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Ces irrésistibles gnocchis fondants façon française vous réchaufferont avec leurs oignons dorés et leur délicieuse couche de fromage qui fait de ce plat l'allié parfait des soirées où la température baisse.
J'ai adopté ce plat comme mon joker quand je reçois à la maison. La première fois que je l'ai cuisiné, tous mes amis m'ont réclamé les détails avant même de partir.
Ingrédients
- Huile d'olive: choisissez-la savoureuse pour enrichir les arômes
- Beurre doux: indispensable pour dorer les oignons comme il faut
- Oignon jaune: qui libère tout son sucre en cuisant lentement
- Vin blanc: ajoutant une touche d'acidité qui relève l'ensemble
- Thym frais ciselé: qui embaume discrètement tout le plat
- Bouillon de viande: donnant une belle richesse à la sauce
- Gnocchis: pour leur côté tendre et fondant
- Emmental ou comté: qui forme une croûte dorée alléchante
- Baguette craquante: idéale pour ne rien laisser dans l'assiette
Instructions Étape par Étape
- Préparer les oignons:
- Mettez à chauffer l'huile et le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Jetez-y les oignons en fines lamelles et laissez-les dorer tranquillement pendant 20 minutes, en touillant de temps en temps. Prenez votre temps, c'est cette étape qui donne toute sa saveur au plat.
- Créer la sauce:
- Arrosez avec le vin blanc pour détacher tous les petits morceaux collés au fond de la poêle. Ces pépites de goût vont vraiment donner du caractère à votre sauce. Ajoutez le thym et versez le bouillon avant de porter le tout à petits bouillons.
- Cuire les gnocchis:
- Plongez directement les gnocchis dans ce bouillon parfumé. Laissez mijoter à découvert 5 à 10 minutes en remuant doucement. Les gnocchis vont s'imprégner des saveurs tout en libérant leur amidon qui va naturellement lier la sauce.
- Gratiner au four:
- Allumez votre four à 200°C. Versez tout le mélange dans un plat à gratin légèrement huilé. Couvrez généreusement de fromage râpé et enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que ça dore bien et que ça frémisse sur les bords.
J'adore utiliser du comté dans cette préparation car il fond vraiment bien tout en gardant son goût particulier. Un soir de grand froid, j'ai préparé ce plat et mon partenaire a avoué que c'était le meilleur réconfort culinaire que je lui avais jamais proposé.
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Conservation
Gardez les restes au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou une touche de crème si ça paraît trop sec, puis passez au four quelques minutes pour retrouver le croustillant.
Substitutions Possibles
Si l'alcool n'est pas votre truc, remplacez le vin par du bouillon avec un peu de jus de citron. Pour une version végé, prenez du bouillon de légumes à la place de celui de viande et ajoutez des champignons poêlés pour plus de saveur.
Suggestions de Service
Amenez le plat directement à table encore fumant pour impressionner vos invités. Servez avec une baguette bien croustillante pour ne rien perdre de la sauce et une petite salade d'endives pour trancher avec le côté gourmand du gratin.
Origine du Plat
Ce plat marie le meilleur des gnocchis italiens avec la tradition française du gratin. Inspiré des plats savoyards qui utilisent habituellement des pommes de terre, cette version aux gnocchis offre plus de moelleux tout en gardant le côté chaleureux du plat d'origine.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, préparez-le jusqu'à la dernière étape et mettez-le au frais. Ajoutez le fromage au moment d'enfourner et prolongez un peu le temps de cuisson pour bien le réchauffer.
- → Comment adapter cette recette en version végétarienne ?
C'est possible ! Remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon végétal ou de champignons, et pourquoi pas ajouter des légumes sautés ou des champignons pour plus d'umami.
- → Quel fromage convient pour le gratin ?
Pensez à du beaufort, emmental, comté ou même un mélange. Si vous aimez les saveurs plus corsées, essayez avec un peu de bleu ou roquefort.
- → Des conseils pour éviter des gnocchis trop mous ?
Ne les laissez pas cuire trop longtemps. Arrêtez à tendreté puis terminez au four où ils finiront de se cuire doucement sous le gratin.
- → Quel plat d'accompagnement servir avec ce gratin ?
Une salade verte fraîche avec une vinaigrette citronnée équilibrera la richesse. Essayez une touche de roquette ou endive pour le croquant, avec des quartiers de pommes ou tomates cerises pour une note acidulée.