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Dès qu'on a goûté ce mélange de cavatellis avec saucisse et poivrons, il est vite devenu un favori chez nous. Les saveurs fondantes des poivrons et le goût relevé de la saucisse italienne se marient à merveille pour un repas tout simple mais tellement bon quand on veut se faire plaisir sans prise de tête.
Ce petit plat m'a sorti d'affaire pendant bien des soirées où j'avais peu de temps. Mes proches en redemandent systématiquement quand les beaux poivrons rouges pointent leur nez au marché.
Ingrédients
- Poivrons rouges: ils donnent une touche sucrée, prenez-les bien croquants et colorés
- Huile d'olive: elle met en valeur tous les éléments, choisissez une bonne huile pressée à froid pour plus d'arôme
- Saucisse italienne: elle apporte du goût et de la substance, préférez-la bien assaisonnée pour plus de punch
- Crème de poivrons: elle booste le goût des poivrons, faites-la vous-même si possible pour plus d'authenticité
- Cavatellis frais: leur forme attrape bien la sauce, préparez-les la veille si vous avez le temps
- Mélange d'herbes du jardin: elles apportent fraîcheur et parfum, mélangez ciboulette, persil et basilic pour plus d'éclat
- Basilic frais: il donne du peps et de la couleur, jamais de basilic sec qui n'a aucun intérêt
- Parmesan tout juste râpé: son côté salé complète le plat, prenez un bon morceau et râpez-le au moment de servir
Étapes de préparation
- Cuire les poivrons au four:
- Mettez les poivrons sur une plaque avec un peu d'huile et enfournez à 200°C pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient fondants et un peu grillés pour libérer leur douceur naturelle
- Faire revenir la saucisse:
- Dans une grande poêle chaude, versez le reste d'huile et faites cuire la saucisse en l'émiettant à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée pour capturer tous ses arômes
- Incorporer la crème de poivrons:
- Ajoutez-la à la saucisse et laissez mijoter quelques minutes pour marier les saveurs, puis éteignez le feu quand ça sent bon
- Faire bouillir les pâtes:
- Faites chauffer une marmite d'eau bien salée, plongez-y les cavatellis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, gardez un peu d'eau de cuisson et égouttez le reste
- Marier les pâtes et la sauce:
- Mettez les pâtes dans la poêle avec la préparation, ajoutez un peu d'eau de cuisson et réchauffez doucement, mélangez bien pour que la sauce enrobe tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement
- Servir avec les garnitures:
- Servez dans les assiettes, répartissez les poivrons rôtis dessus, saupoudrez d'herbes et de basilic, terminez avec le parmesan fraîchement râpé pour un maximum de gourmandise
Le basilic qui parfume chaque bouchée, c'est vraiment ce qui fait la différence pour moi. Mes petits, eux, jurent que c'est le parmesan qui transforme le plat. On se dispute même le dernier bout quand on mange tous ensemble.
Astuces pour la conservation
Ce plat se garde jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée pour conserver toutes les saveurs. Pour le congeler, mieux vaut séparer les pâtes de la garniture, sinon les cavatellis risquent de devenir pâteux quand vous les réchaufferez.
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Remplacer des ingrédients
Pas de cavatellis sous la main? Essayez avec des gnocchis ou des orecchiettes. Sans crème de poivrons, faites griller et mixez quelques poivrons ou utilisez une cuillère de concentré de tomate pour changer le goût. Version végé? Remplacez la saucisse par du tofu émietté ou des champignons coupés en petits morceaux.
Idées pour le service
Pour épater vos invités, accompagnez d'une salade verte bien fraîche et d'un morceau de focaccia encore chaude. Ça fait son petit effet aussi dans des petits plats individuels pour un dîner avec des amis. Les restes? Un peu d'eau, un coup de poêle et encore du parmesan frais, et c'est presque meilleur le lendemain!
Un peu d'histoire
Les cavatellis viennent du sud de l'Italie. Là-bas, c'est souvent toute la famille qui se réunit pour les façonner à la main, un vrai moment de partage. Associer poivrons et saucisse, c'est typique de cette cuisine italienne simple et généreuse que j'adore reproduire à la maison.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la méthode pour les pâtes maison ?
Préparez une pâte à base de semoule de blé dur et d'eau. Laissez-la reposer avant de former les pâtes à la main ou avec un outil adapté.
- → Des alternatives aux poivrons rouges existent-elles ?
Bien sûr, utilisez des poivrons jaunes ou oranges pour varier, mais il vaut mieux éviter les verts qui ont un goût plus amer.
- → Quelle saucisse est idéale pour ce plat ?
Choisissez une saucisse italienne douce ou épicée selon vos goûts. Vous pouvez aussi mélanger avec d'autres viandes hachées.
- → Que faire si je n'ai pas de tartinade de poivrons ?
Optez pour une purée de poivrons maison ou une sauce tomate douce en remplacement.
- → Comment conserver les restes de ce plat ?
Mettez les restes dans un contenant hermétique et gardez-les au frigo jusqu'à trois jours. Réchauffez-les doucement à la poêle avant de servir.
- → Peut-on préparer les pâtes à l'avance ?
Oui, les pâtes non cuites peuvent être congelées. Préparez aussi la sauce, mais assemblez tout juste avant de servir.