Délicieux poulet crémeux

Ce délicieux mélange de gnocchis moelleux et poulet tendre dans une sauce onctueuse aux champignons, parsemé de kale croquant, fait partie de nos repas préférés à la maison, surtout durant les journées fraîches

La première fois que j'ai cuisiné ce plat c'était un dimanche où la pluie tombait sans arrêt. Mes parents l'ont tellement aimé qu'ils le réclament maintenant pour nos repas familiaux

Ingrédients

• Beurre: apporte un goût riche et aide à faire dorer tous les éléments, prenez un beurre doux
• Sauge fraîche: donne son arôme à la sauce et complète les champignons, mettez-la entière puis enlevez-la après
• Ail: forme la base aromatique de la sauce, choisissez une belle gousse bien ferme
• Escalopes de poulet: fines et tendres, idéales pour une cuisson rapide, cherchez des morceaux rosés au rayon viande
• Champignons blancs: libèrent leur jus pour une sauce veloutée, prenez-les fermes sans marques
• Vin blanc sec: sert à déglacer et contrebalance la richesse de la crème, optez pour un vin frais
• Bouillon de poulet: enrichit la sauce, faites-le maison ou achetez une version peu salée
• Crème entière: rend la sauce soyeuse, choisissez une crème bien grasse
• Gnocchis frais: absorbent les saveurs mieux que les secs, cherchez-les au rayon frais
• Kale: ajoute couleur et texture, enlevez les tiges dures avant usage

Étapes de préparation

Faire revenir les aromates et le poulet:

Mettez une bonne portion de beurre dans une grande poêle chaude avec la sauge et l'ail écrasé. Quand le beurre mousse, placez les escalopes côte à côte et laissez-les brunir environ deux minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Enlevez l'ail et la sauge, puis mettez le poulet de côté

Faire sauter les champignons:

Dans la même poêle, ajoutez un morceau de beurre puis les champignons en tranches sans les entasser. Laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils brunissent et que leur eau s'évapore. Versez le vin blanc et laissez-le réduire à moitié pour concentrer son goût

Préparer la sauce:

Ajoutez le bouillon puis la crème, mélangez bien et portez à frémissement. Laissez épaissir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce colle légèrement à votre cuillère

Intégrer les gnocchis:

Mettez les gnocchis directement dans la sauce et laissez-les cuire doucement. Ils vont gonfler et s'imprégner des saveurs pendant que la sauce s'épaissit. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que ça accroche

Terminer avec le kale et le poulet:

Incorporez les feuilles de kale puis remettez le poulet dans la poêle. Arrosez de sauce et cuisez encore deux minutes jusqu'à ce que le kale ramollisse tout en gardant sa belle couleur verte. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez sel et poivre selon votre goût

À retenir

Un plat complet mêlant légumes et protéines
La sauce enveloppe parfaitement tous les ingrédients
Facile à préparer avant et se réchauffe très bien
Le kale apporte fraîcheur et texture à chaque bouchée et c'est ce que j'aime le plus dans ce plat car il équilibre la douceur de la crème et la tendreté du poulet Petite j'adorais quand ma mamie glissait des feuilles vertes dans ses plats aujourd'hui j'en mets toujours pour avoir cette touche de verdure

Conservation et réchauffage

Vous pouvez garder ce plat au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée Pour le réchauffer utilisez une poêle à feu doux avec un peu de bouillon ou de crème pour que les gnocchis restent moelleux et que rien n'attache

Variantes et substitutions

Les épinards ou la roquette peuvent remplacer le kale pour une version plus douce Si vous évitez les produits laitiers essayez les crèmes végétales d'avoine ou de soja Les champignons bruns ou les shiitakes donneront encore plus de goût alors changez selon vos envies

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Astuces de service

Ce plat est délicieux seul mais se marie bien avec une petite salade croustillante à la vinaigrette légèrement acide Pour impressionner vos invités ajoutez quelques morceaux de parmesan ou de la ciboulette fraîche juste avant de servir

Un peu d'histoire

Bien que les gnocchis viennent d'Italie ce plat s'inspire des traditions familiales françaises où on aime associer crème et volaille Le duo poulet-champignons nous rappelle ces bons petits plats de notre enfance qu'on trouve dans les bistrots

Astuces du chef

• Égouttez bien vos gnocchis avant de les mettre dans la sauce pour qu'ils restent fermes
• Laissez reposer votre poulet entre deux assiettes chaudes pour qu'il soit extra tendre
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement juste avant de servir ça fait toute la différence

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir un poulet tendre à la cuisson ?

Ne les faites pas cuire trop longtemps, juste quelques minutes de chaque côté avec du beurre. Vous pouvez les réchauffer brièvement dans la sauce pour plus de tendresse.

→ Avec quoi remplacer le kale facilement ?

Les épinards ou les feuilles de blettes sont de très bonnes alternatives à utiliser.

→ Quel vin blanc choisir pour ce plat ?

Optez pour un vin sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Ils ajoutent un goût riche à la sauce.

→ Les gnocchis faits maison conviennent-ils ?

Oui, ils sublimeront ce plat en apportant une texture fraîche et moelleuse.

→ Que faire si la sauce est trop liquide ?

Prolongez légèrement la cuisson ou incorporez un mélange de fécule de maïs et d'eau pour l'épaissir.