Noirs palourdes chorizo

Les spaghettis noirs accompagnés de fruits de mer et chorizo vous transportent dans un univers gustatif où la mer rencontre la terre. Ce plat coloré va impressionner autour de votre table, tout en restant super facile à faire.

J'ai commencé à cuisiner ce plat après un voyage en Espagne où cette combinaison m'a totalement séduit. Maintenant, quand mes amis viennent manger, ils me demandent toujours cette recette.

Ingrédients

• 200 g de pâtes à l'encre de seiche: ces pâtes noires apportent un goût marin léger et un look vraiment spécial
• 500 g de palourdes fraîches: vérifiez qu'elles sont bien vivantes et fermées
• 1 morceau de chorizo: son côté fumé et piquant s'accorde parfaitement avec les saveurs marines
• 12 crevettes roses décortiquées: prenez-les sauvages pour un meilleur goût
• 1 tomate bien mûre: elle donnera une touche de fraîcheur au plat
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile de qualité pour plus de saveur
• 1 petit bouquet de persil frais: coupé fin pour donner de la couleur et du goût
• Sel et poivre noir: à ajouter selon votre goût

Instructions étape par étape

Comment préparer les palourdes:

Lavez bien les palourdes à l'eau froide en frottant les coquilles. Jetez celles qui restent ouvertes après un petit coup. Mettez-les dans une cocotte chaude sans matière grasse et couvrez. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à l'ouverture des coquilles. Jetez celles qui restent fermées. Gardez les palourdes et filtrez leur jus.

Préparation du reste:

Lavez et coupez la tomate en petits morceaux après avoir enlevé les pépins. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles. Hachez le persil après avoir retiré les tiges dures.

Préparation des crevettes et de la sauce:

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les crevettes roses pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien roses. Ajoutez ensuite la tomate et le chorizo. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le chorizo libère ses arômes.

Cuisson des spaghettis:

En même temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les spaghettis noirs et cuisez-les selon les instructions, généralement 8-10 minutes pour qu'ils restent fermes. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

Mélange final:

Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec les crevettes et le chorizo. Ajoutez les palourdes avec leurs coquilles et un peu de leur jus si le plat semble sec. Mélangez doucement à feu moyen pendant 30 secondes pour que les pâtes absorbent les saveurs. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez.

Présentation:

Saupoudrez généreusement de persil haché avant de servir pour plus de fraîcheur et de couleur. Servez tout de suite dans des assiettes chaudes pour garder tous les arômes.

La saveur légèrement iodée de ces pâtes me fait penser à nos vacances en Sardaigne. J'ai goûté ce mélange surprenant de pâtes noires et chorizo lors d'un repas face à la mer, et c'est devenu un incontournable chez nous.

Comment conserver ce plat

Ce plat est meilleur dégusté tout de suite après sa préparation pour profiter des fruits de mer frais et des pâtes parfaitement cuites. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo dans une boîte fermée pendant maximum 24h. Pour réchauffer, utilisez une poêle et ajoutez un peu d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. Attention, les fruits de mer peuvent devenir un peu caoutchouteux après réchauffage.

Variantes possibles

Vous pouvez utiliser des spaghettis normaux si vous ne trouvez pas ceux à l'encre de seiche. Pour une version sans fruits de mer, essayez avec des champignons et du chorizo. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez le chorizo par du chorizo végétal ou des tomates séchées pour garder un goût relevé.

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D'où vient ce plat

Cette recette mélange les traditions méditerranéennes, surtout espagnoles et italiennes où l'encre de seiche est souvent utilisée en cuisine. Le chorizo rappelle l'Espagne tandis que les palourdes font penser aux plats italiens comme les linguine alle vongole. Ce mélange de traditions crée un plat moderne tout en gardant l'esprit méditerranéen.

Questions Fréquentes

→ Comment bien préparer les palourdes avant cuisson ?

Passez-les rapidement sous l'eau froide en les frottant pour retirer le sable. Pour un nettoyage parfait, faites-les tremper 1 heure dans de l'eau légèrement salée.

→ Quel type de chorizo apporte le meilleur goût ?

Choisissez selon vos envies entre du chorizo doux ou épicé. L’important est d’opter pour une variété de qualité supérieure.

→ Que peut-on utiliser à la place des gambas ?

Des crevettes ou du poisson ferme comme le cabillaud peuvent très bien remplacer les gambas.

→ Comment empêcher les pâtes de coller pendant la cuisson ?

Ajoutez une cuillère d'huile d'olive dans l'eau bouillante et remuez régulièrement. Cela évitera qu'elles se collent.

→ Peut-on pré-préparer ce plat pour plus tard ?

Cuisinez-le juste avant de servir pour des saveurs intactes. Toutefois, vous pouvez préparer et conserver les garnitures à l’avance.