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Ce généreux bol de poulet et maïs inspiré de la cuisine de rue sur une base de riz est devenu le plat favori chez nous pour les repas décontractés. Le mélange entre le poulet relevé et la garniture onctueuse de maïs offre un festival de goûts qui plaît à tous.
J'ai cuisiné ce plat la première fois pour des amis venus à l'improviste. Depuis, tout le monde me supplie de le refaire tellement il rappelle les saveurs vivantes des taquerias mexicaines.
Ingrédients
- *Pour le Poulet*
- Quatre hauts de cuisse sans os ni peau: ils restent bien juteux à la cuisson
- Un jus de citron vert: pour un goût frais et pour attendrir la viande
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: parfaite pour la cuisson à feu vif
- Une cuillère à café de piment en poudre: pour un peu de chaleur
- Une cuillère à café de cumin moulu: donne ce goût terreux caractéristique
- Une demie cuillère à café d'ail en poudre ou deux gousses hachées: pour le parfum
- Une demie cuillère à café de sel: pour relever le tout
- Un quart de cuillère à café de poivre noir du moulin
- *Pour la Garniture de Maïs*
- Une tasse de maïs doux grillé: idéalement grillé pour plus de goût
- Un quart de tasse d'oignon rouge émincé finement: pour la couleur et le croquant
- Une tasse de crème fraîche épaisse: moitié dans le mélange, moitié pour servir
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise: pour la douceur
- Une demie tasse de feta émiettée: plus un peu pour décorer
- Une cuillère à café de piment en poudre: pour le peps
- Sel et poivre au goût
- Un citron vert coupé en quartiers pour accompagner
- *Pour le Riz et l'Assemblage*
- Trois tasses de riz cuit: parfait pour absorber toutes les saveurs
- Persil frais haché: pour une touche de fraîcheur
Instructions Étape par Étape
- *Assaisonnement et Marinade du Poulet*:
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec l'huile d'olive, le piment, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonnez les morceaux de poulet avec ce mélange puis laissez mariner au frais pendant 15 à 30 minutes. Ce temps de repos est important pour que les arômes imprègnent bien la viande.
- *Cuisson du Poulet*:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Mettez le poulet et laissez cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. La température à cœur doit être de 74°C. Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper pour garder tout son jus.
- *Préparation de la Garniture de Maïs*:
- Combinez dans un bol le maïs grillé, l'oignon rouge émincé, la moitié de la crème fraîche, la mayonnaise, la feta, et le piment. Ajoutez sel, poivre et un filet de jus de citron vert. Ce mélange onctueux est la star du plat, rappelant l'elote des rues mexicaines.
- *Préparation du Riz*:
- Chauffez le riz avec un peu d'eau pour qu'il reste tendre et léger. Cette base neutre va capter tous les arômes des autres éléments du plat.
- *Assemblage des Bols*:
- Commencez par mettre le riz au fond de chaque bol. Ajoutez par-dessus le poulet tranché, puis la préparation au maïs. Saupoudrez de feta supplémentaire et de persil frais. Placez des quartiers de citron vert sur le côté.
Le maïs grillé fait vraiment toute la magie de cette recette. Je me rappelle un été où on a préparé ce plat pendant une fête de famille en grillant les épis directement sur le barbecue. Le parfum et le goût étaient si incroyables que tout le monde en a redemandé.
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Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez préparer tous les éléments séparément jusqu'à deux jours avant. Gardez le poulet cuit, le riz et la garniture de maïs dans des boîtes fermées au frigo. Pour servir, réchauffez juste le poulet et le riz puis ajoutez la garniture de maïs froide pour un super contraste de températures.
Substitutions Possibles
Si vous trouvez pas de feta, essayez avec du fromage de chèvre frais qui apportera ce côté salé similaire. Pour alléger, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc. Les blancs de poulet peuvent remplacer les cuisses, même si ces dernières sont plus juteuses. Version végé? Optez pour des haricots rouges épicés ou du tofu grillé.
Suggestions d'Accompagnement
Ce bol poulet-maïs est un repas complet en soi, mais se marie bien avec une petite salade verte arrosée de citron vert et d'huile d'olive. Pour une ambiance festive, servez avec des tortillas croustillantes maison et un guacamole frais. Une limonade au citron vert ou une bière blonde bien fraîche complète parfaitement ces saveurs latines.
Questions Fréquentes
- → Comment griller le maïs facilement ?
Grillez les épis directement sur une plaque bien chaude ou au barbecue. Quelques minutes suffisent pour apporter des notes fumées exquises.
- → Quel riz faut-il choisir ?
Le riz jasmin, basmati ou un grain long classique donne un super résultat grâce à leur texture légère et leur douceur naturelle.
- → Que faire si je n’ai pas de fromage cotija ?
Substituez avec du feta émietté ou un peu de parmesan râpé. Ces options se marient très bien.
- → Comment ajouter du piquant ?
Ajoutez des tranches de piments frais, une touche de cayenne, ou servez avec une sauce épicée pour booster les saveurs.
- → Puis-je tout préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Le riz, le poulet mariné et le maïs peuvent être faits à l’avance. Assemblez juste avant de déguster pour plus de fraîcheur.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Gardez les restes au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez séparément avant de mélanger pour retrouver de belles saveurs.
- → Et si je veux ajouter un accompagnement ?
Des morceaux d’avocat, un peu de radis, ou un pico de gallo apportent une touche supplémentaire pleine de couleur et de goût.