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Ce jambon mijoté au sirop d'érable et au gingembre marie parfaitement le goût salé de la viande avec la touche sucrée du sirop, le tout rehaussé par un soupçon de gingembre. Un plat chaleureux qui transforme un jambon ordinaire en festin inoubliable pour vos papilles.
Je cuisine ce jambon chaque fois que ma famille se rassemble pour célébrer. Les arômes qui se répandent dans la maison pendant qu'il cuit créent tout de suite une ambiance cosy que tout le monde adore.
Ingrédients
- Un oignon finement coupé: pour une base savoureuse qui fond en bouche
- Deux gousses d'ail en morceaux: pour leur goût essentiel
- Un bout de gingembre frais de 2,5 cm: nettoyé et coupé pour son piquant agréable
- Un demi piment jalapeño: tranché pour ajouter un peu de peps
- Une cuillère à soupe d'huile végétale: pour faire suer les aromats
- Un jambon fumé sans os de 750 g environ: idéal pour quatre personnes
- Deux tasses d'eau: pour le bouillon de cuisson
- Une tasse de sirop d'érable pur: pour son goût caractéristique
- Une cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel (optionnelle): pour renforcer les saveurs
Instructions Étape par Étape
- Préparation des aromates:
- Faites chauffer votre autocuiseur en mode Sauté pendant 2 minutes. Versez l'huile puis faites dorer l'oignon, l'ail, le gingembre et le jalapeño jusqu'à ce qu'ils soient tendres et odorants, environ 3-4 minutes.
- Cuisson du jambon:
- Mettez le jambon fumé, l'eau, le sirop d'érable et la sauce soja si vous voulez. Fermez l'autocuiseur et choisissez le programme Viande. Réglez le temps sur 45 minutes pour un jambon bien tendre.
- Finition:
- Laissez la pression retomber naturellement pendant environ 15 minutes. Ouvrez ensuite avec précaution. Retirez les morceaux de gingembre et posez le jambon sur une planche. Coupez-le en tranches régulières.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est le jus qui se forme durant la cuisson. Il capture toutes les saveurs du sirop et du gingembre, formant un nappage brillant sur chaque morceau de jambon. Je garde toujours un peu de ce jus pour mes légumes au four ou mes patates.
Conservation et Restes
Pour garder ce jambon, laissez-le refroidir complètement et rangez-le dans une boîte fermée avec sa sauce. Il se garde au frigo jusqu'à cinq jours. Vous pouvez aussi mettre des portions dans des sachets congélation pour trois mois maximum.
Adaptations et Alternatives
Si vous aimez moins sucré, mettez juste 3/4 tasse de sirop d'érable et un peu de bouillon de poule. Pour changer, essayez avec du miel à la place du sirop ou ajoutez de la cannelle ou des clous de girofle pour des notes plus chaudes.
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Idées d'Accompagnement
Ce jambon est super bon servi chaud avec des pommes de terre au four et des légumes verts. Il fait aussi des sandwichs géniaux le lendemain, surtout sur du pain de campagne avec un peu de moutarde à l'ancienne et quelques cornichons croquants.
Questions Fréquentes
- → Que faire pour garder le jambon moelleux ?
La mijoteuse ou la pression douce sont idéales pour une texture fondante. Cela permet aussi une meilleure absorption des saveurs.
- → Par quoi peut-on remplacer l'érable ?
Le miel ou un mix d’eau et de sucre brun sont de bonnes alternatives pour changer le goût.
- → Peut-on cuire deux jambons ensemble ?
C’est possible de cuire deux jambons de 750 g en même temps. Pas besoin d’ajuster les autres ingrédients ni le temps de cuisson.
- → Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?
Les légumes rôtis, pommes de terre vapeur ou du riz parfumé se marient parfaitement avec le jambon braisé.
- → Comment bien conserver le jambon cuit ?
Placez le jambon accompagné de sa sauce dans une boîte hermétique au frigo une fois refroidi. Il reste délicieux jusqu’à 3 jours.