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Cette préparation de pâtes aux trois fromages est devenue mon allié des soirées chargées où l'on veut quand même se régaler. La sauce onctueuse enveloppe les spaghettis à merveille, créant un plat qui fait toujours sensation.
J'ai fait ces spaghettis trois fromages pour la première fois quand mes beaux-parents sont venus dîner. Depuis cette soirée mémorable où mon beau-père m'a supplié de lui donner ma recette, ce plat est notre choix numéro un quand on cherche du réconfort.
Ingrédients
- Un paquet de spaghettis: misez sur des pâtes artisanales pour un résultat extra
- 15 cl de crème liquide entière: son onctuosité transforme la sauce
- 80 g de gorgonzola: prenez-le bien crémeux pour qu'il fonde facilement
- 60 g de Comté: choisissez un Comté vieilli d'au moins 18 mois pour plus d'arômes
- 50 g de parmesan frais: râpez-le vous-même pour un goût incomparable
- Sel et poivre: un bon sel marin et du poivre du moulin font toute la différence
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des spaghettis:
- Remplissez une grande marmite d'eau, salez abondamment et amenez à ébullition. Jetez-y les spaghettis, mélangez tout de suite pour qu'ils restent séparés. Suivez le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente.
- Découpe des fromages:
- Pendant la cuisson des pâtes, découpez le Comté et le gorgonzola en petits cubes d'un centimètre environ pour qu'ils fondent uniformément. Plus vos morceaux seront petits, plus vite ils se mélangeront.
- Réalisation de la sauce:
- Versez la crème dans une grande poêle et chauffez doucement sans faire bouillir. Ajoutez les morceaux de Comté et de gorgonzola tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour éviter que ça n'accroche.
- Perfectionnement de la sauce:
- Quand les fromages commencent à bien fondre, ajoutez le parmesan tout en continuant de mélanger. La sauce va devenir plus épaisse et soyeuse. Arrêtez le feu dès que vous avez une texture lisse.
- Assemblage du plat:
- Prélevez deux cuillères à soupe d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Versez un peu de cette eau dans votre sauce pour l'assouplir, puis ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle. Mélangez doucement pour enrober toutes les pâtes.
- Dernières touches:
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez tout de suite dans des assiettes préchauffées pour garder toute la crémosité.
Je garde toujours un morceau de gorgonzola au freezer juste pour cette recette. Comme ça, je peux la faire même sans passer par la case supermarché. Mon petit bonheur, c'est de regarder les fromages se transformer ensemble en cette sauce absolument irrésistible.
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Conservation et Réchauffage
Ce plat est vraiment meilleur tout juste préparé, mais vous pouvez garder les restes au frigo pendant deux jours maxi dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, mettez-les dans une casserole avec un peu de lait ou de crème à feu doux, en remuant sans arrêt pour retrouver une texture crémeuse sans que la sauce ne tranche.
Variations Possibles
Vous pouvez tout à fait changer les fromages selon vos goûts. Essayez le roquefort à la place du gorgonzola pour plus de punch, ou le bleu d'Auvergne pour quelque chose de plus doux. Le Comté peut être remplacé par du gruyère ou de l'emmental. L'essentiel est de marier un fromage crémeux, un fromage à pâte dure et un fromage bleu.
Accompagnements Idéaux
Une simple salade verte avec une vinaigrette un peu acidulée fait des merveilles pour contrebalancer ce plat généreux. Un verre de vin blanc sec type Chablis ou Sancerre s'accorde parfaitement avec ces saveurs crémeuses et apporte une touche de légèreté bienvenue.
Astuces de Pro
- Achetez votre parmesan en bloc et râpez-le vous-même juste avant utilisation pour un arôme incomparable
- Si votre sauce paraît trop consistante, une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes la rendra plus souple
- Pour alléger le plat, remplacez une partie de la crème par du lait entier
Questions Fréquentes
- → Et si je n'ai pas de gorgonzola ?
Vous pouvez le remplacer par un autre fromage bleu comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne.
- → Comment éviter une sauce trop liquide ?
Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes en petites quantités et mélangez jusqu'à ce que la texture vous convienne.
- → Par quoi remplacer le Comté ?
Utilisez de l'emmental ou du gruyère pour un résultat tout aussi gourmand.
- → Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Bien sûr ! Essayez des tagliatelles, penne ou fusilli, elles se marient très bien avec cette sauce.
- → Comment ajouter plus de saveurs ?
Incorporez des éclats de noisettes toastées ou une pincée de muscade pour un goût unique.