Épingler
Ces pilons de poulet baignés dans une marinade à l'orange et à la bière sont devenus notre star des repas d'été – les saveurs se mêlent délicieusement et le passage au barbecue donne une peau croustillante comme on aime. C'est typiquement le genre de plat joyeux et ensoleillé qui met tout le monde d'accord, que ce soit pour un dîner tranquille ou une grande tablée.
J'ai testé ce plat pendant une vague de chaleur et maintenant il s'invite systématiquement à nos réunions de famille tellement tout le monde en raffole
Ingrédients
- Jus d'orange: apporte douceur et acidité, prenez-le fraîchement pressé
- Bière blonde: équilibre la marinade, choisissez une version légère pour ne pas masquer les autres saveurs
- Huile végétale: permet une belle coloration du poulet
- Vinaigre de cidre: contrebalance le sucré avec une pointe d'acidité
- Cassonade: favorise la caramélisation et ajoute une douceur profonde
- Sel: amplifie tous les arômes, utilisez du sel fin
- Coriandre moulue: offre des notes légères et parfumées
- Cumin moulu: ajoute une dimension chaude et terreuse
- Flocons de piment broyé: pour un petit coup de chaleur, à doser selon vos préférences
- Pilons de poulet: gardez la peau pour plus de saveur, choisissez des morceaux similaires pour une cuisson homogène
- Oranges: passées au barbecue pour intensifier leur jus, choisissez-les bien mûres
- Coriandre fraîche: hachée pour ajouter couleur et fraîcheur
- Yaourt grec nature: apporte une touche crémeuse, optionnel mais vivement recommandé
Instructions étape par étape
- Créer la marinade:
- Dans un grand récipient ou un sac refermable, versez le jus d'orange, la bière, l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y la cassonade, le sel, la coriandre, le cumin et le piment. Plongez les pilons dedans et remuez pour bien les enrober.
- Temps de marinade:
- Fermez le contenant et mettez au frigo pour au moins douze heures, idéalement toute une nuit. C'est ce qui rendra votre poulet inoubliable.
- Préparer le barbecue:
- Mettez votre barbecue à chauffer à feu moyen-fort et passez un chiffon huilé sur la grille pour empêcher que la viande n'accroche.
- Faire cuire les pilons:
- Placez les morceaux de poulet sur la grille et laissez-les cuire environ vingt-cinq minutes en les retournant souvent pour une coloration uniforme et jusqu'à ce que la chair se sépare facilement de l'os.
- Passer les oranges au feu:
- Posez les demi-oranges face coupée sur la grille pendant quelques minutes. Ça concentre leurs saveurs et ajoute un goût légèrement caramélisé.
- Finaliser le plat:
- Arrangez le poulet dans un plat, arrosez avec le jus des oranges grillées, saupoudrez de coriandre et proposez le yaourt grec à côté pour ceux qui le souhaitent.
Conseils de conservation
Les restes se gardent jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé et restent tendres. Pour les grandes occasions, je double toujours les quantités pour avoir des restes à ajouter dans mes salades du lendemain. Vous pouvez les réchauffer doucement au four ou même les manger froids, c'est tout aussi bon.
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Astuces substitutions
Sans bière sous la main? Remplacez-la par du bouillon de légumes corsé ou augmentez la quantité de jus d'orange. Côté épices, le paprika fumé peut remplacer le cumin pour une touche différente que j'utilise parfois. Cette recette marche super bien aussi avec des pilons de dinde pour des portions plus généreuses.
Idées d'accompagnement
Ces pilons s'accordent parfaitement avec une salade de quinoa aux légumes ou des épis de maïs grillés. Pour les repas de groupe, ajoutez une sauce pimentée maison et des pommes de terre rissolées, sans oublier quelques quartiers d'orange frais en décoration. Ça fait toujours son petit effet.
Petit mot sur l'origine
Ce duo orange-bière vient tout droit des traditions culinaires du sud où les agrumes réveillent les viandes et où la bière apporte sa touche maltée unique. Ça me rappelle les barbecues de mon enfance quand chaque marinade était une vraie fête pour les papilles. Au fil du temps, j'ai peaufiné cette recette pour trouver le parfait équilibre des saveurs.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer une bonne marinade ?
Mélangez tous les ingrédients, plongez les pilons, couvrez le tout, et laissez reposer au frais pendant 12 heures pour un maximum de saveurs.
- → Une option sans alcool existe-t-elle ?
Bien sûr, remplacez la bière par du cidre ou un bouillon léger pour une version sans alcool.
- → Comment être sûr que les pilons sont cuits ?
Les pilons sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés, avec une peau croustillante et une chair qui se détache facilement après environ 25 minutes de cuisson au gril.
- → Peut-on se passer des oranges grillées ?
Les oranges caramélisées apportent une belle fraîcheur et une touche unique, mais elles ne sont pas indispensables si vous préférez vous en passer.
- → Quels accompagnements iraient bien avec ce plat ?
Vous pouvez ajouter une salade frâiche, du riz parfumé ou des pommes de terre croquantes pour compléter ce plat.