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Ce mijoté de jambon et ananas marie à merveille les goûts sucrés et salés. L'alliance du jambon moelleux avec l'ananas légèrement caramélisé et le sirop d'érable crée un plat familial auquel personne ne résiste.
Je fais ce jambon à l'ananas depuis que ma mamie m'a filé sa recette. À chaque dîner dominical où je le sers, les invités nettoient leurs assiettes en deux temps trois mouvements.
Ingrédients
- Un demi-jambon de porc français avec ou sans os: Le jambon de votre région a meilleur goût et aide les producteurs locaux
- 20 à 30 clous de girofle: Ces petites épices donnent une chaleur parfaite qui équilibre le côté sucré
- Une boîte de 400 ml d'ananas en tranches dans son jus: Prenez de l'ananas en conserve de bonne qualité pour plus de saveur
- 540 ml de sirop d'érable pur: Choisissez un bon sirop pour un goût vraiment authentique
Instructions Étape par Étape
- Premier mijotage:
- Mettez le jambon dans une grande marmite et couvrez-le d'eau froide. Amenez à petits bouillons à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes pour attendrir la viande et enlever le surplus de sel.
- Chauffez le four:
- Pendant que le jambon cuit, allumez le four à 140°C en plaçant la grille au milieu pour que la chaleur se répartisse bien partout.
- Préparation de la viande:
- Égouttez bien le jambon et plantez-y les clous de girofle un peu partout. C'est important car ces petites épices vont libérer tous leurs arômes pendant la cuisson.
- Mise en place:
- Posez doucement le jambon dans un plat à four assez creux pour garder tout le jus. Arrangez les rondelles d'ananas dessus et autour, puis versez le jus d'ananas avec le sirop d'érable par-dessus.
- Cuisson et arrosage:
- Faites cuire sans couvrir pendant 1h30. Arrosez bien le jambon avec le mélange sirop-jus toutes les 30 minutes pour créer un joli glaçage brillant et plein de goût.
Le sirop d'érable est vraiment ce que j'adore dans cette recette. Je me rappelle ces dimanches où toute ma famille se retrouvait autour de ce plat, la maison sentait bon le sirop d'érable chaud. Prenez du bon sirop, ça change tout pour le goût final.
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Conservation et Restes
Les restes se gardent bien au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, couvrez votre plat avec du papier alu et mettez-le dans un four pas trop chaud à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez garder le sirop à part et en arroser le jambon quand vous le réchauffez.
Suggestions d'Accompagnement
Ce jambon à l'ananas va super bien avec une purée de patates bien crémeuse qui va absorber tout ce bon sirop. Ajoutez des légumes verts comme des haricots ou des petits pois pour mettre un peu de couleur dans l'assiette. Pour un repas complet, faites une petite salade avec une sauce légère qui va équilibrer le côté riche du plat principal.
Histoire Culturelle du Plat
Le jambon à l'ananas est devenu un hit dans les années 50 en Amérique du Nord, quand les ananas en boîte sont arrivés partout. En France, l'ajout du sirop d'érable a transformé ce classique en quelque chose de spécial qui met en valeur nos produits locaux. Ce mélange montre bien comment notre cuisine sait prendre des influences d'ailleurs tout en gardant son caractère.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer le jambon avant cuisson ?
Il suffit de faire doucement mijoter le jambon dans une casserole d'eau pendant 30 minutes avant de le passer au four avec les autres ingrédients.
- → Puis-je remplacer le sirop d'érable dans ce plat ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec du miel liquide ou un peu de cassonade, même si le goût sera un peu différent.
- → Comment vérifier la cuisson du jambon ?
À l'aide d'un thermomètre de cuisine, assurez-vous que la température interne atteint les 60 °C (140 °F).
- → Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Des légumes rôtis, une belle purée maison ou quelques pommes de terre au four seront parfaits.
- → Est-il possible de préparer cette recette à l'avance ?
Absolument ! Préparez-la à l'avance et réchauffez-la doucement au four avant de vous régaler.