Poulet et Chorizo Crémeux

Ce savoureux mélange de Poulet au Chorizo est mon sauveur pour les repas de semaine depuis plusieurs années. Le mariage du poulet tendre avec le chorizo relevé dans une sauce onctueuse crée un festin digne d'un resto en moins d'une demi-heure.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était pour un repas imprévu avec quelques amis. Ils sont tombés tellement sous le charme qu'ils m'ont tous demandé comment le faire avant même de finir leur assiette.

Ingrédients

• 600g d'Aiguillettes de Poulet: Ce morceau juteux cuit vite et reste moelleux. Le poulet fermier donne un meilleur goût.
• 150g de Chorizo: Donne un goût fumé indispensable. Choisissez-en un fait artisanalement avec une belle couleur rouge.
• 200ml de Crème Fraîche: Donne à la sauce sa texture soyeuse. Prenez celle à 30% de gras pour un résultat top.
• 1 Échalote: Plus subtile qu'un oignon. Vérifiez qu'elle soit bien ferme.
• 1 gousse d'Ail: Apporte son parfum caractéristique. Prenez-la bien fraîche.
• 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive: Idéale pour faire dorer. Une huile vierge extra ajoutera une note subtile.
• Sel et Poivre à votre convenance: L'assaisonnement fait toute la différence. Le sel de mer et le poivre frais sont préférables.
• Quelques brins de Persil Frais: Pour la fraîcheur et la couleur. Le persil plat a plus de goût.

Comment préparer

Mise en place:

Coupez l'échalote et l'ail très fin. La façon dont vous les coupez va jouer sur la texture finale. Découpez le chorizo en petits cubes réguliers pour qu'ils cuisent uniformément. Assaisonnez bien les aiguillettes des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Faire dorer le poulet:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille légèrement. Placez les aiguillettes sans les serrer pour qu'elles dorent bien. Laissez-les cuire environ 6 minutes en les retournant à mi-parcours. Elles doivent être dorées dehors et juteuses dedans. Mettez-les de côté sur une assiette en les couvrant pour garder la chaleur.

Création de la sauce:

Dans la même poêle, gardez tous les sucs qui sont pleins de saveur. Ajoutez l'échalote et l'ail en remuant régulièrement pour éviter qu'ils brûlent. Après environ 2 minutes, quand ils deviennent transparents, ajoutez les dés de chorizo. Laissez-les libérer leur graisse colorée pendant 3-4 minutes. Cette étape est essentielle car c'est là que les arômes se développent. Versez ensuite la crème en grattant le fond pour récupérer tous les sucs caramélisés. Laissez frémir doucement 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu et prenne une jolie teinte orangée.

Finition du plat:

Remettez doucement les aiguillettes dans la sauce crémeuse. Couvrez-les bien en les tournant délicatement. Laissez mijoter 2-3 minutes de plus pour que le poulet se réchauffe et s'imprègne des saveurs. Ce petit temps de repos permet aux goûts de bien se mêler.

À table:

Mettez le poulet et sa sauce dans un plat chaud. Parsemez généreusement de persil haché juste avant de servir pour ajouter un peu de fraîcheur et une touche de couleur. Servez tout de suite pour profiter pleinement des saveurs.

Épingler

Bon à savoir

• Un plat complet plein de protéines
• La sauce se marie super bien avec des pâtes ou du riz
• Vous pouvez le préparer en avance et le réchauffer tranquillement

Le chorizo est vraiment la star cachée de ce plat. J'ai remarqué que laisser le chorizo doucement libérer ses huiles parfumées avant d'ajouter la crème change complètement le goût final. C'est un petit détail mais qui fait toute la différence.

Comment garder et réutiliser

Ce plat se garde bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. La sauce va un peu épaissir mais retrouvera sa texture crémeuse quand vous la réchaufferez. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux et ajoutez un peu de crème ou de bouillon si besoin. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre le poulet sec.

Autres versions à essayer

Vous pouvez changer cette recette selon vos goûts ou ce que vous avez dans le frigo. Remplacez le chorizo par des lardons pour un goût plus doux ou ajoutez des champignons avec les échalotes pour une version plus forestière. Si vous aimez ça relevé, un peu de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment donneront un petit coup de chaleur bienvenu.

Avec quoi servir

Ce poulet fondant mérite des accompagnements qui mettront en valeur sa sauce crémeuse. Des petites pommes de terre juste bouillies puis légèrement écrasées sont parfaites pour boire la sauce. Une purée de céleri-rave apporte un contraste terrien intéressant. Pour un repas plus léger, une simple salade verte avec une vinaigrette au citron contrastera bien avec la richesse du plat.

D'où vient cette recette

Cette recette s'inspire de la cuisine espagnole où le chorizo est un ingrédient phare. Dans l'histoire, mélanger viandes et saucissons séchés était courant dans la cuisine paysanne pour maximiser la saveur avec peu d'ingrédients. J'ai modernisé cette approche en créant un plat plus rapide et facile tout en gardant l'essence de ces saveurs méditerranéennes généreuses.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une version épicée de chorizo ?

Bien sûr ! Si vous aimez le côté épicé, optez pour du chorizo piquant ou restez sur une version douce pour un goût plus subtil.

→ Par quoi remplacer la crème fraîche ?

Essayez de la crème liquide, de la crème de soja ou même de la crème de coco pour une alternative plus légère ou végétale.

→ Comment m'assurer que le poulet reste tendre ?

Ne le cuisez pas trop longtemps. Faites-le dorer rapidement à feu moyen-vif, puis combinez-le à la sauce pour conserver son moelleux.

→ Des suggestions pour ajouter des légumes ?

Bien sûr, des poivrons, champignons ou courgettes seraient parfaits pour donner plus de couleurs et de saveurs au plat.

→ Quels accompagnements se marieraient bien ?

Du riz, des spaghetti ou simplement des pommes de terre vapeur accompagneront très bien la sauce gourmande.

→ Des astuces pour intensifier les saveurs ?

Versez un trait de vin blanc sec après avoir fait revenir le chorizo pour rehausser la richesse de votre sauce.