Pilons savoureux orange bière

Présenté dans Des Recettes Savoureuses et Réconfortantes pour les Repas en Famille.

Donnez une explosion de saveurs à votre poulet en utilisant une marinade à base d’orange fraîche, de bière blonde, d’épices et d’huile. Laissez mariner toute une nuit pour faire ressortir les arômes, puis grillez les pilons pour une texture dorée, croustillante et tendre. Ajoutez des tranches d’orange grillées pour une touche sucrée-acidulée, et servez avec du yaourt grec et un peu de coriandre ciselée.

Une femme souriante dans un cuisine, tenant un couteau.
Par Emma
Mis à jour le Wed, 09 Jul 2025 18:50:25 GMT
Pilons aux saveurs orange bière Épingler
Pilons aux saveurs orange bière | recettechic.com

Ces pilons de poulet baignés dans une marinade à l'orange et à la bière sont devenus notre star des repas d'été – les saveurs se mêlent délicieusement et le passage au barbecue donne une peau croustillante comme on aime. C'est typiquement le genre de plat joyeux et ensoleillé qui met tout le monde d'accord, que ce soit pour un dîner tranquille ou une grande tablée.

J'ai testé ce plat pendant une vague de chaleur et maintenant il s'invite systématiquement à nos réunions de famille tellement tout le monde en raffole

Ingrédients

  • Jus d'orange: apporte douceur et acidité, prenez-le fraîchement pressé
  • Bière blonde: équilibre la marinade, choisissez une version légère pour ne pas masquer les autres saveurs
  • Huile végétale: permet une belle coloration du poulet
  • Vinaigre de cidre: contrebalance le sucré avec une pointe d'acidité
  • Cassonade: favorise la caramélisation et ajoute une douceur profonde
  • Sel: amplifie tous les arômes, utilisez du sel fin
  • Coriandre moulue: offre des notes légères et parfumées
  • Cumin moulu: ajoute une dimension chaude et terreuse
  • Flocons de piment broyé: pour un petit coup de chaleur, à doser selon vos préférences
  • Pilons de poulet: gardez la peau pour plus de saveur, choisissez des morceaux similaires pour une cuisson homogène
  • Oranges: passées au barbecue pour intensifier leur jus, choisissez-les bien mûres
  • Coriandre fraîche: hachée pour ajouter couleur et fraîcheur
  • Yaourt grec nature: apporte une touche crémeuse, optionnel mais vivement recommandé

Instructions étape par étape

Créer la marinade:
Dans un grand récipient ou un sac refermable, versez le jus d'orange, la bière, l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y la cassonade, le sel, la coriandre, le cumin et le piment. Plongez les pilons dedans et remuez pour bien les enrober.
Temps de marinade:
Fermez le contenant et mettez au frigo pour au moins douze heures, idéalement toute une nuit. C'est ce qui rendra votre poulet inoubliable.
Préparer le barbecue:
Mettez votre barbecue à chauffer à feu moyen-fort et passez un chiffon huilé sur la grille pour empêcher que la viande n'accroche.
Faire cuire les pilons:
Placez les morceaux de poulet sur la grille et laissez-les cuire environ vingt-cinq minutes en les retournant souvent pour une coloration uniforme et jusqu'à ce que la chair se sépare facilement de l'os.
Passer les oranges au feu:
Posez les demi-oranges face coupée sur la grille pendant quelques minutes. Ça concentre leurs saveurs et ajoute un goût légèrement caramélisé.
Finaliser le plat:
Arrangez le poulet dans un plat, arrosez avec le jus des oranges grillées, saupoudrez de coriandre et proposez le yaourt grec à côté pour ceux qui le souhaitent.

Conseils de conservation

Les restes se gardent jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé et restent tendres. Pour les grandes occasions, je double toujours les quantités pour avoir des restes à ajouter dans mes salades du lendemain. Vous pouvez les réchauffer doucement au four ou même les manger froids, c'est tout aussi bon.

Pilons de poulet marinés à l'orange et à la bière Épingler
Pilons de poulet marinés à l'orange et à la bière | recettechic.com

Astuces substitutions

Sans bière sous la main? Remplacez-la par du bouillon de légumes corsé ou augmentez la quantité de jus d'orange. Côté épices, le paprika fumé peut remplacer le cumin pour une touche différente que j'utilise parfois. Cette recette marche super bien aussi avec des pilons de dinde pour des portions plus généreuses.

Idées d'accompagnement

Ces pilons s'accordent parfaitement avec une salade de quinoa aux légumes ou des épis de maïs grillés. Pour les repas de groupe, ajoutez une sauce pimentée maison et des pommes de terre rissolées, sans oublier quelques quartiers d'orange frais en décoration. Ça fait toujours son petit effet.

Petit mot sur l'origine

Ce duo orange-bière vient tout droit des traditions culinaires du sud où les agrumes réveillent les viandes et où la bière apporte sa touche maltée unique. Ça me rappelle les barbecues de mon enfance quand chaque marinade était une vraie fête pour les papilles. Au fil du temps, j'ai peaufiné cette recette pour trouver le parfait équilibre des saveurs.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer une bonne marinade ?

Mélangez tous les ingrédients, plongez les pilons, couvrez le tout, et laissez reposer au frais pendant 12 heures pour un maximum de saveurs.

→ Une option sans alcool existe-t-elle ?

Bien sûr, remplacez la bière par du cidre ou un bouillon léger pour une version sans alcool.

→ Comment être sûr que les pilons sont cuits ?

Les pilons sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés, avec une peau croustillante et une chair qui se détache facilement après environ 25 minutes de cuisson au gril.

→ Peut-on se passer des oranges grillées ?

Les oranges caramélisées apportent une belle fraîcheur et une touche unique, mais elles ne sont pas indispensables si vous préférez vous en passer.

→ Quels accompagnements iraient bien avec ce plat ?

Vous pouvez ajouter une salade frâiche, du riz parfumé ou des pommes de terre croquantes pour compléter ce plat.

Pilons orange et bière

Pilons aux saveurs d’orange et bière, parfaits pour des grillades gourmandes.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
40 Minutes
Par: Emma

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Gastronomie française

Rendement: 4 Portions

Régime: Sans Gluten

Ingrédients

→ Sauce d'assaisonnement

01 40 g de cassonade
02 60 ml de bière blondâtre
03 60 ml d'huile végétale neutre
04 2,5 ml de cumin en poudre
05 5 ml de sel fin
06 60 ml de jus d'orange fraîchement pressé
07 2,5 ml de piments rouges écrasés
08 5 ml de coriandre râpée
09 45 ml de vinaigre de cidre de pomme

→ Poulet et accompagnements

10 2 oranges coupées en moitiés
11 1 kg de pilons de poulet avec peau
12 Yogourt nature grec selon vos goûts
13 30 ml de coriandre fraîche coupée

Instructions

Étape 01

Prenez un grand sac en plastique ou un saladier, puis mélangez-y le vinaigre de cidre, la bière, le jus d'orange et l'huile végétale. Munissez-vous ensuite des épices, du sel et de la cassonade, puis ajoutez-les dans le mélange. Plongez les pilons de poulet en les recouvrant bien et laissez mariner toute la nuit au frais.

Étape 02

Faites chauffer le barbecue à une température chaude (moyenne-élevée). N'oubliez pas de graisser la grille pour éviter que ça colle.

Étape 03

Égouttez le poulet et jetez la marinade. Cuisez les pilons sur la grille chaude pendant environ 25 minutes en les retournant souvent pour qu'ils soient uniformément cuits et tendres. Placez aussi les demi-oranges côté chair vers la grille et laissez-les caraméliser légèrement.

Étape 04

Une fois le poulet prêt, pressez les oranges grillées par-dessus. Parsemez avec un peu de coriandre et ajoutez une touche de yogourt grec si vous le souhaitez.

Notes

  1. Garder les pilons de poulet au frais dans la marinade aide à mieux faire ressortir les saveurs.

Ustensiles Nécessaires

  • Barbecue avec grille graissée
  • Sac plastique refermable ou saladier
  • Pince pour barbecue

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence potentielle de produits laitiers si accompagné de yogourt grec.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 20 g
  • Glucides Totaux: 10 g
  • Protéines: 25 g