Épingler
Ce gemelli au poulet onctueux vous sauvera lors des soirées chargées. Tiré d'un de mes souvenirs d'enfance, ce plat combine des ingrédients basiques pour créer un repas délicieux qui met tout le monde d'accord à table.
La première fois que ma famille a goûté ce plat, tout le monde a retrouvé cette sensation réconfortante des repas maison sans chichis. Maintenant, c'est notre solution préférée quand on veut manger vite sans sacrifier le goût.
Ingrédients
- Gemelli ou autre pâte courte: ils captent parfaitement la sauce crémeuse
- Maïs congelé: prenez-en des bien dorés pour leur sucrosité naturelle
- Petits pois surgelés: choisissez la catégorie très fins pour plus de douceur
- Beurre doux: permet d'ajuster le sel selon vos préférences
- Farine ordinaire: donne l'onctuosité à la sauce sans arrière-goût
- Bouillon de volaille: fait maison idéalement, sinon un bouillon du supermarché faible en sodium
- Poulet émietté: utilisez des restes de poulet rôti ou des filets simplement pochés
Étapes de préparation
- Faites cuire l'ensemble pâtes-légumes:
- Remplissez une marmite d'eau salée bouillante et plongez-y les gemelli jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ajoutez maïs et petits pois juste une minute avant la fin pour garder leur fraîcheur puis égouttez tout.
- Créez la sauce onctueuse:
- Replacez la marmite sur feu moyen. Laissez fondre le beurre tranquillement; dès qu'il mousse, incorporez la farine. Mélangez constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse sans coloration. Versez petit à petit le bouillon sans cesser de remuer. Laissez frémir puis baissez le feu pour mijoter deux minutes jusqu'à épaississement.
- Combinez tous les ingrédients:
- Intégrez d'abord le poulet émietté dans la sauce, puis ajoutez les pâtes et légumes. Chauffez encore deux minutes en remuant pour bien enrober chaque morceau. Goûtez et corrigez l'assaisonnement au besoin.
Ce qu'il faut savoir
- Un bon apport en protéines et fibres
- Excellent même réchauffé le jour suivant
- Idéal pour recycler du poulet déjà cuit
Mon petit coup de cœur dans cette recette, ce sont vraiment les petits pois. Ils amènent leur touche sucrée et leur belle couleur verte tout en se mariant à merveille avec la crème. Je me rappelle encore d'un soir d'hiver où tout le monde se resservait joyeusement de ce plat tout simple mais tellement apprécié.
Astuces de conservation
Ce plat se garde facilement trois jours au frigo. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon quand vous le réchauffez pour retrouver sa texture crémeuse. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur dans une boîte hermétique, mais remuez doucement pendant le réchauffage pour éviter que la sauce ne se décompose.
Substituts d'ingrédients
Si vous n'avez pas de gemelli sous la main, les farfalles ou les torsades marchent très bien aussi. Pour une version sans viande, changez le bouillon de volaille pour un bouillon de légumes et remplacez le poulet par des champignons poêlés ou des pois chiches. Du maïs en conserve peut dépanner, pensez juste à bien le rincer avant.
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Idées pour servir
Ce plat s'accompagne à merveille d'une simple salade verte parfumée aux herbes ou d'un bon morceau de baguette croustillante. Pour impressionner vos invités, présentez-le dans des petits plats individuels avec quelques gouttes d'huile d'olive et des copeaux de parmesan râpés au dernier moment.
Petite histoire autour du plat
Les pâtes poulet-légumes ont toujours fait partie des traditions culinaires familiales françaises, comme chez nous. J'adore retrouver ces saveurs de mon enfance mais avec ma touche personnelle: une sauce maison veloutée qui transforme ce classique en quelque chose de spécial à partager.
Astuces de chef
- Faites bien roussir le mélange beurre-farine avant d'ajouter le liquide pour éviter les grumeaux
- Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance si le plat devient trop épais
- N'hésitez pas à goûter pendant la préparation pour adapter l'assaisonnement selon vos envies
Questions Fréquentes
- → Puis-je changer les pâtes par une autre variété ?
Bien sûr, optez pour des penne, fusilli ou n'importe quelles pâtes courtes selon vos goûts.
- → Que faire pour éviter une sauce trop épaisse ?
Ajoutez le bouillon petit à petit tout en mélangeant bien. Si c'est encore trop épais, rajoutez un peu de liquide pour ajuster.
- → Puis-je remplacer le poulet par d'autres ingrédients ?
Absolument, vous pouvez utiliser de la dinde, du jambon ou même des légumes pour une version végétarienne.
- → Comment réchauffer sans abîmer le plat ?
Réchauffez doucement à feu moyen, et ajoutez un peu de bouillon pour retrouver une consistance parfaite.
- → Est-ce que je peux le préparer à l'avance ?
Oui, préparez-le puis conservez-le au frais. Réchauffez doucement en ajustant la sauce si nécessaire.