Poireau jambon mimolette

Ce gratin de pain au poireau et jambon fond la mimolette en une préparation savoureuse qui comble mes envies de plats simples et généreux. C'est mon sauveur pour les réunions improvisées et chaque bouchée me rappelle l'ambiance détendue des repas en famille.

J'ai créé cette recette pour un petit-déjeuner tardif pendant les fêtes et maintenant je la prépare chaque fois que j'ai du pain qui durcit et du jambon en trop. Elle est devenue incontournable à la maison.

Ingrédients

• Tranches de pain blanc ou pain au levain: essentiel pour bien absorber les liquides tout en restant croustillant après cuisson
• Poireau coupé fin: son goût délicat donne tout le caractère au plat
• Beurre: aide à attendrir le poireau et enrichit les saveurs
• Ail écrasé: pour un parfum léger mais présent
• Thym frais: meilleur que le séché pour son arôme plus vif
• Vin blanc sec: ajoute une légère acidité qui relève tous les goûts
• Persil haché: apporte fraîcheur et couleur
• Oeufs: créent la liaison entre tous les éléments pour une texture aérée
• Lait: sorti du frigo à l'avance pour bien se mélanger
• Crème entière: garantit un résultat onctueux mais peut être allégée avec plus de lait
• Jambon blanc artisanal: peu humide et coupé épais pour plus de saveur
• Mimolette râpée: prenez-la bien affinée pour plus de caractère
• Huile d'olive: touche finale pour une belle dorure

Instructions détaillées

Préparer le pain:

Étalez les morceaux sur une plaque et laissez-les durcir dix minutes dans un four tiède. Ça permet d'avoir du pain qui reste ferme sans devenir pâteux.

Cuire le poireau:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez le poireau coupé fin. Laissez cuire huit minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez sel, poivre, ail et thym. Continuez encore une minute, puis versez le vin blanc. Laissez réduire à moitié, mélangez avec le persil et retirez du feu.

Faire la sauce:

Dans un récipient assez grand, battez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez sel et poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assembler le plat:

Disposez la moitié du pain au fond de la poêle. Couvrez avec la moitié du jambon coupé en lanières. Ajoutez la moitié des poireaux cuits, puis saupoudrez de mimolette. Recommencez avec le reste des ingrédients. Terminez par une couche de fromage.

Ajouter la sauce et enfourner:

Versez lentement le mélange d'œufs sur la préparation en appuyant légèrement pour bien imbiber sans écraser. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du poivre frais. Couvrez avec du papier alu.

Cuisson:

Mettez au four vingt minutes, enlevez l'aluminium, montez la température et poursuivez quinze minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé. Ajoutez du persil frais avant de servir chaud.

À savoir absolument

• On peut manger ce plat chaud ou juste tiède
• On peut tout préparer un jour avant et le réchauffer sans problème
• C'est plein de bonnes protéines grâce aux œufs et au jambon
• Avec une salade verte à côté, le repas est parfait
• La mimolette, c'est mon petit plaisir coupable. J'adore quand elle forme une croûte dorée sur le dessus. Mes enfants se battent toujours pour avoir les bords croustillants.

Épingler

Conseils de conservation

Gardez ce plat jusqu'à deux jours au frigo bien couvert. Chauffez-le doucement au four pour garder son croustillant. Le micro-ondes va ramollir le dessus, donc à éviter.

Variantes et substitutions

Essayez avec du cheddar mature ou du comté à la place de la mimolette. Le jambon peut être remplacé par de la dinde. Pour une version sans viande, mettez des champignons poêlés à la place du jambon.

Idées pour servir

Servez avec une salade fraîche aux herbes ou des carottes râpées assaisonnées. Une bonne tranche de pain de campagne grillé complète parfaitement ce plat pour un brunch ou un dîner simple.

Petit point d'histoire

Ce gratin vient des États-Unis et s'est fait une place en France ces dernières années. Il est devenu populaire dans les repas de famille car il permet d'utiliser les restes et combine des ingrédients basiques. J'aime lui donner une touche française avec nos bons produits comme le poireau et la mimolette.

Astuces de pro

• Utilisez du pain vraiment rassis pour qu'il absorbe mieux
• Laissez reposer le plat dix minutes après cuisson avant de servir
• Pour un résultat plus net, cuisez dans un moule à bords hauts bien beurré

Questions Fréquentes

→ Comment adoucir les poireaux avant de les utiliser ?

Faites cuire les poireaux émincés à feu doux dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants.

→ Par quoi remplacer la mimolette ?

Le gruyère, l'emmental ou même le cheddar doux sont d'excellents substituts selon votre goût.

→ Quel pain choisir pour ce plat ?

Un pain un peu rassis, comme un pain de campagne ou au levain, est parfait pour absorber la préparation tout en gardant une texture agréable.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, assemblez la strata et conservez-la au frigo jusqu'au moment de la cuire. Cela ne nuira pas à sa texture.

→ Quelle salade accompagnerait ce plat ?

Une salade verte, simplement assaisonnée d'une vinaigrette légère, est parfaite pour équilibrer ce plat.