Boulettes Pizza-Ghetti maison

Cette combinaison pizza-ghetti marie deux classiques italiens en un plat chaleureux. Des spaghettis nappés de sauce tomate accompagnés de boulettes de viande sont disposés sur une base de pizza croquante, le tout recouvert d'une généreuse couche de fromage fondant.

Ce mélange est devenu un rituel du vendredi soir chez nous pendant nos séances ciné. Mes petits l'appellent "le plat magique" car ils sont toujours tiraillés entre pizza et spaghettis.

Ingrédients

• 450 g de viande de bœuf hachée: choisissez-la peu grasse pour des boulettes moelleuses
• 75 ml de pain émietté: donne consistance et légèreté aux boulettes
• 45 ml de fromage parmesan: apporte une touche salée aux boulettes
• 45 ml de persil frais haché: ajoute couleur et fraîcheur au mélange
• 25 ml de moutarde à l'ancienne: donne une saveur unique
• Un soupçon de piment de Cayenne: juste assez pour réveiller les papilles
• Une pincée de paprika fumé: pour un fond légèrement boisé
• Un petit bout d'ail: haché menu pour parfumer discrètement
• Un jaune d'œuf: maintient la cohésion pendant la cuisson
• 45 ml d'huile d'olive: pour dorer les boulettes
• 500 ml de coulis de tomate: fait maison ou acheté tout prêt
• Sel et poivre: ajustez selon vos envies
• 450 g de pâtes longues: prenez des spaghettis de bonne qualité
• Une pâte à pizza: faite maison ou achetée pour gagner du temps
• 500 ml de fromage râpé: pour un résultat fondant à souhait

Instructions Étape par Étape

Préparez votre four:

Mettez votre four à chauffer à 230°C. Cette chaleur intense garantira des boulettes bien saisies dehors et juteuses dedans.

Mélangez tous les éléments:

Dans un saladier, combinez tous les ingrédients pour les boulettes sauf l'huile et la sauce. Malaxez doucement pour garder la viande aérée et éviter des boulettes trop compactes.

Façonnez vos boulettes:

Avec les mains un peu mouillées, formez des boules de 3 cm environ. La taille uniforme assure une cuisson régulière et une proportion idéale dans chaque bouchée.

Installez-les pour la cuisson:

Placez vos boulettes dans un plat allant au four en les espaçant un peu, puis arrosez-les d'huile d'olive pour qu'elles dorent bien.

Premier passage au four:

Laissez cuire au milieu du four pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée qui emprisonne les sucs.

Baissez la température:

Réduisez la chaleur à 180°C pour continuer à cuire en douceur et garder toute la tendreté de la viande.

Nappez de sauce:

Couvrez les boulettes avec votre sauce tomate et mélangez délicatement. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Finissez la cuisson:

Laissez mijoter encore 30 minutes au four pour que les saveurs se marient parfaitement et que la viande soit bien tendre.

Réservez les éléments:

Prenez les boulettes et mettez-les de côté. Gardez la sauce pour les pâtes.

Remontez la température:

Réglez votre four à nouveau sur 230°C pour réussir une pizza croustillante avec un fromage parfaitement fondu.

Huilez vos moules:

Badigeonnez d'huile deux moules à pizza de 23 cm pour que rien n'accroche et que le service soit facile.

Faites bouillir les pâtes:

Dans une grande marmite d'eau salée, cuisez vos spaghettis selon les indications du paquet pour qu'ils restent fermes sous la dent.

Unissez pâtes et sauce:

Égouttez les spaghettis et mélangez-les tout de suite avec la sauce chaude pour qu'ils s'imprègnent bien.

Étalez votre pâte:

Sur un plan fariné, partagez votre pâte en deux et aplatissez-la pour couvrir vos moules complètement.

Montez votre plat:

Étalez les spaghettis saucés sur chaque fond de pizza, puis disposez les boulettes par-dessus de façon équilibrée.

Ajoutez le fromage:

Parsemez abondamment de fromage râpé sur toute la surface pour créer un nappage doré après cuisson.

Dernière cuisson:

Enfournez pour 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit craquante et le fromage bien fondu et légèrement coloré. Servez sans attendre.

J'adore ajouter de la moutarde à l'ancienne dans mes boulettes. C'est un petit truc que m'a appris ma mamie et qui donne un goût vraiment spécial. Quand j'ai servi ce plat pour la première fois à ma belle-famille du Québec, ils ont tous voulu connaître mon secret tant ils ont été étonnés par cette saveur particulière.

Épingler

Conservation

Vous pouvez garder votre pizza-ghetti au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, préférez le four traditionnel plutôt que le micro-ondes pour que la pâte reste croustillante. Vous pouvez aussi congeler des parts individuelles jusqu'à 2 mois. Il suffit de les laisser décongeler au frigo avant de les passer 15 minutes au four à 180°C.

Variations Possibles

Cette recette se transforme facilement selon vos envies. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la volaille hachée. Les végétariens peuvent créer des boulettes avec des lentilles ou pois chiches écrasés et les mêmes épices. Côté fromages, n'hésitez pas à mélanger mozzarella avec du gruyère ou de l'emmental pour plus de goût.

Origine et Histoire

Le pizza-ghetti est né en Amérique du Nord et particulièrement aimé au Québec. Cette création hybride a vu le jour dans les restos italiens montréalais vers les années 70 pour les clients indécis entre pizza et spaghettis. Habituellement servi comme deux plats côte à côte dans la même assiette, cette version superposée que je vous propose est une approche plus moderne et amusante qui enchante petits et grands par son aspect convivial et réconfortant.

Astuces de Pro

Faites votre sauce et vos boulettes la veille pour que les arômes se développent encore mieux.

• Testez un mélange bœuf-veau pour des boulettes encore plus goûteuses
• Décorez avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour un parfum supplémentaire

Questions Fréquentes

→ Quelles étapes pour des boulettes tendres et savoureuses ?

Assemblez du boeuf haché, de la chapelure, un oeuf, des épices, du parmesan râpé et des herbes fraîches. Formez des boulettes et cuisez-les au four avant de les mélanger à la sauce.

→ Peut-on opter pour une pâte achetée en magasin ?

Bien sûr, une pâte toute prête est pratique. Étalez-la simplement avant d’ajouter la garniture.

→ Quel type de sauce tomate privilégier ?

Utilisez une sauce tomate maison ou une variante douce et pas trop épicée pour mettre en avant les saveurs des ingrédients.

→ Par quels fromages remplacer la mozzarella ?

Testez avec de l’emmental, du gruyère ou encore du cheddar pour varier les goûts.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Une salade croquante ou des légumes grillés font un excellent accompagnement léger.