Braisé érable gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes et assaisonnements
01 -
1/2 piment jalapeño (avec ou sans graines), en tranches
02 -
1 morceau de gingembre frais, environ 2,5 cm, tranché
03 -
2 gousses d’ail, coupées grossièrement
04 -
1 oignon, finement émincé
→ Liquides et arômes
05 -
500 ml d’eau
06 -
15 ml d’huile neutre comme de l’huile de colza
07 -
250 ml de sirop d’érable
08 -
15 ml de sauce soja faible en sel (à votre goût)
→ Source de protéines
09 -
1 pièce de jambon fumé sans os d’environ 750 g
# Instructions:
01 -
Mettez l’autocuiseur sur la fonction Sauté et faites chauffer pendant environ 2 minutes. Ajoutez l’huile, puis faites revenir l’oignon, le piment, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
02 -
Placez le jambon dans l’autocuiseur. Versez l’eau, le sirop d’érable et éventuellement la sauce soja. Fermez bien le couvercle, choisissez la fonction Viande et réglez pour 45 minutes de cuisson.
03 -
Attendez naturellement que la pression retombe pendant environ 15 minutes avant de retirer le couvercle. Ôtez les morceaux de gingembre et recyclez-les si possible. Sur une planche, découpez le jambon en tranches.
04 -
Disposez les tranches de jambon sur des assiettes et servez avec des pommes de terre si souhaité. Sinon, transférez le jambon et son jus dans un contenant hermétique. Laissez refroidir avant de fermer et de stocker au réfrigérateur.
# Notes:
01 -
Ce jambon peut être cuisiné avec une mijoteuse. Faites revenir les herbes dans une poêle en premier, puis combinez toutes les étapes dans la mijoteuse. Cuisinez à puissance élevée (High) pendant environ 5 heures, en retournant le jambon après 2 à 3 heures si possible.
02 -
Si vous doublez les portions, ajoutez deux jambons de 750 g chacun sans modifier le temps de cuisson ou les quantités des autres ingrédients.