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Ce gratin façon Monte Cristo transforme le sandwich traditionnel en un plat savoureux pour le petit-déj, idéal pour les brunchs du week-end. Sa préparation anticipée vous permet d'accueillir vos invités sans tracas.
J'ai cuisiné ce gratin pour la première fois lors d'un brunch de Noël impromptu. Le mariage du jambon fumé avec le fromage suisse et la touche de confiture de framboises a fait un tel carton que ça fait maintenant partie de nos rituels familiaux du dimanche.
Ingrédients
- 4 gros œufs entiers: Ils font office de liant crémeux pour tous les éléments
- 1 1/2 tasse de crème légère: Donne de l'onctuosité sans trop alourdir
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon: Apporte une note piquante qui va bien avec le jambon
- Un soupçon de muscade: Ce petit truc en plus relève l'ensemble discrètement
- Sel et poivre selon votre goût: Dosez comme vous aimez
- 6 tasses de pain français de la veille en morceaux: Le pain un peu sec capte mieux le mélange
- 225 grammes de jambon: Prenez du bon jambon fumé pour plus de goût
- 1 1/2 tasse de fromage suisse râpé: Il fond super bien et son côté noisette se marie parfaitement au jambon
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 175°C et graissez légèrement un plat carré de 20 ou 23 cm avec de l'huile en spray. La dimension du plat joue sur l'épaisseur finale de votre gratin, alors choisissez selon ce que vous préférez.
- Faire le mélange liquide:
- Dans un grand saladier, battez ensemble les œufs, la crème légère, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à bien mélanger. La moutarde donne un petit goût vif qui contrebalance la richesse de l'ensemble.
- Mélanger avec le pain:
- Mettez les morceaux de pain dans le mélange et remuez doucement pour bien les enrober. Utilisez du pain un peu sec pour qu'il absorbe sans devenir trop mou.
- Mettre jambon et fromage:
- Ajoutez le jambon et le fromage suisse au mélange de pain en mélangeant tout. Faites en sorte que tout soit bien réparti pour que chaque bouchée soit complète.
- Verser dans le plat:
- Mettez tout le mélange dans votre plat préparé en égalisant la surface. Tassez un peu pour enlever les gros trous d'air mais pas trop fort.
- Mettre au four:
- Cuisez environ 40 minutes. C'est prêt quand les bords commencent à brunir et que le fromage a bien fondu. Le milieu doit être ferme mais encore un peu tendre.
- Savourer:
- Laissez refroidir quelques minutes avant de couper. Servez avec un peu de confiture de framboises à côté pour retrouver ce mélange sucré-salé typique du Monte Cristo.
Ce plat rassemble tous mes ingrédients préférés du petit-déj en une seule bouchée qui cale bien. Mon mari, qui avant détestait les mélanges sucrés-salés, a changé d'avis dès la première bouchée avec la confiture. Maintenant c'est lui qui me demande d'en faire souvent.
Conservation et Réchauffage
Ce gratin se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, couvrez-le d'alu et passez-le au four à 150°C pendant 15 minutes, ou utilisez le micro-ondes pour les portions individuelles pendant 1 minute à puissance moyenne. Évitez de le réchauffer plusieurs fois pour garder sa bonne texture.
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Variations Possibles
Vous pouvez adapter cette recette comme vous voulez. Testez avec de la dinde fumée au lieu du jambon, du gruyère plutôt que du suisse, ou ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin. Pour plus de gourmandise, prenez de la crème entière. Un peu de sirop d'érable dans les œufs donne aussi un petit goût sucré sympa.
Accompagnements Idéaux
Pour un brunch complet, servez ce gratin avec une salade de fruits frais, des patates sautées et un bon café. La fraîcheur des fruits balance parfaitement le côté riche du gratin, ce qui donne un repas équilibré qui plaît à tout le monde.
Questions Fréquentes
- → Quel type de pain convient mieux pour ce plat ?
Le pain légèrement sec, comme du pain français de la veille, est parfait pour lui permettre d'absorber le liquide sans devenir trop mou.
- → Par quoi peut-on remplacer le jambon ?
Le jambon peut être remplacé par du poulet, de la dinde ou même des légumes pour une version sans viande.
- → Quel fromage utilise-t-on ici ?
Le fromage suisse est idéal, mais vous pouvez aussi essayer du gruyère ou de l'emmental pour varier les saveurs.
- → Comment vérifier si votre plat est prêt ?
Le dessus du plat doit être doré et le fromage bien fondu. Utilisez un couteau ou un cure-dent : il devrait ressortir propre.
- → Avec quels accompagnements servir ce Monte Cristo ?
Une confiture de fruits rouges accompagne parfaitement ce plat pour un contraste sucré-salé, ou optez pour une salade légère.