Épingler
Ce mijoté de pilons de poulet avec tomates et lentilles est un classique de nos repas quand l'automne arrive. La suavité de la courge Butternut complète merveilleusement le caractère des lentilles tout en rehaussant le moelleux des morceaux de poulet.
Je repense toujours à ma première tentative pour ce plat un soir où la pluie tombait fort. Il a vite créé une ambiance chaleureuse et s'est imposé comme un incontournable lors de nos dîners en famille.
Composants
- Pilons de poulet: optez pour des morceaux bien frais qui resteront tendres après cuisson
- Huile d'olive: une version de qualité supérieure enrichira les saveurs et aidera à bien caraméliser la viande
- Oignon: choisissez un oignon doux pour créer une base aromatique
- Ail: utilisez des gousses tout juste épluchées pour un arôme optimal
- Vin blanc: prenez un type sec pour ajouter une touche légère, sinon du bouillon fera l'affaire
- Courge Butternut: sélectionnez un spécimen bien mûr et dense pour apporter onctuosité et douceur
- Tomates en dés: optez pour des boîtes premium ou des fruits frais pendant leur saison
- Bouillon de poulet: fait maison ou artisanal pour plus de richesse gustative
- Lentilles du Puy: elles gardent leur forme pendant la cuisson pour une texture agréable
- Persil plat: haché au moment de servir pour un coup de fraîcheur final
Méthode de cuisine
- Faire revenir la viande:
- Versez l'huile dans une cocotte à feu assez vif et faites brunir les pilons en les tournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration, salez et poivrez bien, puis mettez-les de côté sur une assiette pendant que vous continuez
- Préparer la base parfumée:
- Dans la même cocotte, réduisez la flamme et mettez l'oignon coupé à suer tranquillement jusqu'à ce qu'il devienne transparent pour créer un fondement savoureux, puis incorporez l'ail haché et laissez-le parfumer l'ensemble sans qu'il brunisse
- Monter le plat:
- Ajoutez le vin blanc pour récupérer tous les sucs collés au fond en grattant bien, laissez-le s'évaporer à moitié pour concentrer les parfums, puis mettez les cubes de butternut, les tomates, le bouillon, les lentilles et replacez les pilons dorés, amenez doucement à ébullition
- Passage au four:
- Fermez la cocotte avec son couvercle et placez-la au four préchauffé à 180 degrés, remuez une fois à mi-parcours pour bien répartir la sauce, laissez cuire environ 50 minutes, la chair doit facilement se détacher et les lentilles doivent être fondantes
- Touche finale et dégustation:
- Retirez du four, saupoudrez de persil juste avant de servir pour garder sa couleur vive, proposez le plat bien chaud avec du pain, un peu de pâtes ou du riz selon vos envies
Dans cette préparation, j'adore par-dessus tout la courge Butternut. Sa texture veloutée et sa teinte orangée rendent le plat aussi réconfortant que beau à voir. Je la cuisine souvent quand les feuilles tombent, ça me rappelle les fois où mon petit garçon venait picorer les morceaux crus pendant la préparation.
Comment garder les restes
Ce mijoté se garde super bien jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, faites-le doucement pour que le poulet reste tendre. Si vous voulez gagner du temps, préparez-le un jour avant, les arômes se développeront encore mieux. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur en petites portions pour des repas vite faits.
Alternatives aux ingrédients
Épingler
Si vous n'avez pas de vin blanc, ajoutez juste plus de bouillon pour détacher les sucs. Pas de butternut? Le potimarron ou la patate douce feront très bien l'affaire. Quant aux lentilles du Puy, toute lentille verte qui garde sa forme à la cuisson peut les remplacer, mais évitez les variétés qui deviennent trop molles.
Suggestions de service
Apportez la cocotte directement sur la table pour un moment convivial. Accompagnez de bonnes tranches de pain croustillant pour ne rien perdre de la sauce, ou servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz nature. Ce plat fait toujours son effet lors des repas nombreux grâce à ses couleurs attrayantes et sa générosité.
L'origine de ce plat
Les cocotes de poulet aux légumes font partie des traditions culinaires de plusieurs coins de France, chaque foyer y mettant sa signature personnelle. J'ai repris cette version de ma mamie qui la préparait quand toute la famille se retrouvait. Pour moi, ce plat représente vraiment le bonheur de partager un bon repas tous ensemble.
Questions Fréquentes
- → Est-ce que je peux varier les lentilles ?
Bien sûr, remplacez les lentilles du Puy par des vertes ou des corail. Mais la texture des lentilles du Puy donne vraiment un résultat parfait pour cette recette.
- → Que faire si je n’ai pas de vin blanc ?
Pas de souci ! Un bouillon de poulet ou un peu d’eau fera très bien l’affaire pour remplacer le vin blanc.
- → Comment relever encore plus ce plat ?
Mettez un brin de romarin ou de thym, ou saupoudrez un peu de paprika fumé pour une touche originale.
- → Est-ce qu’on peut préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Faites-le à l’avance, les saveurs seront encore meilleures une fois réchauffé.
- → Quel accompagnement serait parfait avec ?
Pensez à ajouter du pain frais, des pâtes ou même de la purée. Ce plat est aussi excellent avec du riz.