Savoureux carbonara au bacon

J'ai longtemps gardé ce truc de ramen façon carbonara comme mon petit secret. C'est mon astuce pour transformer un repas basique en quelque chose de réconfortant avec une petite touche d'élégance. Le mélange de la bière avec les éléments traditionnels de carbonara donne une sauce super onctueuse qui enveloppe parfaitement les nouilles.

Je la cuisine chaque fois que mes amis débarquent et que je veux pas passer ma soirée aux fourneaux. La première fois, c'était pour un apéro improvisé, et maintenant c'est devenu notre plat fétiche pour les soirées détente.

Ce Qu'il Vous Faut

• 225g de lardons: leur gras donne toute sa richesse au plat
• 4 gousses d'ail hachées: elles apportent ce petit goût qui change tout
• 1 œuf entier et 6 jaunes séparés: ils rendent la sauce incroyablement veloutée
• 120ml de bière blonde pas froide: son amertume légère fait contrepoids à la richesse
• 30g de pecorino fraîchement râpé: prenez-en un bien affiné pour plus de caractère
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: un classique indispensable
• 255g de nouilles ramen: leur forme spéciale capture merveilleusement la sauce
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée si vous voulez: ça donne une touche de fraîcheur

La Marche à Suivre

Préparation des lardons:

Mettez les lardons dans une grande poêle froide. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur graisse soit sortie. Cette cuisson lente permet de bien extraire tous les arômes qui vont parfumer notre sauce.

Les nouilles:

En même temps, plongez les ramen dans une marmite d'eau salée bouillante. Laissez-les juste une minute ou jusqu'à ce qu'elles restent un peu fermes. Gardez environ 60ml d'eau de cuisson avant d'égoutter. Laissez-les bien s'égoutter pour que la sauce s'accroche mieux après.

La sauce:

Dans un saladier, mélangez l'œuf entier, 2 jaunes (gardez le reste si vous comptez mettre un jaune sur chaque portion), la bière, le fromage et le poivre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Dernière étape pour les lardons:

Quand ils sont croustillants, retirez la poêle du feu et enlevez la moitié de la graisse environ. Ajoutez l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il libère son parfum. La chaleur qui reste suffit pour le cuire sans le brûler.

Tout ensemble:

Versez les nouilles dans la poêle avec les lardons (loin du feu) et mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent des saveurs. Versez ensuite la sauce aux œufs en remuant sans arrêt. Si c'est trop épais, ajoutez l'eau de cuisson petit à petit.

Dans l'assiette:

Servez dans quatre bols et posez un jaune d'œuf sur chaque portion si vous voulez. Ajoutez du fromage et de la ciboulette par-dessus.

J'ai remarqué qu'une bière blonde pas trop forte donne un petit quelque chose qui rend ce plat vraiment spécial, bien différent de la carbonara classique. Un soir où j'avais juste des ramen dans le placard et de la bière au frigo, j'ai improvisé cette recette qui est vite devenue un incontournable à la maison.

Pour les Restes

Ce plat est vraiment meilleur dégusté sur le champ car la sauce peut devenir pâteuse en refroidissant. Si vous avez des restes, mettez-les dans une boîte hermétique au frigo et mangez-les dans les 24 heures. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait et faites chauffer tout doucement en remuant tout le temps.

Alternatives Possibles

Si vous n'avez pas de pecorino sous la main, du parmesan fera l'affaire, même s'il est un peu moins salé. Pour faire sans alcool, remplacez la bière par un bouillon de volaille léger avec une pincée de miso blanc pour garder ce goût profond. Vous pouvez aussi utiliser de la ventrèche ou du guanciale à la place des lardons pour un goût plus authentique.

Épingler

Pour l'Accompagner

Ces ramen carbonara sont parfaits seuls mais vous pouvez ajouter une petite salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer le côté gourmand. Pour un repas plus copieux, servez avec des asperges poêlées ou des petits pois frais. Un verre de la même bière que celle utilisée dans la recette ou un verre de Sauvignon blanc s'accorde à merveille avec ce plat.

Questions Fréquentes

→ Quel type de bière convient le mieux ?

Optez pour une pale ale tempérée, elle apporte un goût équilibré et rehausse les autres saveurs sans les dominer.

→ Comment réussir un bacon bien croquant ?

Placez le bacon dans une poêle froide, puis chauffez à feu moyen. La graisse se libérera lentement, donnant un croustillant parfait.

→ Quel fromage peut remplacer le pecorino ?

Le parmesan fraîchement râpé est une excellente alternative. Ce choix apportera une texture similaire et un goût délicieux.

→ Des astuces pour une sauce bien lisse ?

Laissez la poêle refroidir légèrement avant de mélanger les œufs à la sauce pour éviter toute cuisson accidentelle.

→ Peut-on choisir d’autres pâtes que des ramen ?

Bien sûr, des spaghettis ou des linguines fonctionnent aussi, mais les ramen offrent une texture unique à redécouvrir.