Délicieux gratin de pâtes

Ce gratin de jambon aux champignons avec des pâtes est parfait pour les soirs où on veut se faire plaisir sans trop d'efforts. Son côté gourmand et sa texture fondante en font un repas qui réconforte toute la famille, des plus petits aux plus grands.

Dès que les températures baissent, je me lance dans la préparation de ce gratin. Ça me rappelle toujours les moments chaleureux quand mamie cuisinait ce plat pour tous les membres de la famille réunis.

Ingrédients

• 6 tranches de Jambon cuit supérieur HERTA: donnent un goût fumé léger et une douceur qui se mêle bien à la sauce blanche
• 2 oignons: créent une base sucrée qui enrichit tous les autres goûts
• 200 g de champignons frais: ajoutent une texture moelleuse et un goût de sous-bois qui va bien avec le jambon
• 1 filet d'huile d'olive: permet de faire dorer les légumes sans qu'ils collent
• 1 gousse d'ail: apporte une touche parfumée discrète mais essentielle
• 300 g de pâtes au choix: prenez des formes qui gardent bien la sauce comme des farfalles ou des torsades
• 60 g de beurre: apporte du moelleux et du goût à la sauce blanche
• 60 g de farine: épaissit la sauce pour qu'elle enrobe bien les pâtes
• 75 cl de lait entier: rend la sauce vraiment crémeuse et riche
• 1 pincée de muscade: si possible fraîche pour un parfum plus intense
• 150 g d'emmental râpé: crée un dessus croustillant et doré

Instructions Étape par Étape

Mise en route du four:

Allumez votre four à 200°C pour qu'il soit bien chaud quand vous y mettrez votre plat. Un four bien chaud est la clé d'un gratin bien doré.

Préparation des légumes:

Coupez les oignons en petits morceaux et les champignons en lamelles pas trop fines. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient transparents et que les champignons aient rendu leur jus.

Intégration de l'ail:

Coupez l'ail très fin et mettez-le avec les légumes. Laissez cuire encore une minute pour libérer son parfum sans le brûler, ce qui le rendrait trop fort et amer.

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir une grande marmite d'eau avec du sel et cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes. Égouttez-les bien mais gardez un peu d'eau de cuisson au cas où votre préparation serait trop sèche.

Fabrication de la sauce blanche:

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez toute la farine et mélangez vite avec une cuillère en bois pour faire un mélange lisse. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que ça devienne un peu doré. Versez le lait petit à petit sans arrêter de remuer pour éviter les grumeaux. Ajoutez la muscade et laissez mijoter 5-7 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Mise en place du gratin:

Dans un grand bol, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce, puis ajoutez les légumes cuits. Découpez le jambon en gros morceaux et incorporez-le doucement. Versez tout dans un plat à gratin légèrement beurré.

Dernière touche et cuisson:

Étalez l'emmental râpé sur tout le dessus. Ça va former une belle couche dorée pendant la cuisson. Mettez au four pour 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que ça fasse des petites bulles sur les bords.

La muscade est le petit truc en plus qui change tout dans ce gratin. Elle donne un goût légèrement sucré et chaleureux qui rend la sauce irrésistible. Ma fille sait tout de suite ce qu'on mange quand elle rentre de l'école et sent cette odeur si particulière.

Conservation et Réchauffage

Ce plat se garde bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mieux vaut utiliser le four à 160°C pendant environ 15 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollit trop les pâtes. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour 2 mois maximum. Mettez-le au frigo la veille pour le décongeler avant de le réchauffer.

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Variantes Possibles

Vous pouvez changer cette recette selon vos envies et ce qui reste dans votre frigo. Remplacez le jambon par du poulet cuit ou du thon égoutté. À la place des champignons, essayez avec des poivrons, des courgettes ou des petits pois. Pour encore plus de gourmandise, mélangez plusieurs fromages comme du comté, du gruyère ou même un peu de roquefort émietté.

Service et Accompagnements

Mangez ce gratin bien chaud, avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin pour équilibrer le côté riche du plat. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis va très bien avec. Pour les enfants, ajoutez quelques bâtonnets de légumes colorés qui apporteront de la fraîcheur.

Astuces de Pro

• Faites une sauce sans grumeaux en sortant le lait du frigo à l'avance et en versant tout doucement sans arrêter de remuer
• Utilisez un peu de gras du jambon pour faire revenir les légumes et avoir plus de goût
• Mettez le plat sous le grill à la fin pour avoir une croûte encore plus croustillante et dorée

Questions Fréquentes

→ Quelles pâtes choisir ?

Privilégiez des pâtes courtes comme les farfalle, penne ou fusilli pour bien capter la sauce.

→ Une alternative au jambon ?

Bien sûr, remplacez par des lardons, du poulet cuit ou des légumes pour une option végétarienne.

→ Astuces pour une béchamel parfaite ?

Pour éviter les grumeaux, fouettez sans arrêt tout en ajoutant le lait en plusieurs fois sur feu moyen.

→ Est-ce possible de préparer à l'avance ?

Oui, faites-le d’avance, conservez au frais et réchauffez au moment de servir.

→ Par quoi remplacer l'emmental ?

Essayez du gruyère, comté ou un mélange qui vous plaît.