Figues et brie fondants

Cette gourmandise aux figues, brie et miel marie parfaitement la douceur des figues caramélisées, l'onctuosité du brie qui fond en bouche et le croquant des pistaches, pour un moment de plaisir raffiné mais vraiment facile à préparer.

J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances dans le midi où y avait plein de figues fraîches au petit marché du coin. Maintenant, je fais toujours cette tartine quand je veux épater mes amis sans trop me fatiguer.

Ce qu'il vous faut

• Grosse miche: avec des tranches bien épaisses qui tiennent bon sous le poids des garnitures
• Figues du jour: bien juteuses, si possible les violettes qui sont naturellement plus sucrées
• Brie: bien coulant, prenez-le assez fait pour avoir plus de goût
• Miel: du bon, comme celui de fleurs ou d'acacia qui reste léger en bouche
• Beurre non salé: pour faire dorer les figues et amener un petit plus de gourmandise
• Poivre du moulin: juste moulu pour balancer le côté sucré
• Pistaches nature: pour ajouter un petit crunch et finir en beauté

Comment faire

Le fromage d'abord:

Mettez de belles tranches de brie sur votre pain puis au four à 180°C pendant 5 minutes juste pour que ça commence à fondre sans trop couler. Faut pas le laisser trop longtemps sinon ça devient une mare de fromage.

Les figues ensuite:

Pendant ce temps, rincez bien les figues et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites fondre un bout de beurre à feu moyen et mettez les figues avec une cuillère de miel. Laissez-les dorer 3-4 minutes en les bougeant doucement pour qu'elles prennent une jolie couleur sans s'écraser.

On assemble tout:

Sortez le pain quand le brie est bien fondu. Posez gentiment les figues dorées sur le fromage partout. Versez encore un filet de miel, ajoutez un peu de poivre frais et parsemez de morceaux de pistaches pas trop écrasées.

À table:

Mangez tout de suite pour profiter du contraste chaud-croustillant. Coupez chaque tranche en deux pour pas se salir. C'est encore meilleur quand on mange avec les doigts entre amis.

Quand les figues commencent à dorer dans la poêle, ça sent tellement bon dans toute la cuisine. C'est comme une promesse de quelque chose de vraiment bon à venir. C'est là que je me dis que ce petit fruit tout simple peut vraiment transformer un repas normal en quelque chose de spécial.

Pour garder ça au frais

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer vos figues caramélisées la veille et les garder au frigo pas plus d'une journée. Réchauffez-les juste un peu avant de les mettre sur la tartine. Par contre, faites le pain avec le brie au dernier moment sinon ça ramollit et c'est moins bon.

Épingler

Des idées de changements

Vous pouvez jouer avec cette idée selon vos envies ou ce qui traîne dans votre frigo. Essayez avec du chèvre ou du bleu à la place du brie pour un goût plus fort. Pas de figues? Prenez des poires ou des pommes en automne. Ajoutez une poignée de roquette juste avant de servir pour un peu de peps ou quelques tranches de jambon cru pour un truc plus costaud.

D'où ça vient

Ce mélange figues, fromage et miel existe depuis très longtemps. Les anciens Romains adoraient déjà manger des figues avec du fromage et du miel à la fin des repas. Cette habitude a continué tout autour de la Méditerranée où on cultive des figues depuis des milliers d'années. Dans le sud de la France, surtout en Provence, c'est devenu typique de cette cuisine simple mais super bonne qui met en avant les bons produits du coin.

Comment la déguster

Pour en faire un vrai repas, ajoutez une petite salade verte avec juste un filet d'huile d'olive et de citron. Pour un apéro chic, coupez ces tartines en petits bouts et servez-les avec un verre de blanc sec comme un petit Sancerre ou un Chablis qui va super bien avec le sucré et le crémeux.

Questions Fréquentes

→ Quel pain choisir pour une bonne base ?

Un pain rustique ou de campagne sera parfait, car il offre une belle texture et supporte bien les garnitures.

→ Peut-on remplacer les figues facilement ?

Bien sûr, des poires ou des abricots feront très bien l'affaire tout en gardant ce contraste sucré-salé.

→ Quel miel donne le meilleur résultat ici ?

Un miel doux comme celui d'acacia ou de fleurs est idéal pour ne pas masquer les autres saveurs.

→ Comment rendre les pistaches plus savoureuses ?

Passez-les quelques minutes à la poêle sèche pour toaster les arômes et offrir une texture plus croustillante.

→ Préparer à l'avance : bonne idée ?

Mieux vaut assembler juste avant de servir afin de profiter de la texture fondante du brie et des figues chaudes.