 Tbsp supplémentaires pour la cuisson plus facile
08 ½ tsp (≈ 1 g) de poivre noir moulu
09 1 tsp (≈ 5 g) de sel fin
10 ½ tsp (≈ 1 g) de paprika doux ou fumé (optionnel)
11 1 pincée de thym frais ou d’herbes de Provence, finement hachée
12 Une poignée de persil frais, émincé, pour la petite touche finale

Instructions

Étape 01

Avant de commencer la cuisson principale, piquez délicatement les saucisses avec une fourchette puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm.

Étape 02

Lavez soigneusement les pommes de terre après les avoir épluchées. Découpez-les ensuite en cubes réguliers. Si vous voulez des pommes de terre plus moelleuses, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes avant de les égoutter et de les laisser refroidir légèrement.

Étape 03

Chauffez 2 Tbsp de beurre avec 1 Tbsp d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les cubes de pommes de terre et laissez-les dorer sans les remuer (5 minutes). Retournez-les délicatement avec une spatule pour qu’ils dorent de tous côtés. Assaisonnez avec sel, poivre, et paprika, selon votre goût. Ajoutez ensuite l’oignon en tranches et l’ail écrasé, laissez cuire 3–4 minutes à feu doux.

Étape 04

Pendant que vous terminez la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une poêle à part avec 1 Tbsp d’huile d’olive. Faites cuire les morceaux de saucisses en les retournant quelques minutes pour une belle coloration homogène.

Étape 05

Prenez un plat allant au four, mélangez les pommes de terre cuites avec les saucisses grillées. Répartissez uniformément le fromage râpé dessus et mettez le tout sous le grill pendant 3–4 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Étape 06

Ajoutez un peu de persil fraîchement ciselé sur le dessus avant de servir pour une touche finale pleine de fraîcheur.

Notes

  1. Astuce : Pour des pommes de terre ultra croustillantes, assurez-vous de les sécher complètement avant de les mettre à cuire.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle en fonte ou antiadhésive (≈ 26 cm de diamètre)
  • Couteau bien aiguisé pour les découpes
  • Plat résistant au four (gril inclus)
  • Spatule pour retourner les pommes de terre

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de produits laitiers (le fromage)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 520.5
  • Matières Grasses: 32.4 g
  • Glucides Totaux: 42.8 g
  • Protéines: 22.3 g