Feature
Ce gratin façon montagnarde transforme le brocoli en star d'un plat chaleureux où l'onctuosité du fromage s'accorde parfaitement avec la fraîcheur des légumes verts.
Chaque hiver, je cuisine cette variante gourmande depuis que mes petits ont juré guerre aux brocolis. Ce gratin a totalement changé leur opinion sur ce légume vert.
Ce Qu'il Vous Faut
- 2 brocolis: choisissez-les bien verts et fermes pour un meilleur résultat
- 200 g de lardons fumés: ils donnent ce goût salé qu'on adore
- 1 oignon doux: à faire dorer lentement pour plus de saveur
- Sel et poivre: dosez selon vos préférences
- Un petit verre de vin blanc sec: pour relever les saveurs
- 1 reblochon entier: la croûte va donner tout son caractère au plat
Préparation Pas à Pas
- Commencez par les brocolis:
- Coupez les brocolis en petits bouquets de même taille pour qu'ils cuisent uniformément. Mettez-les dans l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes. Ils doivent rester un peu croquants.
- Préparez la garniture:
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines lamelles. Dans une poêle, faites dorer les lardons sans ajout de graisse. Quand ils commencent à brunir, ajoutez les oignons et laissez-les devenir transparents et légèrement dorés.
- Ajoutez du goût:
- Quand tout est bien doré, versez le vin blanc dans la poêle. Grattez bien le fond pour capturer tous les arômes et attendez que presque tout le liquide s'évapore. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez.
- Montez votre gratin:
- Égouttez bien les brocolis et mettez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez par-dessus le mélange lardons-oignons. Mélangez doucement pour que les saveurs se rencontrent.
- Le moment fromage:
- Tranchez le reblochon en gardant la croûte. Faites des morceaux d'environ un centimètre. Posez-les sur le dessus en les faisant un peu se superposer pour couvrir tout le plat.
- Direction le four:
- Mettez au four chauffé à 180°C pendant environ vingt minutes. Le fromage doit fondre complètement et former une belle croûte dorée. Servez tout de suite pour profiter du fromage qui coule.
Le reblochon fait toute la différence dans cette recette. Je prends toujours un fermier avec sa belle croûte orangée pour plus de goût. Mon plus grand moment de fierté? Quand mon fils a dit que ces brocolis étaient "les meilleurs légumes qu'il ait jamais mangés".
Comment Garder et Réchauffer
Vous pouvez garder ce gratin au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 160°C pendant quinze minutes sous un papier alu pour qu'il reste moelleux. Au micro-ondes, ça marche aussi pour une portion, mais le fromage sera moins crémeux.
Idées de Changements
Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre bouillies pour vous rapprocher encore plus de la tartiflette classique. Pour une version sans viande, remplacez les lardons par des champignons poêlés ou du tofu fumé en dés. Si vous ne trouvez pas de reblochon, essayez avec un camembert ou un coulommiers, même si le goût sera différent.
Pour Servir Avec
Une salade verte avec une vinaigrette un peu acide va super bien avec ce plat riche. N'oubliez pas un bon pain de campagne croustillant pour ramasser la sauce délicieuse. Si vous aimez le vin, choisissez un blanc sec de Savoie comme l'Apremont ou la Roussette qui s'accordent parfaitement avec ces saveurs montagnardes.
Recipe FAQs
- → Puis-je remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Bien sûr, optez pour du fromage à pâte molle comme le munster, le camembert ou même du fromage à raclette pour varier les saveurs.
- → Comment bien cuire les brocolis pour cette préparation ?
Séparez les brocolis en petits morceaux et plongez-les 10 minutes dans une eau bouillante légèrement salée pour les garder tendres.
- → Le vin blanc peut-il être évité dans ce plat ?
Oui, remplacez-le par du bouillon ou laissez-le de côté si vous préférez une version plus simple.
- → Qu’est-ce qui accompagne bien ce gratin ?
Dégustez-le avec une salade croquante pour un repas plus frais ou en accompagnement d’une viande rôtie.
- → Comment obtenir une belle croûte dorée sur le gratin ?
Recouvrez tous les ingrédients avec le reblochon et laissez gratiner un peu plus longtemps, en surveillant pour éviter qu’il ne brûle.