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Dans ma cuisine, ce cake généreux aux pruneaux et bacon reste depuis longtemps mon atout secret pour mes repas entre amis. Le mélange sucré-salé étonne toujours agréablement mes convives, ce qui en fait un super choix pour commencer un repas ou avec une salade toute simple.
Ça fait dix ans que je fais ce cake, depuis que mamie m'a montré comment faire. À chaque fois que je le sers, mes invités repartent avec la recette en poche.
Liste Des Ingrédients
- 150 g de farine: elle donne l'équilibre parfait à la texture
- 3 œufs frais: ils rendent le gâteau moelleux et bien structuré
- 15cl de lait entier: pour un cake plus gourmand et savoureux
- 80g de lardons fumés: ils ajoutent ce goût salé qu'on adore
- 80g de gruyère râpé: pour une saveur plus intense et fondante
- 80g de pruneaux sans noyaux: leur douceur balance bien le côté salé
- 1 sachet de levure chimique: il faut ça pour un cake bien gonflé
- Une cuillère à café de moutarde: elle fait ressortir les goûts sans être trop forte
- Quelques branches de thym frais: pour ajouter un parfum subtil
- Une pincée de paprika: pour un petit côté relevé
- Un filet d'huile de tournesol: ça rend tout plus moelleux
Préparation Pas À Pas
- Commencer la base:
- Mélangez dans un grand bol la farine passée au tamis avec la levure et une bonne pincée de paprika. Ce premier mélange garantit que tous les ingrédients secs seront bien répartis.
- Ajouter les éléments humides:
- Mettez les œufs un par un en remuant bien après chaque œuf puis ajoutez une cuillère à café de moutarde. Versez doucement le lait et un peu d'huile tout en mélangeant pour avoir une pâte bien lisse.
- Mettre les accompagnements:
- Découpez les pruneaux en morceaux plus petits et mettez-les dans le mélange avec un peu de sel. Ajoutez ensuite les lardons que vous aurez fait dorer et le gruyère râpé. Finissez en ajoutant le thym frais émietté.
- Faire cuire:
- Mettez tout dans un moule à cake huilé et fariné. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Le cake est cuit quand un couteau planté dedans ressort sans rien.
J'aime vraiment les pruneaux dans cette recette. Ma grand-mère les trempait dans du thé noir pour leur donner plus de goût. Ce petit truc change complètement la saveur du cake.
Comment Bien Conserver
Votre cake restera bon jusqu'à trois jours sur le comptoir si vous l'enveloppez dans du papier cuisson puis dans un torchon. Évitez le plastique qui rendrait la croûte molle. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au congélateur en petites parts et réchauffez-le quelques minutes au four pour qu'il reste moelleux.
Changements Possibles
Cette recette s'adapte super bien. Essayez avec des abricots secs ou des figues au lieu des pruneaux. Remplacez le gruyère par du comté ou de la feta pour une touche plus sud. Les lardons peuvent être changés par du jambon en dés ou carrément enlevés pour une version végé en ajoutant des noix pour le croquant.
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Comment Le Servir
Mangez ce cake un peu chaud pour l'apéro avec un verre de blanc sec comme un Sancerre. Pour un petit repas, servez-le avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde. Il va aussi très bien avec une soupe de légumes quand il fait froid ou dans votre panier de pique-nique en été.
D'où Vient Ce Cake
Le mélange pruneaux-lardons vient tout droit du Sud-Ouest français, région des fameux pruneaux d'Agen. Avant, on faisait ce genre de cake pour utiliser les restes de charcuterie et les fruits secs qui tenaient toute l'année. Aujourd'hui, ça représente bien cette cuisine française de tous les jours: simple, pas chère et pleine de saveurs.
Questions Fréquentes
- → Peut-on choisir un autre fromage ?
Bien sûr, remplacez le gruyère par de l’emmental, du comté ou tout autre fromage râpé selon vos préférences.
- → Faut-il enlever les noyaux des pruneaux ?
Oui, pour que le cake soit facile à déguster et sans désagrément, enlevez les noyaux des pruneaux.
- → Y-a-t-il une option végétarienne pour les lardons ?
Oui, remplacez-les par du tofu fumé en dés ou des champignons sautés pour une version sans viande.
- → Comment garder ce cake après l’avoir fait ?
Placez-le au frais dans un emballage hermétique ou sous film plastique. Il reste délicieux pendant 3 jours et peut être réchauffé juste avant de le servir.
- → Peut-on congeler ce cake ?
Oui, une fois refroidi, emballez-le soigneusement et placez-le au congélateur. Pour le consommer, laissez-le décongeler à l’air libre et réchauffez-le si nécessaire.