Carbonara bacon et bière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits essentiels
01 -
270 g de nouilles ramen (3 sachets de 90 g)
02 -
225 g de poitrine fumée
03 -
4 gousses d'ail finement hachées
04 -
6 jaunes d'œufs + 1 œuf entier séparés
05 -
120 ml de bière blonde (à température de la pièce)
06 -
1 cuillère à café de poivre noir frais moulu
07 -
30 g de pecorino râpé
08 -
Ciboulette ciselée (2 cuillères à soupe, optionnel)
# Instructions:
01 -
Découpez la poitrine fumée en dés, mettez-les sur une poêle préchauffée à feu moyen, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croquants et que le gras fonde.
02 -
Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuisez deux minutes pour une texture al dente. Egouttez-les soigneusement en réservant environ 60 ml d'eau de cuisson.
03 -
Dans un récipient, mélangez la bière, le poivre, le pecorino, un œuf entier, et les jaunes d'œufs restants à l'aide d'un fouet.
04 -
Gardez uniquement une partie de la graisse de bacon dans la poêle et incorporez l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage un arôme appétissant.
05 -
Hors du feu, transférez les nouilles dans la poêle chaude et enrobez-les bien avec la graisse et l'ail.
06 -
Versez doucement la sauce à base d'œufs sur les nouilles tièdes, en remuant constamment pour bien enrober. Si besoin, ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée pour que la sauce ait la consistance souhaitée.
07 -
Servez dans quatre assiettes creuses, ajoutez un jaune d'œuf par-dessus chaque portion. Facultativement, agrémentez avec un peu de pecorino ou de ciboulette.