Legumes Poulet Gratin Four

Ce gratin automnal de poulet avec poireaux et courge butternut est idéal pour les soirs frais. Pendant la cuisson, les goûts se mélangent parfaitement pour créer un plat complet bien garni en légumes et protéines.

Je fais toujours ce plat quand l'automne arrive et que les courges butternut sont partout sur les marchés. Dès que les températures baissent, ma famille me réclame ce gratin, et le lendemain c'est encore plus bon!

Ingrédients

• Huile en spray : pratique pour réduire les calories tout en empêchant les aliments de coller
• 600g de cuisses de poulet : sans os ni peau pour garder une viande tendre et juteuse durant la cuisson
• Herbes séchées : thym et persil qui donnent un bon goût au poulet
• Beurre demi-sel : juste un peu pour donner du goût au plat
• Courge butternut : sa douceur sucrée devient un peu caramélisée à la cuisson
• Paprika : donne une jolie teinte et un goût légèrement fumé
• Poireaux : leur goût doux s'associe super bien avec la courge
• Bouillon de poule : garde les légumes tendres et ajoute du goût
• Parmesan : fait un joli gratinage doré au four

Instructions Étape par Étape

Mise en place initiale :

Chauffez le four à 180°C en mode ventilé ou 200°C en chaleur normale. Découpez les cuisses de poulet en trois morceaux identiques pour qu'ils cuisent tous pareil.

Coloration de la viande :

Prenez une grande poêle, vaporisez-la d'huile en spray, puis faites revenir le poulet avec du sel, du poivre et les herbes. C'est important pour bien sceller les jus dans la viande. Quand le poulet commence à dorer, mettez-le de côté.

Cuisson des légumes :

Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons, la courge et le paprika. Laissez cuire tranquillement jusqu'à ce que la butternut commence à ramollir. Ajoutez un peu de bouillon petit à petit pour récupérer tous les bons sucs du poulet.

Ajout des poireaux :

Mettez les poireaux coupés et l'ail dans la poêle. Faites cuire environ 5-8 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits puisqu'ils vont encore cuire au four.

Montage et passage au four :

Mettez le mélange de légumes dans un plat qui va au four en faisant une couche régulière. Placez les morceaux de poulet par-dessus avec leur jus. Versez le bouillon restant et parsemez bien de parmesan qui va créer une belle croûte.

Dernières étapes avant de servir :

Couvrez d'abord avec du papier alu pendant 15 minutes, puis enlevez-le et continuez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré. Après cuisson, goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez du persil frais pour plus de goût et de couleur.

Le truc qui change tout dans cette recette, c'est le paprika qui ajoute un petit goût fumé vraiment top. La première fois que j'ai fait ce plat, c'était pour des amis qui n'aimaient pas trop les légumes, mais ils ont adoré tellement la butternut devient bonne avec cette méthode.

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Conservation et Réchauffage

Ce plat se garde super bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le 20 minutes au four moyen ou passez-le au micro-ondes. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain, donc c'est parfait pour préparer vos repas à l'avance.

Variantes Possibles

Vous pouvez changer quelques trucs selon la saison et ce que vous aimez. Remplacez la butternut par du potiron ou de la patate douce. Pour une version sans lait, utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre et laissez tomber le parmesan ou prenez une option végétale. Si vous préférez le blanc de poulet, réduisez le temps de cuisson pour qu'il reste moelleux.

Accompagnements Idéaux

Mangez ce plat avec une salade verte juste arrosée d'un peu d'huile et de vinaigre pour alléger le repas. Si vous avez plus faim, ajoutez du riz complet ou du quinoa qui vont bien absorber la sauce. Un bout de pain de campagne est aussi parfait pour ne rien laisser dans l'assiette.

Astuces de Pro

• Coupez tous vos légumes à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent ensemble
• Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le poulet est bien à 75°C au milieu
• Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez des lardons quand vous cuisez les oignons

Questions Fréquentes

→ Par quoi remplacer le parmesan ?

Essayez avec du gruyère râpé, du cheddar ou même un fromage végétal si vous préférez.

→ Des cuisses de poulet avec os, c'est possible ?

Bien sûr, mais prenez en compte un temps de cuisson plus long pour bien cuire les cuisses.

→ Comment rendre ce plat plus léger ?

Optez pour de l'huile d'olive légère et réduisez la quantité de fromage pour un résultat plus léger.

→ Puis-je préparer ça la veille ?

Totalement faisable ! Assemblez tout dans le plat, réservez au frais et enfournez juste avant de servir.

→ Une idée d'accompagnement ?

Du riz, une purée ou une belle salade feront très bien l'affaire. À vous de choisir !