Riz saucisse fenouil

Ce riz à la saucisse, fenouil et poivron tout préparé dans un seul plat est vraiment la solution idéale pour les dîners de semaine quand on a peu de temps mais qu'on veut quand même bien manger. J'ai créé ce plat un soir où j'étais crevée, et depuis, je le refais souvent car il est délicieux et tellement réconfortant.

J'ai inventé cette recette pour utiliser des saucisses qui me restaient et c'est devenu un classique de mes soirées d'automne avec ma famille, on garde tous de bons souvenirs de ces moments autour de cette grande poêle au centre de la table

Ingrédients

• Saucisses au porc épicées: enlevez juste la peau, choisissez des saucisses de boucher pour plus de saveur
• Huile d'olive: prenez une huile légère et parfumée pour faire revenir vos ingrédients
• Bulbe de fenouil: son goût anisé donne du caractère au plat, choisissez-le bien blanc et lourd
• Poivron rouge: sa douceur contraste bien avec les saucisses, prenez-le bien ferme
• Paprika doux: ajoute une note légèrement fumée, un paprika hongrois est l'idéal
• Riz long étuvé: il reste bien ferme à la cuisson, cherchez-le bien blanc
• Bouillon de volaille sans sel: donne du moelleux au riz, fait maison c'est encore meilleur
• Vin blanc sec: pour relever les saveurs, utilisez ce qui vous reste d'une bouteille
• Parmesan frais râpé: ajoute du crémeux et du sel, optez pour du vrai parmesan AOP
• Verdure de fenouil: apporte de la fraîcheur, utilisez les fanes du bulbe

Instructions pas à pas

Faire dorer les saucisses:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu assez fort. Mettez la chair des saucisses sans peau et cassez-la en petits morceaux avec une cuillère en bois. Laissez bien dorer pour que toute la préparation prenne du goût.

Cuire les légumes:

Ajoutez le fenouil coupé fin et le poivron rouge. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes pour que les légumes commencent à ramollir et parfument la viande.

Mettre le riz et les épices:

Ajoutez le paprika puis versez le riz. Remuez bien pour que tous les grains soient enrobés des jus de cuisson et des épices.

Ajouter les liquides:

Versez le bouillon de volaille chaud et le vin blanc. Faites monter à ébullition puis baissez le feu et couvrez la poêle.

Laisser mijoter:

Laissez cuire 18 minutes à petit feu sans toucher au couvercle pour que le riz absorbe tous les parfums et devienne bien moelleux.

Finir avec le fromage et les herbes:

Enlevez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et les feuilles de fenouil coupées. Mélangez bien et goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

À savoir

Un plat riche en protéines et en saveurs

• Se garde très bien au congélateur pour les repas rapides
• Super pour utiliser les restes de saucisses ou les légumes qui traînent
• Le parmesan me fait toujours penser à mon enfance, quand on en mettait plein sur tous les plats. Je me souviens encore piquer des morceaux en cachette dans la cuisine pendant que le plat finissait de cuire. Ce petit geste donne toujours un truc en plus au riz

Épingler

Astuces pour conserver

Vous pouvez garder ce plat 2 jours dans un contenant fermé au frigo. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le côté moelleux. Il supporte aussi très bien la congélation pour les repas à l'improviste.

Remplacer les ingrédients

Vous pouvez changer le fenouil par du céleri ou des courgettes selon la saison. Les saucisses de volaille marchent aussi très bien, et les végétariens peuvent essayer avec des substituts végétaux bien épicés pour garder le même punch.

Comment le servir

Ce riz est un plat complet, mais il va aussi très bien avec une salade croquante de saison. J'aime aussi ajouter quelques herbes fraîches ou un trait d'huile d'olive au citron juste avant de servir pour lui donner encore plus de goût.

Un clin d'œil à la cuisine familiale italienne

Ce plat unique s'inspire des grands plats de riz qu'on partageait en famille où chacun se servait dans la même poêle. Le fenouil et le poivron rappellent les étals du sud, tandis que le parmesan me fait penser à mon papi qui saupoudrait toujours son riz d'une fine couche de fromage.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer les saucisses italiennes par un autre ingrédient ?

Bien sûr ! Essayez avec du poulet, du chorizo ou même du tofu émietté pour une version végétarienne.

→ Quel est le meilleur type de riz pour ce plat ?

Un riz long et étuvé fera parfaitement l’affaire pour bien absorber les saveurs et garder une bonne texture.

→ Puis-je utiliser un autre légume à la place du fenouil ?

Absolument. Vous pouvez opter pour du céleri ou des courgettes pour donner une saveur différente.

→ Comment rendre le plat plus adapté aux enfants ?

Adoucissez les saveurs en limitant le paprika et en choisissant des saucisses douces. Ajoutez des herbes comme du persil.

→ Peut-on préparer ce plat d’avance ?

Oui, préparez-le à l'avance et réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour conserver son moelleux.