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Ce fromage garni est la parfaite entrée pour épater vos amis lors d'un repas ou d'un apéro convivial. Le mélange des fruits secs avec le fromage crée une explosion de goûts qui va régaler tout le monde.
J'ai trouvé cette idée pendant une visite dans une ferme en Normandie et maintenant je la fais pour chaque réunion de famille. Mes invités ont toujours les yeux qui brillent quand ils voient ce fromage métamorphosé.
Ingrédients
- Un camembert complet: assez mûr mais pas trop coulant pour pouvoir le couper facilement
- Deux cuillères à soupe de noix concassées: qui donnent une petite amertume agréable
- Quatre figues sèches hachées: leur douceur naturelle s'harmonise super bien avec le fromage
- Deux cuillères à soupe de pistaches concassées: pour leur jolie couleur verte et leur goût léger
- Une cuillère à soupe de miel: si possible un miel de fleurs pour sa douceur subtile
- Deux cuillères à soupe de crème fraîche: qui rend le tout encore plus crémeux
Instructions Étape par Étape
- Conservation:
- Emballez bien le camembert garni dans du film plastique et mettez-le au frigo pendant au moins 2 heures pour que les saveurs s'entremêlent. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour qu'il soit à bonne température.
- Assemblage du fromage:
- Étalez généreusement le mélange sur la partie basse du camembert en laissant un petit espace sur les bords pour éviter que ça ne coule. Posez doucement la partie haute par-dessus et pressez un peu pour bien fermer.
- Création de la garniture:
- Dans un bol mélangez bien les pistaches et les noix hachées avec les morceaux de figues séchées. Ajoutez la crème fraîche et le miel puis remuez jusqu'à avoir une préparation homogène mais qui garde quelques morceaux pour le croquant.
- Préparation du camembert:
- Coupez le camembert en deux dans le sens de l'épaisseur avec un couteau fin. Allez-y doucement pour avoir deux parties égales qui pourront se refermer facilement.
Les figues sont ce que je préfère dans cette recette. Elles apportent un côté sucré qui va super bien avec le goût un peu salé du camembert. Une fois, lors d'un dîner de famille, mon neveu de 7 ans qui déteste le fromage d'habitude en a repris trois fois.
Variations Possibles
Vous pouvez changer les figues par des abricots secs ou des cranberries selon vos goûts ou la saison. Les abricots donnent une petite acidité sympa alors que les cranberries offrent une touche acidulée qui contraste bien avec le côté riche du fromage.
Comment Servir
Montrez ce camembert garni sur une planche en bois avec du pain de campagne légèrement grillé et quelques grappes de raisin frais. Pour bien l'accompagner, servez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui va couper le gras du fromage. Si vous aimez le rouge, un Beaujolais léger et fruité ira très bien aussi.
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Origine et Tradition
Cette idée vient des traditions fromagères de Normandie où le camembert est roi. Autrefois, les fermiers enrichissaient souvent leurs fromages avec des produits locaux de saison pour varier les plaisirs et utiliser les surplus. Cette version moderne garde cet esprit tout en ajoutant une touche élégante et festive.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce fromage ?
Emballez-le soigneusement dans un film alimentaire et gardez-le au frigo pendant deux jours maximum.
- → Par quoi puis-je remplacer les noix et pistaches ?
Essayez des noisettes, amandes ou même d'autres fruits secs qui vous plaisent.
- → Comment le servir pour en profiter au mieux ?
Sortir le fromage du réfrigérateur une demi-heure à l'avance pour le déguster à la bonne température.
- → Est-il possible d'utiliser un autre type de fromage ?
Le brie est une alternative sympa au camembert si vous voulez essayer une texture différente.
- → Peut-on y ajouter des épices ?
Absolument. Une pincée de poivre ou de cannelle peut apporter une belle touche aromatique.