Pommes de terre fraîches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Graines de moutarde au vinaigre

01 - 90 g de graines de moutarde jaune
02 - 60 ml de vinaigre de cidre
03 - 55 g de sucre
04 - 60 ml d'eau
05 - 5 ml de sel

→ Salade de pommes de terre

06 - 1 kg de petites pommes de terre, coupées en deux
07 - 45 g de cornichons à l’aneth finement hachés
08 - 125 ml de crème aigre douce
09 - 60 ml de mayonnaise crémeuse
10 - 15 g d’aneth grossièrement ciselé (+ un peu pour garnir)
11 - 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
12 - 1 ml de poudre d’ail
13 - 5 ml de poudre d’oignon

# Instructions:

01 - Rincez les graines de moutarde trois fois de suite. Faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre fonde. Plongez les graines, laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes et versez dans un récipient hermétique. Laissez refroidir avant de réfrigérer pendant une heure.
02 - Mettez les pommes de terre dans une grande casserole. Rajoutez de l'eau froide jusqu’à les couvrir complètement. Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir dans un grand saladier.
03 - Dans un récipient profond, combinez la moitié de la crème aigre douce (60 ml) avec la mayonnaise, les cornichons, l’aneth et les jus de citron. Ajoutez les poudres d’ail et d’oignon. Mixez à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à obtenir une sauce lisse. Incorporez la crème restante, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre et mélangez bien.
04 - Ajoutez délicatement la sauce aux pommes de terre dans le saladier. Mélangez doucement pour éviter de casser les pommes de terre. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez pendant une heure pour développer les saveurs. Mettez la salade dans un plat de service et décorez avec de l’aneth supplémentaire et quelques graines de moutarde marinées.

# Notes:

01 - Vous pouvez conserver les graines de moutarde marinées pendant une semaine dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

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