Porc vermicelles délicieux

Un mélange savoureux de porc et chou à la coréenne est maintenant mon allié pour les soirées chargées. Ce petit festin combine la viande dorée avec le chou caramélisé pour un délice simple qui réchauffe le cœur sans compliquer la vaisselle.

J'ai trouvé cette recette pendant une période débordée et ça m'a vraiment sauvé parce que toute la famille l'adore et on peut facilement manger les restes le jour d'après.

Ingrédients

• Chou vert: Apporte du croustillant et constitue la base du plat, prenez-en un bien ferme aux feuilles bien fraîches
• Huile de sésame torréfié: Crée une profondeur aromatique typique, choisissez une version foncée pour plus de goût
• Huile neutre: Permet une cuisson uniforme du chou
• Viande de porc hachée: Offre une texture moelleuse et des saveurs gourmandes, cherchez du porc pas trop gras
• Sauce soja: Donne le côté salé et umami, optez pour une bonne qualité sans arrière-goût
• Sucre roux: Contrebalance le salé avec une touche sucrée, préférez-le bien tendre
• Vinaigre de riz: Ajoute une pointe d'acidité bienvenue, prenez-le nature si possible
• Sauce hoisin: Enrichit l'ensemble avec sa texture épaisse et son goût complexe
• Gochujang ou sriracha: Ajoutez selon votre tolérance au piquant
• Kimchi: Donne fraîcheur et croquant, faites-le maison pour plus d'authenticité
• Coriandre fraîche: Pour finir avec une note verte et parfumée, cueillez des feuilles bien vives

Étapes de préparation

Préparation du chou:

Chauffez votre four bien fort et mettez deux grilles au milieu. Mélangez le chou coupé fin avec les deux huiles sur une plaque. Ajoutez un peu de sel et étalez bien tout pour que ça dore partout. Laissez cuire environ 30 minutes en remuant une fois à mi-parcours.

Cuisson du porc:

Pendant ce temps, étalez le porc sur une autre plaque et cassez-le en petits morceaux avec une cuillère. Versez la sauce soja, le sucre roux, le vinaigre, la sauce hoisin, l'huile de sésame et la sauce piquante. Brassez bien pour que tout s'imprègne. Mettez au four avec le chou pour 20 minutes environ, en remuant une fois pour que tout brunisse sans devenir sec.

Assemblage:

Servez le chou et le porc dans des bols. Ajoutez le kimchi et quelques brins de coriandre pour donner de la couleur et des saveurs contrastées.

À savoir absolument

• Bourré de protéines pour un repas complet
• Parfait pour emporter au bureau le lendemain
• Facile à modifier avec vos légumes du moment

La sauce hoisin fait vraiment toute la différence dans ce plat. Son goût me rappelle ces dimanches en famille où on se disputait gentiment pour la dernière portion. Quand j'ajoute un peu de coriandre juste avant de servir, mes petits débarquent comme par magie dans la cuisine.

Conservation et astuces

Ce mélange reste bon trois jours au frigo dans une boîte fermée. Si vous préparez à l'avance, gardez la coriandre et le kimchi à part jusqu'au moment de manger pour qu'ils restent frais. Les restes se réchauffent super bien dans une poêle avec un peu d'eau ou au micro-ondes sans perdre leur saveur.

Substituts possibles

Vous pouvez troquer le porc contre du bœuf haché ou du tofu bien ferme émietté pour une option sans viande tout aussi délicieuse. Sans gochujang, mettez quelques gouttes de tabasco ou un peu de piment moulu. Le chou vert se remplace facilement par du chou nappa ou du kale selon ce que vous trouvez.

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Idées de service

Proposez ce plat dans des grands bols avec du riz nature ou des nouilles de riz pour un repas plus consistant. Parsemez de graines de sésame ou de ciboule finement coupée pour plus de texture. L'été, je le sers juste tiède avec un peu de concombre frais pour rafraîchir.

Origines et inspiration

Ce plat s'inspire des saveurs du barbecue coréen où viandes grillées et légumes croquants font bon ménage. Cette version simplifiée garde tous ces arômes intenses mais reste accessible dans notre cuisine de tous les jours. C'est devenu mon plat préféré pour faire découvrir les saveurs coréennes maison à mes amis.

Astuces de chef

• Massez le chou avec les huiles directement avec vos mains pour bien tout enrober
• Cassez bien la viande en cuisant pour avoir des petits morceaux uniformes
• Goûtez votre sauce avant la cuisson pour l'adapter à vos préférences

Ce petit plat surprend toujours mes invités tout en restant mon meilleur ami pour les repas en semaine.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir un chou rôti bien doré ?

Coupez le chou en fines tranches, étalez-le sans superpositions sur une plaque et mélangez à mi-cuisson. Cela garantit une belle caramélisation.

→ Avec quoi remplacer le porc haché ?

Essayez le poulet, le bœuf ou même du tofu émietté pour une alternative végétarienne savoureuse.

→ Pas de pâte de piment ? Que faire ?

Utilisez de la sriracha comme alternative. Elle offre aussi ce petit côté épicé et savoureux.

→ Comment éviter que le porc soit sec ?

Surveillez la cuisson pour qu'il reste tendre et mélangez-le bien avec les sauces pour garder son moelleux.

→ Quelles vermicelles sont les meilleures pour ce plat ?

Les vermicelles de riz sont idéales, mais vous pouvez aussi tester des nouilles asiatiques style soba pour varier.