Brocoli et boeuf grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et légumes
01 -
450 g de médaillons de bœuf tendre, environ 2,5 cm d’épaisseur
02 -
4 concombres libanais, coupés en tronçons après les avoir fendus en deux
03 -
225 g de pommes de terre petites, non pelées
04 -
1 petite laitue romaine, déchirée en morceaux
05 -
210 g de brocoli, en bouquets
→ Assaisonnements et condiments
06 -
75 ml de mayonnaise
07 -
15 ml de vinaigre de vin blanc
08 -
30 ml d'huile d'olive
09 -
15 ml d'eau
10 -
15 g de parmesan frais râpé finement (et un peu plus pour ajouter au moment de servir)
# Instructions:
01 -
Huiler une partie de la grille et poser un wok à barbecue de l'autre côté. Chauffer le barbecue à feu moyen-fort.
02 -
Mélanger les pommes de terre avec la moitié de l'huile dans un grand bol. Ajouter du sel et du poivre. Les mettre dans le wok et remuer régulièrement pendant 12 minutes.
03 -
Dans le bol déjà utilisé, enrober le brocoli avec le reste de l'huile, saler et poivrer. Saler et poivrer également les médaillons de viande et les placer sur une assiette.
04 -
Incorporer le brocoli dans le wok avec les pommes de terre pour continuer la cuisson environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Griller les médaillons sur la grille en les tournant à mi-cuisson, 8 minutes en tout. Au terme de la cuisson, laisser la viande reposer 5 minutes.
05 -
Couper les pommes de terre en deux sur un plan de travail. Trancher la viande finement.
06 -
Fouetter ensemble dans le bol la mayonnaise, le vinaigre, le parmesan et l'eau. Bien poivrer.
07 -
Mélanger la laitue, les concombres et les légumes grillés avec la vinaigrette. Répartir dans des bols, puis garnir chaque portion de viande tranchée et saupoudrer un peu plus de parmesan. Déguster immédiatement.
# Notes:
01 -
Un wok à barbecue permet de cuire facilement de petits morceaux sans qu'ils glissent entre les grilles.