Pommes de terre savoureuses

Cette salade de pommes de terre avec sa sauce onctueuse fait fureur pendant les grillades d'été. Son onctuosité et son bouquet d'herbes fraîches transforment complètement ce plat familial traditionnel.

Je sors cette salade dès les premiers rayons de soleil et tout le monde se jette dessus à chaque sortie en plein air. Mes copains me harcèlent toujours pour savoir comment je la fais après l'avoir goûtée.

Composants

• Graines de moutarde jaune: 90 g qui apportent un petit craquant et une touche légèrement relevée
• Vinaigre de cidre: 60 ml avec son acidité bien balancée qui s'accorde super bien avec la moutarde
• Eau: 60 ml pour diluer un peu la marinade
• Sucre: 55 g pour adoucir le côté acide du vinaigre
• Sel: 5 ml pour booster toutes les saveurs
• Pommes de terre grenaille: 1 kg, prenez-les bien fermes avec une peau fine
• Crème fraîche épaisse: 125 ml, choisissez-la bien épaisse pour un résultat gourmand
• Mayonnaise: 60 ml, prenez-en une bonne pour plus de goût
• Cornichons à l'aneth hachés: 45 g, leur croquant et leur peps sont indispensables
• Aneth haché: 15 g plus un peu pour décorer, prenez-le frais pour un arôme incroyable
• Jus de citron: 15 ml, choisissez un citron bien juteux et pressez-le au moment de préparer
• Oignon en poudre: 5 ml pour un fond de saveur douce et sucrée
• Ail en poudre: 1 ml, juste ce qu'il faut sans écraser les autres goûts

Méthode De Préparation

Préparez les graines de moutarde:

Faites tremper les graines dans une petite casserole avec de l'eau froide. Amenez à ébullition et laissez cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez bien et refaites ça encore deux fois pour enlever leur amertume.

Faites la marinade:

Dans la même casserole, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Faites bouillir en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Ajoutez les graines de moutarde trempées et laissez mijoter doucement 5 minutes. Retirez du feu et mettez dans un pot fermé. Laissez refroidir naturellement puis mettez au frigo au moins une heure pour que tout se parfume bien.

Cuisez les pommes de terre:

Mettez les pommes de terre coupées en deux dans une grande marmite et couvrez-les d'eau froide salée. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre: elle doit être tendre mais pas molle. Égouttez bien et laissez tiédir dans un grand saladier.

Faites la sauce:

Dans un bol, mélangez la moitié de la crème fraîche avec la mayo, les cornichons hachés, l'aneth, le jus de citron frais, et les poudres d'ail et d'oignon. Mixez un peu pour tout lisser. Incorporez le reste de crème fraîche en mélangeant doucement. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.

Assemblez tout:

Versez doucement la sauce sur les pommes de terre encore tièdes et mélangez délicatement pour pas les écraser. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Couvrez et mettez au frigo minimum une heure pour que tout prenne bien goût. Avant de servir, parsemez d'aneth frais et ajoutez quelques graines de moutarde marinées pour le look et le goût.

J'ai trouvé cette idée pendant un voyage dans les pays nordiques où l'aneth est partout. Le mix avec les cornichons m'a tout de suite plu et c'est devenu mon atout secret pour épater mes invités pendant l'été.

Comment La Conserver

Pour garder votre salade de pommes de terre au top, rangez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle restera parfaite pendant 3 à 4 jours. Si vous voyez que la sauce s'est un peu absorbée, vous pouvez raviver le tout avec un peu de crème fraîche et quelques herbes fraîches juste avant de servir. Ne mettez jamais cette salade au congélateur car les pommes de terre et la sauce crémeuse perdraient toute leur texture à la décongélation.

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Autres Versions Savoureuses

Cette base peut facilement s'adapter selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette ou du persil frais pour changer le goût. Les cornichons à l'aneth peuvent faire place à des câpres pour une touche du sud ou à des cornichons sucrés pour une version moins acidulée. Pour une salade plus complète, ajoutez des œufs durs coupés ou des morceaux de lardons grillés. Vous pouvez aussi mettre des légumes qui craquent comme du céleri ou des radis pour plus de texture.

Idées De Service

Cette salade de pommes de terre s'associe avec plein de choses. Elle accompagne parfaitement une viande ou un poisson grillé lors d'un barbecue d'été. Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de citron. C'est aussi idéal pour un buffet ou un pique-nique car ça voyage bien et se prépare d'avance. Pour faire joli, mettez la salade dans un grand plat creux et garnissez généreusement d'herbes fraîches et de graines de moutarde marinées par-dessus.

Questions Fréquentes

→ Comment avoir des pommes de terre bien fondantes?

Plongez-les dans de l'eau salée bouillante et laissez-les cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles se percent facilement avec une fourchette.

→ Peut-on remplacer l'aneth par une autre herbe?

Absolument! Du persil frais ou de la ciboulette sont d'excellentes alternatives pour varier les goûts.

→ Quelle est la méthode pour préparer les graines de moutarde marinées?

Faites mijoter les graines trois fois pour adoucir leur goût, puis laissez-les dans un mélange de vinaigre, sucre, sel et un peu d'eau.

→ Cette salade peut-elle être faite à l'avance?

Bien sûr! Préparez-la quelques heures avant et laissez-la au frais pour intensifier les saveurs.

→ Comment alléger la vinaigrette?

Remplacez une portion de crème sûre et de mayonnaise par du yogourt nature pour une version plus légère.