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Ce pain de viande poulet-Parmesan offre une version moins calorique que la recette classique, tout en gardant un goût délicieux et réconfortant. Le mélange Parmesan et herbes d'Italie crée une saveur qui ravira tous les membres de votre famille.
J'ai inventé ce plat un soir où je voulais faire quelque chose d'original avec du poulet haché. Maintenant, c'est devenu un des favoris de mes petits qui me demandent souvent de le préparer pour nos dimanches en famille.
Liste des éléments
- Poulet haché: donne un résultat plus léger que le traditionnel bœuf
- Œufs battus: servent à unifier tous les éléments ensemble
- Chapelure italienne: ajoute du croquant et capte les sucs pendant la cuisson
- Oignon râpé: enrichit le goût tout en restant discret
- Parmesan râpé: apporte une note salée qui va très bien avec le poulet
- Lait: garde le pain moelleux et juteux
- Mélange basilic, thym et origan séchés: donne un parfum méditerranéen agréable
- Ail haché: amène une richesse de goût indispensable
- Coulis de tomates: forme une couche savoureuse rappelant la pizza
- Fromages provolone et mozzarella fondants: apportent cette touche fondue irrésistible
Méthode de préparation
- Mise en route:
- Allumez votre four à 176°C pendant environ 10 minutes pour qu'il soit bien chaud
- Préparation du mélange:
- Dans un grand saladier, mélangez doucement le poulet, les œufs, la chapelure, l'oignon, le Parmesan, le lait, les herbes, l'ail, le sel et le poivre. Pas trop fort pour garder le moelleux
- Préparation du plat:
- Beurrez bien un moule à cake pour éviter que ça colle. Vous pouvez aussi utiliser un spray cuisine
- Mise en forme:
- Versez le mélange dans le moule en pressant légèrement, puis étalez le coulis de tomates sur le dessus avec une cuillère
- Cuisson initiale:
- Laissez cuire 55 minutes pile jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne 74°C à cœur
- Ajout fromage:
- Sortez le pain du four. Placez les tranches de provolone puis parsemez de mozzarella sur toute la surface
- Dernière cuisson:
- Remettez au four 5-7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu avec les bords un peu dorés
J'ai remarqué que le secret de cette recette, c'est d'utiliser du vrai Parmesan frais râpé et pas celui en sachet. La première fois que ma belle-mère italienne l'a goûté, elle m'a demandé comment je le faisais, et ça reste mon plus beau compliment en cuisine.
Comment garder les restes
Ce plat se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Pour le congeler, enroulez-le dans du papier alu puis mettez-le dans un sac congélation, il tiendra jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le une nuit au frigo puis passez-le au four à 163°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Autres versions possibles
Si vous cherchez une option plus légère, prenez du poulet 99% maigre et des fromages allégés. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par une version sans gluten ou des flocons d'avoine mixés. Vous pouvez aussi ajouter des légumes coupés fins comme des poivrons, carottes ou épinards pour plus de vitamines.
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Les meilleurs accompagnements
Ce pain va très bien avec une purée maison et des haricots verts poêlés pour un repas équilibré. Une salade verte avec un filet de vinaigrette au balsamique complète bien l'ensemble. Pour rester dans l'ambiance italienne, servez-le avec des pâtes aux herbes ou de la polenta crémeuse.
Conseil du pro
Sortez tous vos ingrédients du frigo à l'avance pour un mélange plus homogène.
Utilisez une râpe fine pour l'ail et l'oignon pour qu'ils se fondent mieux dans la préparation.
Après cuisson, attendez 10 minutes avant de couper pour que les jus restent à l'intérieur et que les tranches ne s'effritent pas.
Questions Fréquentes
- → Quel type de pommes de terre choisir ?
Les variétés comme Yukon Gold ou Russet donnent une texture parfaite pour une purée légère.
- → Est-il possible de changer la viande ?
Bien sûr, essayez avec du poulet haché ou remplacez par des lentilles pour une version végétarienne.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
C'est faisable ! Vous pouvez le préparer entièrement et le réchauffer tranquillement avant de servir.
- → Quelles épices rehausseront le goût ?
Du paprika ou du persil apportent un bel arôme. Vous pouvez aussi ajouter un peu de muscade dans la purée.
- → Comment empêcher la purée de coller au plat ?
Une petite couche de beurre ou un filet d’huile avant d’y mettre la purée fait des merveilles.