Délicieuse sauce poutine

Cette sauce pour poutine traditionnelle change complètement de simples frites et fromage en un vrai délice québécois. Son goût intense et sa texture onctueuse en font le partenaire idéal pour ce mets emblématique.

Je fais cette sauce depuis mes études et ça épate toujours mes potes pendant qu'on regarde les matchs de hockey. Au fil des années, j'ai peaufiné chaque petit détail pour avoir cette texture crémeuse qui fait toute la différence.

Ingrédients

• Beurre: 7.5 ml, il donne ce petit côté gourmand essentiel à la sauce. Prenez du beurre doux pour mieux gérer le salé.
• Oignon haché: 1 entier, c'est la base des arômes. Un oignon jaune marche super bien car il devient tout doux après cuisson.
• Bouillon de bœuf non salé: 250 ml, c'est le secret du goût riche. Choisissez un bon bouillon ou faites-le maison pour plus de saveur.
• Eau: 75 ml, ça aide à équilibrer le goût du bouillon et fait bien fondre tous les ingrédients.
• Fécule de maïs: 30 ml, elle donne cette épaisseur parfaite qu'on adore dans une vraie sauce à poutine.
• Sauce soja allégée en sel: 15 ml, elle apporte ce petit quelque chose umami que le sel tout seul peut pas donner.
• Sel: 1 ml, juste assez pour faire ressortir les saveurs sans trop en faire.
• Feuille de laurier: 1, elle donne un parfum spécial qui met votre sauce au-dessus des sauces du commerce.

Instructions Étape par Étape

Création de la base parfumée:

Mettez le beurre à fondre dans une casserole à feu moyen-fort. Balancez l'oignon haché dedans et laissez cuire 4-5 minutes en touillant de temps en temps. Faut que l'oignon devienne bien doré pour donner du goût à la sauce. Prenez votre temps, c'est super important pour un résultat canon.

Mélange des liquides:

Pendant que vos oignons dorent, prenez un grand verre mesureur et mélangez le bouillon, l'eau, la fécule, la sauce soja et le sel. Battez bien jusqu'à plus aucun grumeau de fécule. Un mélange bien lisse vous garantit une sauce sans grumeaux chiants.

Mijotage de la sauce:

Versez doucement votre mixture dans la casserole avec les oignons et ajoutez la feuille de laurier. Amenez à ébullition en remuant tout le temps pour pas que ça colle au fond. Gardez cette habitude de touiller pour que tout cuise régulièrement.

Épaississement final:

Continuez à faire cuire pile une minute après ébullition ou jusqu'à ce que ça ait la bonne épaisseur. Ça doit coller un peu au dos de la cuillère mais rester coulant. Vous verrez qu'elle devient un peu transparente quand elle est prête.

Touche finale:

Enlevez la feuille de laurier. Mettez la sauce chaude dans un récipient adapté et mixez-la pour la rendre super lisse. Ce petit truc change tout, croyez-moi. Servez tout de suite sur des frites croustillantes avec du fromage squeaky pour une poutine comme au Québec.

La feuille de laurier est mon petit plus préféré dans cette recette. C'est subtil mais ça donne un truc en plus qui me rappelle les cabanes à sucre de mon enfance au Québec. Chaque fois que je prépare ça, les odeurs dans ma cuisine me ramènent direct à ces moments géniaux.

Épingler

Conservation et Réutilisation

La sauce se garde bien pendant 5 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour plus longtemps, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons puis mettez les cubes dans un sac congélation pour jusqu'à 6 mois. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin pour retrouver la bonne texture.

Variations Gourmandes

Pour un goût plus corsé, ajoutez 15 ml de sauce anglaise et un peu de poivre noir frais. Si vous aimez les saveurs complexes, mettez 30 ml de vin rouge réduit avant d'ajouter le bouillon. Pour un côté fumé super bon, mélangez 2 ml de paprika fumé dans votre préparation liquide.

Utilisations Alternatives

Cette sauce va avec bien plus que la poutine. Versez-la sur un rôti de bœuf dominical ou utilisez-la comme base pour un hachis parmentier. Elle donne un coup de peps aux patates écrasées et transforme de simples légumes rôtis en quelque chose de spécial. Essayez aussi dans un burger pour une touche québécoise sympa.

Questions Fréquentes

→ Puis-je changer le bouillon utilisé ?

Bien sûr ! Vous pouvez opter pour du bouillon de légumes ou de poulet selon votre préférence de goût.

→ Quelle méthode pour épaissir la sauce ?

Ajoutez un mélange d'eau froide et de fécule de maïs, puis remuez jusqu'à ce que la sauce devienne plus consistante.

→ Quel équipement utiliser pour mixer ?

Un pied-mélangeur dans la casserole ou un mixeur classique fonctionne à merveille pour une texture lisse.

→ Peut-on utiliser cette sauce ailleurs ?

Absolument ! Elle est parfaite pour des légumes, viandes ou tout plat nécessitant une sauce brune savoureuse.

→ Comment la conserver au mieux ?

Mettez-la dans un récipient hermétique, gardez-la au frais 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Réchauffez doucement après décongélation.