Pommes gratinées fromage

Le mélange croustillant de patates dorées, saucisses et fromage coulant représente un plat qui fait plaisir à toute la famille. C'est parfait quand on a besoin d'un repas chaleureux qui réconforte. La combinaison des pommes de terre bien craquantes, des saucisses bien cuites et du fromage qui fond par-dessus crée un festin simple qui marche à tous les coups.

J'ai créé ce plat par hasard un soir glacial après une promenade dehors et maintenant j'ai envie de le manger encore et encore.

Les ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme: Elles restent bien en forme tout en dorant, prenez-les fraîches sans marques
• Saucisse fumée: Type Morteau ou Frankfurter, elle donne du caractère au plat, choisissez-la chez un bon boucher si possible
• Fromage à gratiner: Gruyère, comté ou même raclette, l'important c'est qu'il fonde bien
• Oignon: Pour ajouter une touche sucrée, prenez-en un de taille moyenne et bien frais
• Gousses d'ail: Elles apportent du punch, vérifiez qu'elles soient bien fermes
• Huile d'olive: Elle aide à dorer les patates sans brûler, prenez-en une qui sent bon
• Beurre: Il rend tout meilleur, un beurre demi-sel marche aussi très bien
• Sel et poivre: Pour relever le goût, le poivre fraîchement moulu fait toute la différence
• Piment d'Espelette: Il remplace bien le paprika fumé et ajoute une touche française
• Herbes de Provence: Elles parfument joliment, fraîches ou séchées elles font l'affaire
• Persil frais: Pour la déco et la fraîcheur finale, prenez-le bien vert

Comment préparer le plat

Préparer les patates:

Enlevez la peau des pommes de terre et lavez-les à l'eau froide. Coupez-les en morceaux de même taille (environ 2 cm) pour qu'elles cuisent toutes pareil

Précuire les pommes de terre:

Mettez les morceaux dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes max. Elles doivent rester un peu dures. Séchez-les sur un torchon. Ça permet d'avoir des patates moelleuses dedans et craquantes dehors

Les faire dorer:

Chauffez un mélange beurre-huile dans une grande poêle. Mettez les patates sans les entasser. Laissez-les tranquilles 5 minutes pour qu'elles dorent bien d'un côté. Baissez le feu et retournez-les pour qu'elles dorent partout. Ajoutez sel, poivre et piment à mi-cuisson

Préparer les aromats:

Poussez les patates sur le côté. Ajoutez un peu de beurre dans l'espace libre. Faites revenir l'oignon coupé fin et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Mélangez tout pour que les patates s'imprègnent des saveurs

Terminer les pommes de terre:

Coupez le feu, goûtez et ajoutez du sel si besoin. Saupoudrez d'herbes et mélangez doucement. Les patates doivent être croustillantes dehors et tendres dedans

Cuire les saucisses:

Dans une autre poêle avec un peu d'huile, faites quelques petits trous dans les saucisses pour éviter qu'elles n'éclatent. Faites-les dorer de tous côtés puis laissez-les reposer avant de les couper en rondelles

Assembler et gratiner:

Mettez les patates dans un plat qui va au four. Arrangez les morceaux de saucisse par-dessus. Couvrez généreusement de fromage râpé. Passez sous le grill quelques minutes, juste pour faire fondre le fromage et le dorer légèrement

Dernière touche:

En sortant du four, parsemez de persil haché pour ajouter de la couleur. Servez tout de suite tant que c'est chaud et que le fromage file

Bon à savoir

Ce plat est bien nourrissant avec ses protéines et son calcium. Il se garde bien et se réchauffe facilement le lendemain. C'est parfait pour les grandes tablées ou les soirées d'hiver. Mon secret? Du vieux comté qui donne un goût incroyable. Ça me rappelle nos retours du marché l'hiver, quand on choisissait ensemble les ingrédients. Partager ce plat fumant était notre petit moment de bonheur en famille.

Conservation

Gardez ce plat au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours max. Pour le réchauffer, le four est votre meilleur ami si vous voulez retrouver le côté croustillant. Si le fromage a durci, passez-le vite sous le grill pour qu'il fonde à nouveau.

Épingler

Alternatives

Vous pouvez remplacer la saucisse par des lardons ou une saucisse végé si vous préférez. Sans comté? Un mélange de mozzarella et parmesan marche super bien. Essayez la ciboulette ou même un peu d'aneth pour changer les saveurs.

Comment servir

Ce plat se suffit à lui-même avec juste une salade verte à côté. Vous pouvez aussi en faire un accompagnement pour un poulet rôti. Certains aiment ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de moutarde à l'ancienne en servant.

Origine du plat

Cette combo patates-saucisse-fromage est typique de l'Est de la France et des régions montagneuses. On retrouve l'esprit de la tartiflette ou de l'aligot, ces plats où le fromage joue un rôle central. C'est la cuisine de montagne par excellence, celle qui réchauffe et réconforte.

Questions Fréquentes

→ Quelles variétés de pommes de terre choisir ?

Optez pour des pommes de terre comme Charlotte ou Yukon Gold, elles sont idéales pour une cuisson uniforme et une texture tendre.

→ Peut-on passer l'étape de blanchiment ?

Oui, mais blanchir aide à réduire le temps de cuisson et garantit une belle couche croustillante.

→ Quel type de fromage est recommandé ?

Utilisez des fromages fondants comme le comté, le cheddar ou l'emmental pour leur goût marqué et leur texture parfaite.

→ Comment limiter le gras des saucisses ?

Piquez-les avant la cuisson et égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

→ Est-ce que le plat peut être préparé en avance ?

Absolument ! Faites cuire les pommes de terre et les saucisses, puis assemblez-les avant de réchauffer avec le fromage final au four.