Gourmande brocoli boeuf salade

Cette salade d'été mélange les saveurs du bœuf grillé avec le brocoli frais et une sauce crémeuse au parmesan qui enrobe tous les éléments. C'est un plat équilibré idéal pour vos soirées barbecue.

J'ai trouvé cette idée pendant un soir d'été quand je voulais faire plus qu'une simple grillade au barbecue. Maintenant, c'est notre choix préféré quand on reçoit des amis sans se compliquer la vie.

Ingrédients

• Pommes de terre grenailles: 225 g donnent une texture fondante avec une peau qui devient croustillante sur le gril
• Médaillons de bœuf: 450 g sont parfaitement tendres pour une cuisson rapide, prenez une viande bien marbrée
• Brocoli: 210 g apporte des vitamines essentielles et prend un goût légèrement fumé au barbecue
• Mayonnaise: sert de base pour la sauce, choisissez une bonne qualité pour un meilleur goût
• Parmesan: fraîchement râpé, optez pour du vrai Parmigiano Reggiano pour son arôme unique
• Vinaigre blanc: ajoute l'acidité qui équilibre la sauce
• Laitue romaine et concombres: apportent fraîcheur et croquant à côté des ingrédients chauds

Instructions Étape par Étape

Préparation du barbecue:

Mettez un wok spécial barbecue d'un côté et chauffez à feu moyen-fort pendant 10 minutes. Badigeonnez l'autre partie de la grille d'huile pour que la viande ne colle pas.

Cuisson des pommes de terre:

Mélangez les pommes de terre avec une cuillère d'huile d'olive et du sel. Mettez-les dans le wok et cuisez 12 minutes en mélangeant toutes les 3 minutes pour une cuisson partout.

Préparation du brocoli et de la viande:

Pendant ce temps, enrobez les morceaux de brocoli avec le reste d'huile. Salez et poivrez bien les médaillons des deux côtés en appuyant un peu pour que l'assaisonnement tienne.

Cuisson ensemble:

Ajoutez le brocoli aux pommes de terre dans le wok pour 10 minutes de plus. En même temps, posez les médaillons sur la grille huilée. Laissez cuire 4 minutes, retournez, puis encore 4 minutes pour une cuisson à point. Laissez la viande se reposer 5 minutes avant de couper.

Préparation de la sauce:

Dans un grand bol, mélangez bien la mayonnaise avec le parmesan, le vinaigre et l'eau jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajoutez pas mal de poivre pour relever le goût.

Assemblage final:

Coupez les pommes de terre en deux et tranchez le bœuf. Mettez dans le bol avec la sauce les légumes grillés, la laitue et les concombres. Mélangez doucement mais bien. Servez dans des bols, posez les tranches de bœuf dessus et saupoudrez de parmesan.

Le wok pour barbecue est devenu mon gadget favori depuis que j'ai inventé ce plat. Cet été, mes amis ont tellement aimé cette façon de cuisiner qu'ils ont tous acheté cet outil pas cher mais génial pour leurs propres grillades.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez préparer les légumes grillés jusqu'à 24h avant et les garder au frigo. Chauffez-les vite au micro-ondes avant de les mettre dans la salade. La sauce se garde jusqu'à trois jours dans un pot fermé au frigo. Ne mélangez tout qu'au moment de servir pour que la laitue et les concombres restent croquants.

Alternatives et Substitutions

Sans wok à barbecue, vous pouvez prendre une poêle trouée pour barbecue ou même du papier alu épais avec quelques trous. Pour une version végé, remplacez le bœuf par des champignons portobello marinés dans l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de l'ail. En hiver, faites cuire les légumes au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Suggestions d'Accompagnement

Cette salade est un repas complet mais va super bien avec du pain à l'ail croustillant pour plus de gourmandise. Pour un repas spécial, commencez par une soupe froide de concombre ou finissez par des fruits frais avec un peu de citron. Un verre de Pinot Noir léger ou un rosé sec s'accorde parfaitement avec ce plat.

Questions Fréquentes

→ Astuces pour bien cuire le boeuf ?

Sortez la viande du frigo un peu avant. Faites chauffer à feu moyen-élevé et retournez le boeuf une fois pour une belle cuisson uniforme.

→ Comment remplacer le parmesan ?

Optez pour du pecorino, un fromage végétalien ou autre fromage à pâte dure par goût ou allergies alimentaires.

→ Préparation facile du brocoli ?

Découpez en petits morceaux réguliers, assaisonnez d'huile d'olive, sel, poivre, puis grillez légèrement.

→ Que choisir à la place des pommes de terre ?

Patates douces ou pommes de terre classiques fonctionnent bien pour varier les saveurs et textures !

→ Peut-on la préparer à l'avance ?

Les légumes et la sauce peuvent être prêts à l'avance, mais assemblez tout juste avant de servir pour garder tout frais.