Porc et chou gingembre

Ce délicieux bol de nouilles au chou et porc combine toutes les saveurs des egg rolls dans un repas du quotidien facile, vite fait et super goûteux. C'est vraiment parfait quand il fait froid dehors et qu'on cherche un plat réconfortant qui garde quand même une touche de fraîcheur.

J'ai essayé cette recette par hasard et j'ai pas en revenu tellement c'était bon et simple. Maintenant, c'est notre plat sauveur quand on trouve un chou qui traîne dans le frigo depuis trop longtemps.

Ce qu'il vous faut

• Chou vert coupé fin: il donne du volume et joue le rôle des nouilles. Prenez-le bien croquant pour avoir des lamelles qui ont du peps
• Huile de sésame: elle donne ce petit goût grillé trop bon, prenez-la pure pour plus de parfum
• Sel: juste ce qu'il faut pour relever le goût, le fin se fond mieux dans le plat
• Citron vert (zeste et jus): apporte ce petit coup de frais qui change tout. Choisissez-le bien lourd et brillant
• Porc haché pas trop gras: pour les protéines et son goût doux. Évitez le trop gras sinon ça baigne dans le jus
• Huile neutre: idéale pour cuire à feu vif, prenez celle que vous avez déjà
• Ail haché menu: donne ce goût qui fait saliver, choisissez des gousses sans petit germe vert
• Gingembre frais râpé: ajoute ce côté épicé qui réchauffe. La racine doit être ferme au toucher
• Sauce soja allégée en sel: pour l'umami sans trop saler. Vérifiez bien l'étiquette
• Sauce hoisin: amène un petit côté sucré-salé qui change tout. Préférez une marque sans trop d'additifs
• Carottes râpées: pour la couleur et le croquant, prenez-les bien fermes
• Ciboule coupée fine: donne cette touche fraîche. Les tiges doivent être bien vertes
• Coriandre ciselée: pour cette explosion de fraîcheur. Achetez-la le jour même si possible
• Nouilles croustillantes (si vous voulez): pour ce petit plus qui craque. Les toutes prêtes font très bien l'affaire

Comment faire

Le chou d'abord:

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Sur une plaque, mélangez le chou avec l'huile de sésame et une pincée de sel. Étalez tout bien et enfournez environ 15 minutes. Remuez à mi-cuisson pour que tout dore pareil. Le chou est bon quand il est tendre mais garde un peu de croquant. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron vert, mélangez et laissez de côté.

Au tour de la viande:

Faites chauffer une grande poêle bien fort. Versez l'huile puis ajoutez le porc. Cassez les morceaux avec une cuillère en bois et laissez cuire jusqu'à ce que ça brunisse et que le liquide s'évapore. Ajoutez l'ail et le gingembre, continuez à remuer pendant une minute pour que ça sente bon partout.

Les sauces magiques:

Versez la sauce soja et la sauce hoisin sur la viande. Mélangez bien pour tout enrober. Retirez du feu tout de suite pour garder la viande juteuse.

Tous ensemble:

Dans la poêle avec la viande, ajoutez les carottes râpées, la ciboule et la coriandre. Mélangez doucement et goûtez pour voir si ça manque de sel.

À table!:

Mettez le chou dans des bols. Par-dessus, versez le mélange de porc. Finissez avec quelques feuilles de coriandre et des nouilles croustillantes si ça vous dit. Mangez pendant que c'est chaud!

Bon à savoir

Ce plat est bourré de fibres et de légumes frais. Il se réchauffe super bien et on peut même le congeler. C'est l'idéal pour utiliser un chou qui traîne ou des herbes qui vont bientôt faner. Chez moi, au début, la coriandre divisait tout le monde. Maintenant chacun en prend comme il veut, mais c'est devenu notre petit rituel familial. Ce plat me rappelle aussi nos samedis à faire des rouleaux tous ensemble, mais sans passer des heures en cuisine ni salir toute la vaisselle.

Comment le garder

Gardez ce plat au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte bien fermée. Le goût devient même meilleur avec le temps! Pour que ce soit top, gardez la coriandre et les nouilles croustillantes à part. Ajoutez-les juste avant de manger ou de réchauffer.

Épingler

Remplacer certains ingrédients

Pas de porc? Pas de souci! Vous pouvez utiliser du poulet haché, du tofu émietté ou même du bœuf haché. Pour une version végé, remplacez la sauce hoisin par du miso doux mélangé avec un peu de sirop d'érable et ajoutez des champignons poêlés. À la place des carottes, essayez avec du poivron coupé fin ou des pousses de soja.

Comment le présenter

Servez ce bol comme un repas complet avec une petite soupe miso ou une salade de concombre toute simple. Si vous aimez quand ça pique, mettez une sauce chili sur la table. Pour les grandes occasions, ajoutez plus d'herbes fraîches et saupoudrez de graines de sésame dorées au four.

D'où ça vient

Ce plat s'inspire des petits stands de street food qu'on trouve en Asie et de la convivialité des nems, mais en version beaucoup plus simple. On retrouve cette façon de manger dans plein de familles chinoises et vietnamiennes, surtout quand on veut rassembler tout le monde sans passer la journée aux fourneaux.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser une autre viande que le porc ?

Bien sûr, essayez avec du poulet, de la dinde, ou même du tofu émietté pour une version végétarienne.

→ Quelle est la meilleure façon de couper le chou ?

Tranchez le chou en quatre, enlevez le cœur, et coupez chaque morceau en fines lanières dans sa longueur.

→ Est-il possible de préparer les nouilles au chou à l’avance ?

Tout à fait, vous pouvez les préparer plus tôt et les réchauffer doucement à feu doux ou au four avant de servir.

→ Comment ajuster la quantité de sel dans la recette ?

Utilisez une sauce soya faible en sodium et goûtez tout au long de la préparation pour ajuster selon vos préférences.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Il est déjà complet, mais une simple salade verte ou un peu de riz peuvent l’accompagner très bien.